研判2025！中國屠宰及肉類加工行業(yè)相關(guān)政策、行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢及分析：下游需求基礎(chǔ)牢固，為屠宰及肉制品加工行業(yè)提供廣闊空間[圖]

內(nèi)容概況：我國作為世界肉類生產(chǎn)第一大國，肉類產(chǎn)量長期保持穩(wěn)定增長態(tài)勢，為屠宰及肉制品加工行業(yè)的發(fā)展提供了廣闊空間。自1992年起，我國肉類產(chǎn)量穩(wěn)居全球首位，2005年后增長趨勢愈發(fā)顯著。2024年，我國肉類總產(chǎn)量達(dá)9663萬噸，處于高水平附近，其中豬肉、牛肉、羊肉和禽肉產(chǎn)量均呈現(xiàn)穩(wěn)步增長。這一高產(chǎn)量的肉類供應(yīng)為屠宰及肉制品加工行業(yè)提供了穩(wěn)定的原材料來源，不僅減少了生產(chǎn)停滯風(fēng)險(xiǎn)、降低了生產(chǎn)成本，還提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)能利用率。隨著農(nóng)業(yè)科技的不斷進(jìn)步和現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的推廣，我國肉類產(chǎn)量逐年上升，進(jìn)一步鞏固了屠宰及肉制品加工行業(yè)的市場基礎(chǔ)。2023年，中國屠宰及肉類加工總產(chǎn)值為20239億元，同比增長3.17%。

相關(guān)上市企業(yè)：雙匯發(fā)展（000895）、得利斯（002330）、龍大美食（002726）、新希望（000876）、牧原股份（002714）

相關(guān)企業(yè)：新希望六和股份有限公司、溫氏食品集團(tuán)股份有限公、牧原股份有限公司、中牧實(shí)業(yè)股份有限公司、羅牛山股份有限公司、江西正邦養(yǎng)殖有限公司、圣農(nóng)發(fā)展股份有限公司、瑞普生物藥業(yè)股份有限公司、大華農(nóng)動(dòng)物保健品股份有限公司、青島易邦生物工程有限公司、永輝超市股份有限公司、海底撈國際控股有限公司

關(guān)鍵詞：屠宰及肉類加工、屠宰及肉類加工市場規(guī)模、屠宰及肉類加工行業(yè)現(xiàn)狀、屠宰及肉類加工發(fā)展趨勢

一、行業(yè)概述

屠宰及肉類加工行業(yè)是指將畜禽活體轉(zhuǎn)化為可食用的肉類產(chǎn)品的一系列生產(chǎn)活動(dòng)，涵蓋了從畜禽的宰殺、分割、去毛、去內(nèi)臟到肉品的初加工和深加工等多個(gè)環(huán)節(jié)。該行業(yè)在保障肉類食品供應(yīng)、促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈延伸、增加農(nóng)民收入等方面發(fā)揮著重要作用。根據(jù)《國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類》（GB/T 4754-2017），屠宰及肉類加工行業(yè)主要分為畜類屠宰、禽類屠宰、肉制品及副產(chǎn)品加工等。

二、行業(yè)發(fā)展歷程

中國屠宰及肉類加工行業(yè)發(fā)展主要經(jīng)歷了四個(gè)階段。20世紀(jì)50年代至70年代的起步階段，這一時(shí)期，屠宰及肉類加工行業(yè)主要以手工操作和簡易機(jī)械加工為主，技術(shù)水平較低，生產(chǎn)規(guī)模較小。屠宰和肉制品加工主要集中在大中型國有企業(yè)，產(chǎn)品種類有限，以保障市場供應(yīng)為主要目標(biāo)。

20世紀(jì)80年代至90年代的快速發(fā)展階段，隨著改革開放的推進(jìn)，屠宰及肉類加工行業(yè)開始引入現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)，生產(chǎn)效率顯著提高。私營企業(yè)和集體企業(yè)逐漸涌現(xiàn)，市場競爭加劇，產(chǎn)品種類和品質(zhì)逐步豐富。國家開始重視農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)，加大對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的支持力度，推動(dòng)了行業(yè)的快速發(fā)展。

21世紀(jì)初至2010年代的轉(zhuǎn)型升級(jí)階段，進(jìn)入21世紀(jì)，行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)鏈逐步完善，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化。食品安全問題日益受到重視，行業(yè)監(jiān)管力度加強(qiáng)，企業(yè)通過技術(shù)創(chuàng)新和品牌建設(shè)提升競爭力。肉類加工企業(yè)開始引進(jìn)先進(jìn)的屠宰設(shè)備和技術(shù)，推動(dòng)了生產(chǎn)流程的自動(dòng)化和標(biāo)準(zhǔn)化。

2010年代至今的現(xiàn)代化與可持續(xù)發(fā)展階段，行業(yè)進(jìn)入現(xiàn)代化階段，廣泛應(yīng)用自動(dòng)化流水線作業(yè)，提高生產(chǎn)效率和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，企業(yè)更加注重可持續(xù)發(fā)展，推廣環(huán)保生產(chǎn)模式，減少廢棄物排放。隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)、安全、健康肉類產(chǎn)品的需求增加，行業(yè)向高端化、品牌化方向發(fā)展。

三、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

屠宰及肉類加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游主要包括畜禽養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、獸藥及疫苗供應(yīng)等，畜禽養(yǎng)殖是產(chǎn)業(yè)鏈的基礎(chǔ)，為屠宰及肉類加工提供原材料。產(chǎn)業(yè)鏈中游為屠宰及肉類加工環(huán)節(jié)，主要包括屠宰、分割、加工、包裝、冷藏等。產(chǎn)業(yè)鏈下游為銷售渠道和終端消費(fèi)，其中銷售渠道包括菜市場、農(nóng)貿(mào)市場、超市、餐飲企業(yè)、電商平臺(tái)等。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國屠宰及肉類加工行業(yè)競爭現(xiàn)狀及投資決策建議報(bào)告》

