2019年4月中國休閑食品行業(yè)銷售穩(wěn)步增長，線上集中度有所提升，未來休閑食品產(chǎn)品升級，重點發(fā)展口味創(chuàng)新與包裝差異化[圖]

    一、休閑食品：行業(yè)銷售穩(wěn)步增長，線上集中度有所提升

    我國休閑食品行業(yè)主體數(shù)量眾多，產(chǎn)品具有同質(zhì)性特點，進(jìn)出行業(yè)門檻較低，信息基本互通，消費(fèi)者覆蓋面廣；但是，也存在著一定的技術(shù)壁壘，在一些細(xì)分領(lǐng)域有一些龍頭企業(yè)的市場影響超越其它同行業(yè)企業(yè)，品牌影響和差異化程度逐步加大。小品類休閑食品行業(yè)存在多個子行業(yè)，行業(yè)整體屬于壟斷競爭市場；但是由于行業(yè)處在發(fā)展初期，壟斷競爭的程度分散，更接近完全競爭市場，市場競爭程度激烈。

    我國休閑食品行業(yè)細(xì)分種類較多，以烘焙食品、糖果、餅干、膨化食品、堅果炒貨和其他為主。其中，烘焙食品市場份額占比最大，達(dá)到38.2%，其次分別為糖果、餅干、膨化食品、堅果和起亞，分別占比24.3%、14.5%、6.8%、2.7%和13.5%。

我國休閑食品行業(yè)細(xì)分種類市場規(guī)模占比情況

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    相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《2019-2025年中國休閑食品行業(yè)市場全景調(diào)研及投資前景預(yù)測報告》

    行業(yè)銷售額穩(wěn)步增長，銷售均價有所提升。4月阿里系休閑食品線上銷售額40.21億元，同比增長12.3%；銷量為1.51億件，同比下降0.8%，均價26.69元，同比增長13.1%。分子行業(yè)看，糕點類銷售額8.90億元，同比增長37.7%，位居行業(yè)第一；餅干類銷售額7.39億元，同比增長13.9%，位居行業(yè)第二；堅果類銷售額5.61億元，同比下降1.1%，位居行業(yè)第三，堅果銷售下滑或與其均價提升有關(guān)。

圖表35休閑零食行業(yè)銷售情況（億元，%）

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休閑食品子品類銷售情況

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    堅果銷售有所下滑，購買均價有所提升。2019年4月堅果線上銷售額5.61億元，同比下降1.1%，銷售量1391.04萬件，同比下降19.4%，均價為40.33元/件，同比增長22.7%，銷售下滑或與均價提升有關(guān)。

堅果炒貨行業(yè)銷售額及增速（億元）

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堅果炒貨行業(yè)銷售均價（元）

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    線上集中度有所提升，三只松鼠表現(xiàn)較好。4月阿里系休閑食品銷售額Top3仍為三只松鼠、百草味和良品鋪子，其中三只松鼠4月銷售額3.81億元，同比增長41.0%，銷量1120.66萬件，同比增長4.2%，均價33.96元，同比增長35.4%；百草味4月銷售額2.39億元，同比增長25.5%，銷量907.53萬件，同比增長13.0%，均價26.31元，同比增長11.1%；良品鋪子4月銷售額2.25億元，同比增長26.8%，銷量782.64萬件，同比增長1.9%，均價28.70元，同比增長24.4%；休閑食品行業(yè)線上集中度有所提升，CR3為21.0%，同比增長3.2pcts。

三只松鼠阿里平臺銷售額（億元，%）

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百草味阿里平臺銷售額（億元，%

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良品鋪子阿里平臺銷售額（億元，%）

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4月阿里平臺休閑食品行業(yè)競爭格局

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    堅果大禮包銷售火爆，零食禮包產(chǎn)品熱銷。4月阿里系休閑食品熱銷榜Top3為三只松鼠每日堅果、零食大禮包和良品鋪子零食大禮包。三只松鼠熱銷榜單Top3為三只松鼠每日堅果混合果仁、零食大禮包和每日堅果混合堅果，銷售額分別為4023.28萬元、3022.93萬元、1628.86萬元。百草味熱銷Top3為每日堅果、零食大禮包和手撕面包，銷售額分別為1341.30萬元、1183.0萬元、602.17萬元。良品鋪子熱銷Top3為零食大禮包整箱、每日堅果和零食大禮包散裝，銷售額分別為1719.22萬元、1138.16萬元、1036.23萬元。

阿里線上平臺休閑食品熱銷榜單

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4月三只松鼠熱銷Top3產(chǎn)品的銷售額及均價情況

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4月百草味熱銷Top3產(chǎn)品的銷售額及均價情況

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4月良品鋪子熱銷Top3產(chǎn)品的銷售額及均價情況

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    二、休閑食品產(chǎn)品升級，重點發(fā)展口味創(chuàng)新與包裝差異化

    口味創(chuàng)新為必然趨勢?？谖秳?chuàng)新是滿足消費(fèi)升級的第一要素，緊跟市場需求的發(fā)展步伐，適時開發(fā)新的產(chǎn)品口味，才能使企業(yè)的產(chǎn)品立于不敗之地。休閑食品企業(yè)可以在以下幾個方面尋求突破：

    一是口味多樣化、系列化。消費(fèi)者的需求日益多元化和個性化，對食品的口味尤為挑剔，單一化口味的休閑食品將難以滿足廣大消費(fèi)者的需求。休閑食品企業(yè)在深入了解消費(fèi)者的消費(fèi)需求后，對目標(biāo)消費(fèi)者進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)分，并根據(jù)消費(fèi)者的不同需求，大膽進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，拓展現(xiàn)有產(chǎn)品線，推出多樣化的口味和個性化的包裝。

    二是區(qū)域性口味改良。區(qū)域“特色口味”具有一定的地域性，為了迎合不同地域消費(fèi)者的不同口感偏好，休閑食品企業(yè)可將風(fēng)靡一地區(qū)的具有特色口味的產(chǎn)品進(jìn)行有針對性的調(diào)整和改良，然后推向全國市場，適應(yīng)大眾人群的口味特性。三是復(fù)合性口味增加。消費(fèi)者的口味消費(fèi)越來越傾向于復(fù)合化，越來越傾向于“一次性品嘗不同口味”，對口味的選擇也傾向于復(fù)合化，更多的休閑食品廠家將各種口味進(jìn)行多重融合，通過技術(shù)的創(chuàng)新實現(xiàn)口味的復(fù)合化，這一創(chuàng)新也大受消費(fèi)者歡迎。

    產(chǎn)品包裝差異化。為了迎合消費(fèi)者不同場合的消費(fèi)需要，各個休閑食品廠家應(yīng)該對目標(biāo)消費(fèi)者進(jìn)行差異化細(xì)分，并以此設(shè)計出不同規(guī)格的產(chǎn)品包裝，如針對個人消費(fèi)的小包裝，可供多人分享的大包裝，贈送他人的禮品裝等。其中，表現(xiàn)最突出的莫過于獨立小包裝的出現(xiàn)，它既迎合了消費(fèi)者對于休閑食品，健康方便的需求，也為企業(yè)提供了包裝散賣的營銷契機(jī)，使原本熱衷于散裝銷售的走量產(chǎn)品，通過小包裝進(jìn)行提升，既提升了企業(yè)利潤，又滿足了市場需求。