豬作為我國(guó)肉類(lèi)的主要提供者，在我國(guó)被飼養(yǎng)的歷史較為悠久，早在我國(guó)新石器時(shí)代，野豬在我國(guó)就被馴化。作為我國(guó)傳統(tǒng)死樣的五畜之一。住在我國(guó)傳統(tǒng)文化中占據(jù)了重要的地位，十二生肖中的最后一位就是豬的名字。新中國(guó)成立以來(lái)，隨著我國(guó)種植業(yè)的快速發(fā)展，經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇，居民對(duì)于肉類(lèi)的需求逐漸增長(zhǎng)，我國(guó)豬養(yǎng)殖行業(yè)快速發(fā)展。在我國(guó)，由于各地氣候的影響，對(duì)于豬種的選擇也不盡相同，形成了各自不同的地方型豬種。
豬的主要分類(lèi)
序號(hào) | 品種名稱(chēng) | 品種介紹 | 品種代表 |
1 | 高原形豬 | 其類(lèi)型主要是分布在青藏高原等一些高海拔的地區(qū)。它體型小，又似野豬，該豬的頭狹長(zhǎng)且呈錐形，腹小緊收，豬臀有傾斜。其身上的毛為全黑或者是黑帶白花。 | 藏豬（阿壩、迪慶、合作藏豬） |
2 | 華北形豬 | 主要的分布在淮河或者是秦嶺的以北。這種豬種的體質(zhì)非常的健壯，而且骨骼非常的發(fā)達(dá)，四肢又比較的粗壯，背腰的狹長(zhǎng)，肌肉特別的發(fā)達(dá)。頭比較的平直，豬的嘴筒長(zhǎng)，耳大又下垂，全身的毛粗且密，基本上的黑色。 | 東北民豬、黃淮海黑豬、里岔黑豬、八眉豬等； |
3 | 華南形豬 | 基本是分布在南嶺或者是在珠江以南等地方。多數(shù)的表現(xiàn)為“偏矮小、短小、較寬、較圓、較肥”的外征，其腹部大又下垂。頭部較短而寬，嘴相對(duì)短、耳又小，毛是黑代白花。 | 滇南小耳豬、藍(lán)塘豬、陸川豬等； |
4 | 華中形豬 | 主要是在珠江及長(zhǎng)江小部分地區(qū)。由華中形的與華北形的共同培育成的，其體型與華南型的有些相似，但體型較大。 | 寧鄉(xiāng)豬、金華豬、監(jiān)利豬、大花白豬等； |
5 | 西南型豬 | 多數(shù)是分布云貴高原四川盆地。頭大，腿粗短，毛是以全黑或是六白為主，也有部分的黑白花及少數(shù)的紅毛豬。 | 內(nèi)江豬、榮昌豬、成華豬、桂中花豬等； |
6 | 江海型豬 | 多數(shù)是分布長(zhǎng)江的下游沿海等地，其主要特點(diǎn)毛黑色有少量的白斑，頭中等，耳大又下垂。 | 太湖豬（梅山豬、二花臉等的統(tǒng)稱(chēng)）； |
資料來(lái)源：智研咨詢(xún)整理
隨著我國(guó)豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的不斷進(jìn)步，我國(guó)豬養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善，我國(guó)豬養(yǎng)殖業(yè)朝著規(guī)?；⒓s化方向發(fā)展。我國(guó)豬養(yǎng)殖業(yè)上游主要為飼料行業(yè)、育種行業(yè)以及獸藥等行業(yè)，下游主要為屠宰加工行業(yè)、冷鏈運(yùn)輸以及豬鬃等行業(yè)，最后經(jīng)過(guò)商超等環(huán)節(jié)，流向最終端消費(fèi)者手中。
豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈
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為了推動(dòng)我國(guó)豬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，完善我國(guó)豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈，政府頒布一系列措施推動(dòng)我國(guó)該行業(yè)的發(fā)展，規(guī)范市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，提高我國(guó)豬養(yǎng)殖業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。
我國(guó)豬養(yǎng)殖相關(guān)法律法規(guī)
政策名稱(chēng) | 發(fā)布時(shí)間 | 發(fā)布單位 | 主要內(nèi)容 |
《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》 | 2020年 | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部 | 為進(jìn)一步規(guī)范養(yǎng)殖用藥行為，保障動(dòng)物源性食品安全，根據(jù)《獸藥管理?xiàng)l例》有關(guān)規(guī)定，我部修訂了食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單，現(xiàn)予以發(fā)布，自發(fā)布之日起施行。食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物以本清單為準(zhǔn)，原農(nóng)業(yè)部公告第193號(hào)、235號(hào)、560號(hào)等文件中的相關(guān)內(nèi)容同時(shí)廢止。 |
