規(guī)模持續(xù)上升，進(jìn)口占比下降，國產(chǎn)威士忌發(fā)展加速，2018年中國威士忌行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢分析［圖］

    威士忌（Whisky、Whiskey），是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為“生命之水”。威士忌的釀制工藝過程分為六個(gè)步驟：發(fā)芽、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳年、混配。 

威士忌酒的分類方法很多，依照威士忌酒所使用的原料不同，威士忌酒可分為純麥威士忌酒和谷物威士忌酒以及黑麥威士忌等；按照威士忌酒在橡木桶的貯存時(shí)間，它可分為數(shù)年到數(shù)十年等不同年限的品種；根據(jù)酒精度，威士忌酒可分為40-60度等不同酒精度的威士忌酒；但是最著名也最具代表性的威士忌分類方法是依照生產(chǎn)地和國家的不同可將威士忌酒分為蘇格蘭威士忌酒、愛爾蘭威士忌酒、美國威士忌酒和加拿大威士忌酒四大類。其中尤以蘇格蘭威士忌酒最為著名。

    蘇格蘭威士忌素有“英國國酒”的美譽(yù)，在分類上，蘇格蘭威士忌主要可以分為五大類，分別是：單一麥芽威士忌，單一谷物威士忌，調(diào)和麥芽威士忌，調(diào)和谷物威士忌，調(diào)和威士忌。按出口總量計(jì)，法國是蘇格蘭散裝威士忌的最大市場，同時(shí)近幾年對(duì)中國的出口增長顯著。

    威士忌作為一款舶來的洋酒從19世紀(jì)就進(jìn)入中國，隨著國內(nèi)威士忌酒水市場不斷的壯大。越來越多的進(jìn)口威士忌品牌走進(jìn)各大商場、超市的貨架上。目前，我國威士忌酒行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)不超過50家，主要分布在上海、湖南、新疆、浙江和廣東等地。

    近幾年我國威士忌生產(chǎn)量不斷提升，出口增長相對(duì)穩(wěn)定，進(jìn)口增長迅速，國內(nèi)消費(fèi)量高速增長。從產(chǎn)量來看，2010年我國威士忌酒產(chǎn)量僅為276萬升，隨著行業(yè)的發(fā)展擴(kuò)大，產(chǎn)能的增加，以及釀造時(shí)間的增長，我國的威士忌酒產(chǎn)量保持穩(wěn)定的增長的態(tài)勢，到2018年我國威士忌酒產(chǎn)量約1012萬升，同比2017年的917萬升增長了10.35%，2011-2018年的年均復(fù)合增長率約為17.63%。近幾年我國威士忌酒產(chǎn)量情況如下圖所示：

2010-2018年中國威士忌酒產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)

資料來源：智研咨詢整理

    從進(jìn)出口來看，2018年我國威士忌進(jìn)口量約1893.64萬升，出口量約66.52萬升，同比增長44.79%，近幾年總體保持快速增長的趨勢，證明我國威士忌產(chǎn)品質(zhì)量受國際認(rèn)可度顯著上升。2018年我國國內(nèi)威士忌酒表觀消費(fèi)量約2839.12萬升，同比增長10.48%。

2010-2018年中國威士忌酒市場供需情況

資料來源：智研咨詢整理

    從進(jìn)口國來看，英國是我國威士忌最大的進(jìn)口國，中國每年進(jìn)口英國的威士忌超過1000萬升，近幾年保持在市場1200萬升以上，2018年中國從英國進(jìn)口的威士忌大幅增長，達(dá)到1560.77萬升，同比增長25.87%，進(jìn)口金額達(dá)到了15105.21萬美元，同比增長26.15%。

    智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國威士忌酒行業(yè)市場供需形勢及投資前景分析報(bào)告》指出：隨著消費(fèi)量的增長以及居民收入上升，對(duì)威士忌的需求逐漸向中高端產(chǎn)品發(fā)展，近幾年我國威士忌酒市場價(jià)格也整體呈現(xiàn)上漲態(tài)勢，從2010年的60.31元/升，增長到2018年的80.43元/升。

2010-2018年中國威士忌酒市場價(jià)格情況

資料來源：智研咨詢整理

    從行業(yè)市場規(guī)模來看，2015年之后，我國的威士忌酒行業(yè)市場規(guī)模逐步進(jìn)入高速增長的階段，2014年行業(yè)市場規(guī)模約為13.3億元，2015年上升至15.05億元，2017年我國威士忌酒行業(yè)市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到19.54億元，同比增長19.50%，2018年我國威士忌酒行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到22.84億元，同比增長16.84%，近幾年我國威士忌酒行業(yè)市場規(guī)模情況如下圖所示：

2010-2018年中國威士忌酒行業(yè)市場規(guī)模情況

資料來源：智研咨詢整理

    從行業(yè)未來的發(fā)展趨勢來看，產(chǎn)區(qū)已經(jīng)成為高端酒種的競爭與營銷的新手段，產(chǎn)區(qū)概念由來已久，從白蘭地到葡萄酒等領(lǐng)域，具有產(chǎn)區(qū)特色的酒水已經(jīng)成為各國營銷、宣傳，參與國際競爭的重點(diǎn)，未來具有中國特色且與其他國家的威士忌具有較大差別的國產(chǎn)威士忌酒有望成為發(fā)展的重點(diǎn)，且能夠取得較快的發(fā)展速度。

    從國際市場來看，和高端葡萄酒發(fā)展類似，高端的威士忌也具有了極為顯著的投資價(jià)值，投資收藏級(jí)的威士忌價(jià)格逐漸走高，收藏規(guī)模不斷上升，單瓶均價(jià)也保持相對(duì)上升的態(tài)勢，預(yù)計(jì)未來仍將持續(xù)增長。