2019年中國休閑食品行業(yè)競爭格局、雙11天貓銷售額、銷售模式及行業(yè)發(fā)展趨勢分析[圖]

休閑食品管小紅 2019-11-15 05:32 來源：智研咨詢

休閑食品俗稱“零食”，是人們在閑暇、休息時所吃的非主食類食品，休閑食品在流通產(chǎn)品屬性上，歸屬于快速消費品。

隨著人均收入的提高和消費升級的持續(xù)，人們對休閑食品的消費逐漸增多，休閑食品的市場規(guī)模穩(wěn)步提升。

一、休閑食品的銷售模式

目前我國休閑食品的常見的銷售模式主要有經(jīng)銷商模式、個體零售模式、直營商超模式、連鎖銷售模式以及電商銷售模式。其中電商銷售模式是近年來興起的銷售模式之一。

休閑食品行業(yè)銷售模式

經(jīng)銷商模式	由經(jīng)銷商從企業(yè)進貨后，再轉(zhuǎn)賣給各地連鎖超市、小型超市、便利店、批發(fā)市場等渠道的銷售模式，生產(chǎn)企業(yè)可以利用經(jīng)銷商的渠道輻射面廣的特點，將產(chǎn)品在市場上快速鋪開，能迅速實現(xiàn)資金回籠。
個體零售模式	主要以個體門店為銷售渠道，無品牌、無包裝，產(chǎn)品衛(wèi)生、質(zhì)量無法得到保證，并且個體零售模式銷售范圍局限于本地市場，隨著消費者對休閑食品口味、質(zhì)量和品牌要求的提高，此類模式市場份額將會逐步縮小。
直營商超模式	即通過借助超市、賣場以及便利店推廣產(chǎn)品。直營商超模式本質(zhì)上是通過與商家合作等方式擴大銷售渠道，能快速搭建起線下銷售網(wǎng)絡(luò)。
連鎖經(jīng)營模式	采用連鎖專賣店的形式專業(yè)化銷售休閑食品，統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一管理是其突出特點。隨著消費理念的變化，消費者對產(chǎn)品質(zhì)量和口味一致性要求較高，連鎖經(jīng)營模式在一定程度上滿足了消費者需求。
電商銷售模式	使用互聯(lián)網(wǎng)拓寬銷售渠道、擴大產(chǎn)品品牌影響力，其本質(zhì)是線下銷售渠道向線上轉(zhuǎn)移，但電商銷售模式成本低、方便快捷，實現(xiàn)了消費者足不出戶逛商超的需求，因此一經(jīng)出現(xiàn)便受到消費者歡迎。

行業(yè)的周期性、區(qū)域性和季節(jié)性特征

周期性	隨著我國國民經(jīng)濟水平整體顯著提高以及消費結(jié)構(gòu)的升級，休閑食品需求持續(xù)提升，休閑食品的銷售與經(jīng)濟周期的相關(guān)性逐漸降低。
區(qū)域性	行業(yè)具有一定的區(qū)域性特征。在上游供應(yīng)端，氣候條件差異會使原材料產(chǎn)量及品質(zhì)等方面產(chǎn)生差異；在下游銷售端，消費者口味、人均可支配收入、居民購買能力差異和倉儲物流等配套設(shè)施的健全程度也將導(dǎo)致休閑食品的需求產(chǎn)生區(qū)域性差異。但是，未來隨著行業(yè)快速發(fā)展、電商銷售占比的不斷提高、倉儲物流配套設(shè)施的不斷完善，無論是需求端還是供給端，區(qū)域性特征預(yù)計都將逐漸淡化。
季節(jié)性	休閑食品行業(yè)具有較強的季節(jié)性。在春節(jié)、中秋節(jié)、國慶節(jié)等假日期間，出于個人消費、旅游和饋贈禮品的需要，休閑食品的銷量會有較大幅度的增長。另外，中國自古就有因季擇食的傳統(tǒng)，受到季節(jié)時令的影響，不同品類的休閑食品消費量也會差別較大，如冬季休閑食品銷量較大。此外，由于電商渠道的特殊運營模式，“雙十一”、“雙十二”等固定線上打折促銷時期的銷量往往呈現(xiàn)爆發(fā)式增長。

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《2019-2025年中國休閑食品行業(yè)市場全景調(diào)研及投資前景預(yù)測報告》

二、2019年“雙十一”休閑食品銷售額

2019年“雙十一”三只松鼠用時19分23秒銷售額破億元，居天貓全網(wǎng)休閑零食行業(yè)交易指數(shù)榜首。在2018年的雙十一，三只松鼠全渠道銷售額就已經(jīng)達到6.82億元，而2019年三只松鼠雙十一銷售額為10.49億元同比增長超50%。

2016-2019年“雙十一”三只松鼠銷售額走勢

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

2018年休閑食品行業(yè)阿里線上銷售額為621.31億元，同增23.4%。其中三只松鼠全年銷售額和市場占有率最高，全年三只松鼠銷售額69.62億元，同比增長27%。百草味全年銷售額38.48億元，同比增長26%。良品鋪子全年銷售額31.19億元，同比增長22%。

2018年休閑食品行業(yè)阿里線上銷售額及同比增長情況

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2018年休閑食品行業(yè)線上品牌三只松鼠、百草味市場占有率較2017年均有所提高。其中，三只松鼠市場占有率由2017年的10.9%提高至11.2%。百草味市場占有率由2017年的6.1%提高至6.2%，良品鋪子市場占有率下跌0.1個百分點跌至5.0%，來伊份市場占有率維持0.8%。