《農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于進(jìn)一步做好屠宰環(huán)節(jié)病害豬無(wú)害化處理工作的通知(農(nóng)辦醫(yī)[2017]26號(hào))》 | 2017年 | 農(nóng)業(yè)部 | 生豬屠宰廠（場(chǎng)）是屠宰環(huán)節(jié)病害豬無(wú)害化處理的第一責(zé)任人。各地要監(jiān)督其建立健全病害豬無(wú)害化處理制度，配備無(wú)害化處理設(shè)施設(shè)備或委托專(zhuān)業(yè)無(wú)害化處理廠，嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定及時(shí)對(duì)病害生豬及生豬產(chǎn)品進(jìn)行無(wú)害化處理；按照《病死及病害動(dòng)物無(wú)害化處理技術(shù)規(guī)范》（農(nóng)醫(yī)發(fā)〔2017〕25號(hào)）要求，規(guī)范屠宰環(huán)節(jié)病害豬無(wú)害化處理操作，做好無(wú)害化處理記錄，并如實(shí)上報(bào)相關(guān)數(shù)據(jù)和信息。 |
《國(guó)家高致病性豬藍(lán)耳病防治指導(dǎo)意見(jiàn)（2017-2020年）》 | 2017年 | 農(nóng)業(yè)部 | 高致病性豬藍(lán)耳病是由豬繁殖與呼吸綜合征病毒高致病性毒株引起的豬的一種病毒性傳染病。根據(jù)《國(guó)家中長(zhǎng)期動(dòng)物疫病防治規(guī)劃（2012-2020年）》要求，為有效控制和消滅高致病性豬藍(lán)耳病、豬瘟。 |
《生豬產(chǎn)地檢疫規(guī)程》 | 2010年 | 農(nóng)業(yè)部 | 本規(guī)程規(guī)定了生豬（含人工飼養(yǎng)的野豬）產(chǎn)地檢疫的檢疫對(duì)象、檢疫合格標(biāo)準(zhǔn)、檢疫程序、檢疫結(jié)果處理和檢疫記錄。本規(guī)程適用于中華人民共和國(guó)境內(nèi)生豬的產(chǎn)地檢疫及省內(nèi)調(diào)運(yùn)種豬的產(chǎn)地檢疫。合法捕獲的野豬的產(chǎn)地檢疫參照本規(guī)程執(zhí)行。 |
《飼用植酸酶使用指南》 | 2008年 | 農(nóng)業(yè)部 | 為了指導(dǎo)飼料生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖場(chǎng)中推廣使用飼用植酸酶，減少外源磷的添加量，以緩解短期內(nèi)磷酸氫鈣供應(yīng)量的不足，降低飼料和養(yǎng)殖成本，減輕畜禽排放磷對(duì)環(huán)境的污染。 |
《農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于生豬定點(diǎn)屠宰證章標(biāo)志印制和使用管理有關(guān)事項(xiàng)的通知》 | 2015年 | 農(nóng)業(yè)部 | 目前生豬定點(diǎn)屠宰證章標(biāo)志印制和使用管理仍按照商務(wù)部辦公廳有關(guān)文件要求執(zhí)行。將生豬定點(diǎn)屠宰證書(shū)上的“中華人民共和國(guó)商務(wù)部 制”調(diào)整為“中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部制”。將《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》和“肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格標(biāo)志”上的“XX生豬定點(diǎn)屠宰管理辦公室”和“XX省商務(wù)主管部門(mén)監(jiān)制”，分別調(diào)整為“XX?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）畜牧獸醫(yī)主管部門(mén)”和“XX省（自治區(qū)、直轄市）畜牧獸醫(yī)主管部門(mén)監(jiān)制”。 |
《出口加工用肉豬飼養(yǎng)場(chǎng)檢驗(yàn)檢疫備案條件和要求》 | 2006年 | 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 | 各局對(duì)轄區(qū)內(nèi)出口豬肉生產(chǎn)企業(yè)的屠宰用豬飼養(yǎng)場(chǎng)實(shí)行檢驗(yàn)檢疫備案管理制度。肉豬飼養(yǎng)場(chǎng)檢驗(yàn)檢疫備案由出口豬肉生產(chǎn)企業(yè)向所在地檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)提出申請(qǐng)，所在地直屬檢驗(yàn)檢疫局負(fù)責(zé)肉類(lèi)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫管理業(yè)務(wù)處負(fù)責(zé)審查批準(zhǔn)。檢驗(yàn)檢疫備案飼養(yǎng)場(chǎng)必須符合《出口加工用肉豬飼養(yǎng)場(chǎng)檢驗(yàn)檢疫備案條件和要求》的有關(guān)規(guī)定。出口豬肉屠宰用豬須來(lái)自經(jīng)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)備案的飼養(yǎng)場(chǎng)。 |
