下游需求剛性，食品添加劑行業(yè)受經(jīng)濟(jì)沖擊較小[圖]

食品添加劑張珂慎 2020-01-07 05:40 來源：智研咨詢

食品添加劑指為改善食品品質(zhì)和色、香、味,以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。

根據(jù)食品添加生產(chǎn)工藝的不同，可以分為由天然生物材料制成的天然食品添加劑，以及通過化學(xué)工業(yè)生成的化工食品添加劑。

食品添加劑按生產(chǎn)工藝分類

資料來源：智研咨詢整理

隨著食品添加劑行業(yè)的不斷發(fā)展，食品添加劑體系越來越龐大。但從功能用途角度，可以將食品添加劑劃分為以下類別。

食品添加劑按功能詳細(xì)分類

類別	功能
酸度調(diào)節(jié)劑	用以維持或改變食品酸堿度的物質(zhì)。
抗結(jié)劑	用于防止顆?；蚍蹱钍称肪奂Y(jié)塊,保持其松散或自由流動(dòng)的物質(zhì)。
消泡劑	在食品加工過程中降低表面張力,消除泡沫的物質(zhì)。
抗氧化劑	能防止或延緩油脂或食品成分氧化分解、變質(zhì),提高食品穩(wěn)定性的物質(zhì)。
漂白劑	能夠破壞、抑制食品的發(fā)色因素,使其褪色或使食品免于褐變的物質(zhì)。
膨松劑	在食品加工過程中加入的,能使產(chǎn)品發(fā)起形成致密多孔組織,從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的物質(zhì)。
膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)	賦予膠基糖果起泡、增塑、耐咀嚼等作用的物質(zhì)。
著色劑	使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質(zhì)。
護(hù)色劑	能與肉及肉制品中呈色物質(zhì)作用,使之在食品加工、保藏等過程中不致分解、破壞,呈現(xiàn)良好色澤的物質(zhì)。
乳化劑	能改善乳化體中各種構(gòu)成相之間的表面張力,形成均勻分散體或乳化體的物質(zhì)。
酶制劑	由動(dòng)物或植物的可食或非可食部分直接提取,或由傳統(tǒng)或通過基因修飾的微生物(包括但不限于細(xì)菌、放線菌、真菌菌種)發(fā)酵、提取制得,用于食品加工,具有特殊催化功能的生物制品。
增味劑	補(bǔ)充或增強(qiáng)食品原有風(fēng)味的物質(zhì)。
面粉處理劑	促進(jìn)面粉的熟化和提高制品質(zhì)量的物質(zhì)。
被膜劑	涂抹于食品外表,起保質(zhì)、保鮮、上光、防止水分蒸發(fā)等作用的物質(zhì)。
水分保持劑	有助于保持食品中水分而加入的物質(zhì)。
防腐劑	防止食品腐敗變質(zhì)、延長(zhǎng)食品儲(chǔ)存期的物質(zhì)。
穩(wěn)定劑和凝固劑	使食品結(jié)構(gòu)穩(wěn)定或使食品組織結(jié)構(gòu)不變,增強(qiáng)粘性固形物的物質(zhì)。
甜味劑	賦予食品甜味的物質(zhì)。
增稠劑	可以提高食品的黏稠度或形成凝膠,從而改變食品的物理性狀、賦予食品黏潤(rùn)、適宜的口感,并兼有乳化、穩(wěn)定或使呈懸浮狀態(tài)作用的物質(zhì)。
食品用香料	能夠用于調(diào)配食品香精,并使食品增香的物質(zhì)。
食品工業(yè)用加工助劑	有助于食品加工能順利進(jìn)行的各種物質(zhì),與食品本身無關(guān)。如助濾、澄清、吸附、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑等。
其他	上述功能類別中不能涵蓋的其他功能

資料來源：智研咨詢整理

由于食品添加劑的質(zhì)量直接關(guān)系國家食品安全和人民的健康安全，因此國家對(duì)于行業(yè)實(shí)行較為嚴(yán)格的管理。食品添加劑行業(yè)實(shí)施生產(chǎn)許可制度，主要通過相關(guān)的法律、法規(guī)、部門規(guī)章及規(guī)范性文件，來指導(dǎo)和規(guī)范行業(yè)的發(fā)展。同時(shí)近年來圍繞食品添加劑行業(yè)，政府出臺(tái)了大量的政策法規(guī)和行業(yè)規(guī)范。

