精釀啤酒是相較工業(yè)化大眾啤酒而言,產(chǎn)量較小,并采用傳統(tǒng)加工工藝生產(chǎn)的,有獨特風(fēng)味的小眾啤酒。大型工業(yè)化啤酒廠的經(jīng)營目的是以低成本盡可能獲得更多利潤和市場占有率,導(dǎo)致工業(yè)啤酒品種單一,同質(zhì)化嚴(yán)重。未小型啤酒廠利用精釀啤酒設(shè)備釀造多種類的手工精釀啤酒提供了市場機遇。
精釀和工業(yè)啤酒比較
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相關(guān)報告:智研咨詢發(fā)布的《2019-2025年中國精釀啤酒市場專項調(diào)查及發(fā)展趨勢分析報告》
美國釀酒商協(xié)會對精釀啤酒廠的定義有三個方面:第一個要求是“小”,第二個要求是“獨立”,最后是“傳統(tǒng)”。“小”是指年產(chǎn)600萬桶啤酒或更少,“獨立”是指非精釀啤酒制造商所占股份不高于25%,“傳統(tǒng)”是要求其酒精含量的大部分來自于傳統(tǒng)或創(chuàng)新釀造原料發(fā)酵而成。
美國釀酒商協(xié)會對精釀啤酒廠的定義特點
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上個世紀(jì)60年代精釀啤酒開始興起,當(dāng)時的大啤酒企業(yè)出于降低成本等目的,在釀造過程中加入玉米淀粉等添加劑,使得啤酒口味寡淡無味,因此很多小型啤酒廠發(fā)起“精釀啤酒運動”,倡導(dǎo)拋棄現(xiàn)代化設(shè)備,回歸手工操作,這是精釀啤酒最早的形態(tài)。
美國頒布的禁酒令對這個行業(yè)無疑造成了毀滅性的打擊。直到1978年,美國宣布家釀合法化后,精釀產(chǎn)業(yè)才開始重新抬頭,回首1980年,美國僅僅只有8家精釀啤酒廠,但是如今這個數(shù)字早已超過6000家,這背后也有著多種原因。
美國精釀啤酒的發(fā)展
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美國精釀啤酒行業(yè)快速發(fā)展的動力主要來自兩個方面:1)經(jīng)濟的發(fā)展改變了美國民眾的消費結(jié)構(gòu);2) 美國提供了完善的制度保護措施。
美國精釀啤酒行業(yè)快速發(fā)展的動因
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從數(shù)據(jù)層面也可以說明精釀啤酒已經(jīng)成為了美國啤酒產(chǎn)業(yè)增長的新引擎。美國精釀啤酒產(chǎn)量穩(wěn)步增長,從2009年的9.1百萬桶增至2018年的25.9百萬桶。近年來產(chǎn)量情況如下圖所示:
2009-2018年美國精釀啤酒產(chǎn)量
資料來源:Brewers Association
根據(jù)美國釀酒商協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示,2018年美國精釀啤酒銷量增長4%,而啤酒市場卻整體下滑了1%。2018年精釀啤酒市場規(guī)模達到了276億美元,占據(jù)24.1%的市場份額。
2015-2018年美國精釀啤酒銷售額
資料來源:Brewers Association
美國是全球精釀啤酒人均消費量最高的國家,人均消費額保持快速增長的態(tài)勢,2015年美國精釀啤酒人均消費額未69.53美元/人,到2018年這一數(shù)值達到84.36美元/人。
2015-2018年美國精釀啤酒人均消費額走勢圖
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2024-2030年中國精釀啤酒行業(yè)市場動態(tài)分析及投資前景研判報告
《2024-2030年中國精釀啤酒行業(yè)市場動態(tài)分析及投資前景研判報告》共八章,包含中國精釀啤酒產(chǎn)業(yè)鏈全景梳理及布局狀況研究,中國精釀啤酒企業(yè)布局案例研究,中國精釀啤酒行業(yè)市場及戰(zhàn)略布局策略建議等內(nèi)容。