《農(nóng)業(yè)部關(guān)于印發(fā)《生豬屠宰廠（場(chǎng)）監(jiān)督檢查規(guī)范》的通知》 | 2016年 | 農(nóng)業(yè)部 | 本規(guī)范規(guī)定了畜牧獸醫(yī)行政主管部門(mén)、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)生豬屠宰廠（場(chǎng)）進(jìn)行監(jiān)督檢查的內(nèi)容和要求。畜牧獸醫(yī)行政主管部門(mén)、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)依照法律、法規(guī)和本單位職能，適用本規(guī)范對(duì)生豬屠宰廠（場(chǎng)）進(jìn)行監(jiān)督檢查。。 |
《總局辦公廳關(guān)于種豬及晚閹豬肉生鮮肉品上市銷(xiāo)售問(wèn)題的復(fù)函(食藥監(jiān)辦食監(jiān)二函〔2016〕888號(hào))》 | 2016年 | 國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局 | 我國(guó)種豬和商品豬采用相同的養(yǎng)殖模式，不存在因養(yǎng)殖方式差異導(dǎo)致質(zhì)量安全水平差異的問(wèn)題。種豬及晚閹豬肉不屬于病害肉，農(nóng)業(yè)部門(mén)未發(fā)現(xiàn)在質(zhì)量安全方面與普通豬肉有明顯區(qū)別。 |
《商務(wù)部關(guān)于建立中央儲(chǔ)備凍豬肉承儲(chǔ)企業(yè)備選名錄庫(kù)的公告》 | 2018年 | 商務(wù)部 | 為進(jìn)一步加強(qiáng)中央儲(chǔ)備豬肉管理，確保中央儲(chǔ)備商品數(shù)量完整和質(zhì)量安全，更好地滿(mǎn)足應(yīng)急調(diào)控需要，根據(jù)《中央儲(chǔ)備肉管理辦法》、《中央儲(chǔ)備商品承儲(chǔ)企業(yè)備選名錄庫(kù)管理辦法》，商務(wù)部本著公開(kāi)、公正、公平原則建立中央儲(chǔ)備凍豬肉承儲(chǔ)企業(yè)備選名錄庫(kù)。 |
《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于打擊和防范“炒豬”行為保障生豬養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)安全的通知》 | 2019年 | 農(nóng)業(yè)部 | 各地要加大對(duì)運(yùn)輸、丟棄病死豬等行為的排查力度，發(fā)現(xiàn)疑似非洲豬瘟癥狀的，要立即采取控制措施，按程序報(bào)告和處理，并對(duì)周邊環(huán)境進(jìn)行嚴(yán)格消毒。各地對(duì)于被丟棄病死豬的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶(hù)），要在一定時(shí)期內(nèi)對(duì)存欄生豬做好重點(diǎn)監(jiān)測(cè)，一旦發(fā)現(xiàn)非洲豬瘟疫情，要及時(shí)規(guī)范處置。 |
《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第119號(hào)|降低生豬屠宰以及生豬產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)病毒擴(kuò)散風(fēng)險(xiǎn)》 | 2019年 | 農(nóng)業(yè)部 | 生豬屠宰廠（場(chǎng)）應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格做好非洲豬瘟排查、檢測(cè)及疫情報(bào)告工作，并主動(dòng)接受監(jiān)督檢查。生豬屠宰廠（場(chǎng)）要按照規(guī)定，嚴(yán)格落實(shí)生豬待宰、臨床巡檢、屠宰檢驗(yàn)檢疫等制度。 |
《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于規(guī)范生豬及生豬產(chǎn)品調(diào)運(yùn)活動(dòng)的通知》 | 2018年 | 農(nóng)業(yè)部 | 疫區(qū)所在的縣（含縣級(jí)市、區(qū)，下同）暫停生豬及生豬產(chǎn)品調(diào)出本縣，疫區(qū)所在的省（含自治區(qū)、直轄市，下同）暫停生豬調(diào)出本省。符合以下規(guī)定的生豬、生豬產(chǎn)品除外。疫區(qū)所在縣內(nèi)的生豬養(yǎng)殖企業(yè)符合下列條件的，可在本省范圍內(nèi)與屠宰企業(yè)實(shí)施出欄肥豬“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”調(diào)運(yùn)，具體辦法由各省規(guī)定。 |
資料來(lái)源：智研咨詢(xún)整理