2017-2018年主要休閑食品品牌線上市場占有率對比

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O2O具有連接線上線下的天然特征，能很好的解決傳統(tǒng)行業(yè)電子商務(wù)化的問題，成為互聯(lián)網(wǎng)滲透實體經(jīng)濟的下一個重點。當(dāng)前線下傳統(tǒng)行業(yè)都在積極推進線上線下的融合，這其中就包括休閑食品行業(yè)。近年來國家給予電子商務(wù)越來越多的政策支持，以阿里巴巴、京東、蘇寧為首的電商巨頭紛紛進軍食品電商，休閑食品行業(yè)電子商務(wù)迎來了快速發(fā)展的春天，新的電子商務(wù)交易模式也逐漸涌現(xiàn)。繼B2C之后，O2O電子商務(wù)模式逐漸博得市場的青睞。對休閑食品行業(yè)來說，這種以傳統(tǒng)店鋪為基礎(chǔ)、線下資源為依托，集網(wǎng)店與實體店優(yōu)勢于一身的O2O電子商務(wù)模式或許是更好的選擇。

三、休閑食品行業(yè)發(fā)展趨勢

休閑食品屬于典型的快速消費品，行業(yè)下游直接面向終端消費者，消費者的購買力和消費偏好對行業(yè)需求狀況有直接影響。隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展、居民收入水平的提升、消費結(jié)構(gòu)的升級及營銷渠道多元化發(fā)展，國內(nèi)消費者對休閑食品的需求日益增長，這為我國休閑食品帶來廣闊的市場空間。目前，我國休閑食品市場需求呈良性上升態(tài)勢。

行業(yè)發(fā)展趨勢

生產(chǎn)趨于自動化、標(biāo)準(zhǔn)化	國家的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不斷出臺和執(zhí)行，休閑食品企業(yè)在加工標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)等多方面更加規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，并通過引進國內(nèi)外先進的生產(chǎn)設(shè)備，不斷提升產(chǎn)品的質(zhì)量管理水平和自動化生產(chǎn)能力。未來，隨著人力成本的上升和消費者需求的多元化，休閑食品行業(yè)的生產(chǎn)水平將更加自動化、標(biāo)準(zhǔn)化。
產(chǎn)品趨于營養(yǎng)化、多樣化	隨著食品加工工藝的精進、休閑食品原料的豐富以及消費者需求的變化，休閑食品由過去傳統(tǒng)非營養(yǎng)類主食，過渡到日常營養(yǎng)平衡膳食低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品；由品種口味單一，逐漸向風(fēng)味型、營養(yǎng)型的方向轉(zhuǎn)化。未來隨著生活水平提高、食品安全意識增強，營養(yǎng)類休閑食品將成為主流。
競爭趨于差異化、品牌化	休閑食品行業(yè)的市場前景廣闊，發(fā)展?jié)摿Υ?，但隨著各個細分領(lǐng)域的市場競爭日趨激烈，企業(yè)利潤趨于平均化，行業(yè)整合、市場細分正在形成。為了避免產(chǎn)品同質(zhì)化，越來越多的休閑食品企業(yè)開始實施差異化戰(zhàn)略，通過品牌形象的差異化、產(chǎn)品核心訴求的差異化、分銷渠道的差異化等方式實現(xiàn)與其他競品有效區(qū)隔。一方面，通過差異化特征來建立自身的細分市場產(chǎn)品優(yōu)勢，滿足消費者多樣化的需求；另一方面，通過產(chǎn)品創(chuàng)新、快速規(guī)模化和精準(zhǔn)營銷不斷提升市場占有率和品牌影響力，保障可持續(xù)性發(fā)展。隨著行業(yè)的不斷發(fā)展，行業(yè)競爭將逐漸從價格競爭轉(zhuǎn)化為差異化和品牌化競爭。
渠道趨于全面化、融合化	線下渠道體驗感強、購物及時、便利，線上渠道成本低，能突破地域限制，兩類渠道各有優(yōu)勢。未來，無論是單純走線下渠道，還是線上渠道，都無法滿足休閑食品企業(yè)快速擴張的需求，企業(yè)營銷渠道將進入線上線下融合的全渠道擴張階段。
管理趨于信息化、精細	隨著消費者安全意識不斷提升以及消費需求多元化，信息化系統(tǒng)和柔性供應(yīng)鏈在我國食品工業(yè)快速發(fā)展和應(yīng)用。通過建立完善的信息化系統(tǒng)，休閑食品企業(yè)可以對產(chǎn)業(yè)鏈上下游進行追溯管理，深度參與從原材料采購到終端配送的多個環(huán)節(jié)，并最終實現(xiàn)采購、生產(chǎn)、質(zhì)檢和銷售等流程的有效閉環(huán)。同時，企業(yè)通過供應(yīng)鏈柔性化可以對市場需求變化做出快速響應(yīng)，低成本調(diào)整生產(chǎn)線，滿足小規(guī)模、多樣化的生產(chǎn)需求，實現(xiàn)休閑食品的精細化生產(chǎn)和質(zhì)量管控。未來，消費者對產(chǎn)品的偏好、問題等前端反饋將通過信息化系統(tǒng)快速傳遞至企業(yè)后端管理平臺，以便企業(yè)及時調(diào)整生產(chǎn)和營銷策略，實現(xiàn)資源最優(yōu)化。

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本文采編：CY315

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