根據(jù)《“十三五”國家食品安全規(guī)劃》規(guī)定：1、對(duì)食品添加劑依法嚴(yán)格實(shí)施許可管理。2、重點(diǎn)治理食品添加劑超范圍超限量。在從嚴(yán)的政策環(huán)境下，中國食品添加劑行業(yè)進(jìn)入了良性的發(fā)展軌道。

截止2019年食品添加劑行業(yè)相信行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)693條，而作廢和廢止標(biāo)準(zhǔn)392條，一方面說明，食品添加劑行業(yè)產(chǎn)品體系不斷擴(kuò)大，行業(yè)內(nèi)部更新?lián)Q代較快，另一方面說明，根據(jù)醫(yī)學(xué)健康的發(fā)展，國家會(huì)適時(shí)調(diào)整相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，以保證居民的生命健康安全。

食品添加劑上游行業(yè)為基礎(chǔ)化工與農(nóng)副產(chǎn)品。由于原料成本在食品添加劑行業(yè)中占比較大，因此上游行業(yè)大幅波動(dòng)將對(duì)食品添加劑行業(yè)形成較大沖擊。經(jīng)過多年的發(fā)展中國化工行業(yè)無論從規(guī)模還是質(zhì)量方面取得長(zhǎng)足的進(jìn)步，同時(shí)農(nóng)業(yè)屬于國家重點(diǎn)扶持的戰(zhàn)略性行業(yè)，在良好的政策環(huán)境下，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)能力大幅提升。上游行業(yè)提供了豐富且優(yōu)質(zhì)的原材料，為食品添加劑行業(yè)創(chuàng)造了良好的產(chǎn)業(yè)環(huán)境。

食品添加劑行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)

資料來源：智研咨詢整理

由于食品添加劑產(chǎn)品專用程度較高，因此食品添加劑行業(yè)與下游行業(yè)，特別是食品制造行業(yè)緊密相關(guān)。下游行業(yè)的波動(dòng)情況將會(huì)直接反應(yīng)在食品添加劑行業(yè)的產(chǎn)出規(guī)模上。

由于食品具有較強(qiáng)的剛需特征，因此食品制造業(yè)屬于弱周期性行業(yè)，其波動(dòng)程度顯著低于宏觀經(jīng)濟(jì)的振幅。2016年之前行業(yè)企業(yè)數(shù)量維持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。進(jìn)入2017年，受需求市場(chǎng)轉(zhuǎn)弱的影響，行業(yè)企業(yè)數(shù)量出現(xiàn)輕微下滑。

2012-2018年中國食品制造業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量情況

資料來源:國家統(tǒng)計(jì)局，智研咨詢整理

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國食品添加劑行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)查及投資價(jià)值預(yù)測(cè)報(bào)告》

從行業(yè)運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)來看，雖然從2017年開始行業(yè)總體規(guī)模出現(xiàn)明顯的弱勢(shì)，行業(yè)主營(yíng)收入以及利潤(rùn)總額出現(xiàn)一定幅度下滑。但企業(yè)銷售利潤(rùn)數(shù)據(jù)并未出現(xiàn)較大幅度的改變，說明行業(yè)經(jīng)營(yíng)并未完全惡化，行業(yè)總體數(shù)據(jù)下滑主因是部分高端食品消費(fèi)被縮減。但行業(yè)基本面影響較小，行業(yè)具備較強(qiáng)的抗經(jīng)濟(jì)周期特性。

2012-2018年中國食品制造業(yè)規(guī)模以上企業(yè)運(yùn)營(yíng)情況

資料來源:國家統(tǒng)計(jì)局，智研咨詢整理

由以上分析可以看出，食品添加劑行業(yè)需求具備明顯的持續(xù)性和低波動(dòng)性。從行業(yè)產(chǎn)量數(shù)據(jù)可以得出類似結(jié)論，2017年受到下游高端食品需求市場(chǎng)的萎縮，食品添加劑行業(yè)產(chǎn)量出現(xiàn)較大的萎縮，但同時(shí)由于下游基本需求穩(wěn)固，食品添加劑行業(yè)產(chǎn)量規(guī)模迅速企穩(wěn)，2019年甚至出現(xiàn)輕微上漲。這說明經(jīng)濟(jì)低迷對(duì)食品添加劑行業(yè)造成的影響有限。

2015-2019年10月中國食品添加劑行業(yè)產(chǎn)量情況

資料來源:智研咨詢整理

本文采編：CY249

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