改革開(kāi)放以來(lái)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平的逐步提高，加之我國(guó)人口不斷增長(zhǎng)，我國(guó)居民對(duì)于肉產(chǎn)品的需求了逐漸增大。隨著城鎮(zhèn)化水平的不斷提高，我國(guó)農(nóng)村人口大量涌入城市，為我國(guó)豬養(yǎng)殖規(guī)?；l(fā)展提供了機(jī)遇，大量農(nóng)戶(hù)散養(yǎng)殖退出。2014年，我國(guó)豬肉產(chǎn)量為5820.8萬(wàn)噸，2019年，我國(guó)豬肉產(chǎn)量為4225萬(wàn)噸。
2014-2019年我國(guó)豬肉產(chǎn)量
資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局
隨著我國(guó)環(huán)保政策的逐漸趨于嚴(yán)格，生豬養(yǎng)殖業(yè)的環(huán)保壓力逐漸增大，大量散戶(hù)養(yǎng)殖逐漸退出，降低了我國(guó)生豬市場(chǎng)的供給量。由于人們生活水平的提高，消費(fèi)行為的逐步升級(jí)，我國(guó)豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量、口感等要求逐漸提高。
2014年，我國(guó)豬存欄量為47160.21萬(wàn)頭，2019年，我國(guó)豬存欄量降低為31041萬(wàn)頭，整體呈現(xiàn)了降低的趨勢(shì)。
2014-2019年我國(guó)豬存欄量
資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局
2014年，我國(guó)生豬出欄量為7.35億頭，2019年，我國(guó)生豬出欄量降低為5.44億頭，呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。隨著我國(guó)對(duì)于生豬扶持政策的大力推出，我國(guó)養(yǎng)豬補(bǔ)欄增養(yǎng)的積極性顯著提升，生豬生產(chǎn)呈現(xiàn)明顯恢復(fù)勢(shì)頭，有力的保障了我國(guó)豬肉供應(yīng)的穩(wěn)定。
2014-2019年我國(guó)生豬出欄量
資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局
2010-2019年我國(guó)生豬進(jìn)出口（HS:0103）
年份 | 類(lèi)別 | 金額：美元 | 重量：千克 |
2010 | 進(jìn)口 | $7,723,402 | 252,776 |
2010 | 出口 | $338,937,401 | 168,896,352 |
2011 | 進(jìn)口 | $22,020,277 | 730,287 |
2011 | 出口 | $452,777,500 | 156,458,062 |
2012 | 進(jìn)口 | $34,260,071 | 1,069,414 |
2012 | 出口 | $461,058,996 | 167,927,432 |
2013 | 進(jìn)口 | $38,877,448 | 1,164,213 |
2013 | 出口 | $459,777,510 | 172,230,590 |
2014 | 進(jìn)口 | $20,647,860 | 563,150 |
2014 | 出口 | $456,738,119 | 180,099,795 |
2015 | 進(jìn)口 | $8,287,344 | 261,932 |
2015 | 出口 | $483,353,698 | 178,889,866 |
2016 | 進(jìn)口 | $11,199,308 | 319,798 |
2016 | 出口 | $513,639,671 | 166,747,707 |
2017 | 進(jìn)口 | $20,576,203 | 598,540 |
2017 | 出口 | $450,432,036 | 170,350,771 |
2018 | 進(jìn)口 | $13,018,585 | 446,575 |
2018 | 出口 | $427,601,980 | 175,156,465 |
2019 | 進(jìn)口 | $3,018,035 | 50,900 |
2019 | 出口 | $396,409,264 | 106,114,338 |
資料來(lái)源：聯(lián)合國(guó)貿(mào)易
隨著我國(guó)消費(fèi)者的健康觀念逐漸深入，加之人們收入水平提高，消費(fèi)觀念逐漸發(fā)生轉(zhuǎn)變，豬肉消費(fèi)人群和消費(fèi)量在逐漸增加，消費(fèi)整體處于穩(wěn)增態(tài)勢(shì)。豬肉作為居民生活中的剛性需求，雖然牛羊禽肉會(huì)產(chǎn)生一定的替代作用的，但是短期內(nèi)豬肉仍將占據(jù)主體地位。
我國(guó)豬養(yǎng)殖主要發(fā)展趨勢(shì)
資料來(lái)源：智研咨詢(xún)整理
相關(guān)報(bào)告：智研咨詢(xún)發(fā)布的《2020-2026年中國(guó)生豬養(yǎng)殖及豬肉行業(yè)市場(chǎng)投資分析及發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》
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