2018年美國精釀啤酒行業(yè)發(fā)展歷程及現(xiàn)狀：市場銷售額達276億美元，人均消費額84.36美元/人[圖]

    精釀啤酒是相較工業(yè)化大眾啤酒而言，產(chǎn)量較小，并采用傳統(tǒng)加工工藝生產(chǎn)的，有獨特風(fēng)味的小眾啤酒。大型工業(yè)化啤酒廠的經(jīng)營目的是以低成本盡可能獲得更多利潤和市場占有率，導(dǎo)致工業(yè)啤酒品種單一，同質(zhì)化嚴(yán)重。未小型啤酒廠利用精釀啤酒設(shè)備釀造多種類的手工精釀啤酒提供了市場機遇。

    精釀和工業(yè)啤酒比較

資料來源：智研咨詢整理

    相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《2019-2025年中國精釀啤酒市場專項調(diào)查及發(fā)展趨勢分析報告》

    美國釀酒商協(xié)會對精釀啤酒廠的定義有三個方面：第一個要求是“小”，第二個要求是“獨立”，最后是“傳統(tǒng)”。“小”是指年產(chǎn)600萬桶啤酒或更少，“獨立”是指非精釀啤酒制造商所占股份不高于25%，“傳統(tǒng)”是要求其酒精含量的大部分來自于傳統(tǒng)或創(chuàng)新釀造原料發(fā)酵而成。

    美國釀酒商協(xié)會對精釀啤酒廠的定義特點

資料來源：智研咨詢整理

    上個世紀(jì)60年代精釀啤酒開始興起，當(dāng)時的大啤酒企業(yè)出于降低成本等目的，在釀造過程中加入玉米淀粉等添加劑，使得啤酒口味寡淡無味，因此很多小型啤酒廠發(fā)起“精釀啤酒運動”，倡導(dǎo)拋棄現(xiàn)代化設(shè)備，回歸手工操作，這是精釀啤酒最早的形態(tài)。

    美國頒布的禁酒令對這個行業(yè)無疑造成了毀滅性的打擊。直到1978年，美國宣布家釀合法化后，精釀產(chǎn)業(yè)才開始重新抬頭，回首1980年，美國僅僅只有8家精釀啤酒廠，但是如今這個數(shù)字早已超過6000家，這背后也有著多種原因。

    美國精釀啤酒的發(fā)展

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    美國精釀啤酒行業(yè)快速發(fā)展的動力主要來自兩個方面：1）經(jīng)濟的發(fā)展改變了美國民眾的消費結(jié)構(gòu)；2) 美國提供了完善的制度保護措施。

    美國精釀啤酒行業(yè)快速發(fā)展的動因

資料來源：智研咨詢整理

    從數(shù)據(jù)層面也可以說明精釀啤酒已經(jīng)成為了美國啤酒產(chǎn)業(yè)增長的新引擎。美國精釀啤酒產(chǎn)量穩(wěn)步增長，從2009年的9.1百萬桶增至2018年的25.9百萬桶。近年來產(chǎn)量情況如下圖所示：

    2009-2018年美國精釀啤酒產(chǎn)量

資料來源：Brewers Association

    根據(jù)美國釀酒商協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，2018年美國精釀啤酒銷量增長4%，而啤酒市場卻整體下滑了1%。2018年精釀啤酒市場規(guī)模達到了276億美元，占據(jù)24.1%的市場份額。

    2015-2018年美國精釀啤酒銷售額

資料來源：Brewers Association

    美國是全球精釀啤酒人均消費量最高的國家，人均消費額保持快速增長的態(tài)勢，2015年美國精釀啤酒人均消費額未69.53美元/人，到2018年這一數(shù)值達到84.36美元/人。

    2015-2018年美國精釀啤酒人均消費額走勢圖

資料來源：智研咨詢整理