四、相關(guān)政策

屠宰及肉類加工行業(yè)涉及食品安全、公共衛(wèi)生和環(huán)境保護(hù)等多個(gè)領(lǐng)域，因此受到多部門的嚴(yán)格監(jiān)管。國家市場監(jiān)督管理總局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家衛(wèi)生健康委員會(huì)等部門分別負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督、畜禽屠宰管理以及食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估等工作。此外，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局和國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)通過制定和修訂行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)行為。2024年9月，國務(wù)院印發(fā)《關(guān)于踐行大食物觀構(gòu)建多元化食物供給體系的意見》，提出發(fā)展集約化畜禽養(yǎng)殖，引導(dǎo)養(yǎng)殖設(shè)施機(jī)械化、智能化改造，提升畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模化水平。引導(dǎo)畜禽屠宰加工企業(yè)有序向養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移，健全冷鏈加工配送體系，促進(jìn)運(yùn)活畜禽向運(yùn)肉轉(zhuǎn)變。該意見引導(dǎo)畜禽屠宰加工企業(yè)有序向養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移，可以減少畜禽產(chǎn)品的運(yùn)輸距離和時(shí)間，降低物流成本，同時(shí)提高產(chǎn)品的新鮮度和質(zhì)量。同時(shí)，建立健全的冷鏈加工配送體系，能夠確保畜禽產(chǎn)品在加工、儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中保持低溫狀態(tài)，有效延長產(chǎn)品的保質(zhì)期和減少損耗。這有助于提升產(chǎn)品的市場競爭力，滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)畜禽產(chǎn)品的需求。

五、行業(yè)現(xiàn)狀

我國作為世界肉類生產(chǎn)第一大國，肉類產(chǎn)量長期保持穩(wěn)定增長態(tài)勢，為屠宰及肉制品加工行業(yè)的發(fā)展提供了廣闊空間。自1992年起，我國肉類產(chǎn)量穩(wěn)居全球首位，2005年后增長趨勢愈發(fā)顯著。2024年，我國肉類總產(chǎn)量達(dá)9663萬噸，處于高水平附近，其中豬肉、牛肉、羊肉和禽肉產(chǎn)量均呈現(xiàn)穩(wěn)步增長。這一高產(chǎn)量的肉類供應(yīng)為屠宰及肉制品加工行業(yè)提供了穩(wěn)定的原材料來源，不僅減少了生產(chǎn)停滯風(fēng)險(xiǎn)、降低了生產(chǎn)成本，還提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)能利用率。隨著農(nóng)業(yè)科技的不斷進(jìn)步和現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的推廣，我國肉類產(chǎn)量逐年上升，進(jìn)一步鞏固了屠宰及肉制品加工行業(yè)的市場基礎(chǔ)。2023年，中國屠宰及肉類加工總產(chǎn)值為20239億元，同比增長3.17%。

六、重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營情況

中國屠宰及肉類加工行業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，已形成較為復(fù)雜的企業(yè)競爭格局。當(dāng)前，行業(yè)市場參與者眾多，但整體集中度較低，呈現(xiàn)出“多、小、散、亂”的特點(diǎn)。目前，我國規(guī)模企業(yè)的屠宰實(shí)際產(chǎn)能利用率未飽和，生豬屠宰的整體市場集中度較低，未來屠宰行業(yè)有望朝著集中度提升、規(guī)模化和集約化的方向發(fā)展。

河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司是中國肉類加工行業(yè)的龍頭企業(yè)，主要業(yè)務(wù)為屠宰及肉類加工，主要產(chǎn)品為生鮮產(chǎn)品及包裝肉制品，公司在全國18個(gè)?。ㄊ校┙ㄓ?0多個(gè)現(xiàn)代化肉類加工基地和配套產(chǎn)業(yè)，擁有年加工肉制品200多萬噸、單班年屠宰生豬2500多萬頭的生產(chǎn)產(chǎn)能。公司產(chǎn)品以自產(chǎn)為主，同時(shí)為適應(yīng)肉制品結(jié)構(gòu)調(diào)整、新品開發(fā)推廣的發(fā)展需要，對(duì)部分新產(chǎn)品采用委托加工的方式進(jìn)行生產(chǎn)。2024年前三季度，雙匯發(fā)展?fàn)I業(yè)收入為439.99億元，同比下降4.75%；歸母凈利潤為38.04億元，同比下降12.08%。

新希望六和股份有限公司創(chuàng)立于1998年，并于同年在深圳證券交易所上市。公司立足農(nóng)牧食品產(chǎn)業(yè)，注重穩(wěn)健發(fā)展，業(yè)務(wù)涉及飼料、養(yǎng)殖、肉制品及金融投資等多個(gè)領(lǐng)域。在屠宰及肉類加工方面，新希望六和擁有完善的產(chǎn)業(yè)鏈和先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，致力于為消費(fèi)者提供高品質(zhì)、安全的肉類產(chǎn)品。2023年，公司共屠宰生豬396萬頭，同比增長36%，屠宰毛雞、毛鴨65359萬只，同比下降9%。2024年前三季度，新希望營業(yè)收入為772.09億元，同比下降27.67%；歸母凈利潤為1.53億元，同比下降103.97%。

七、行業(yè)發(fā)展趨勢

1、規(guī)?；c行業(yè)集中度提升

中國屠宰及肉類加工行業(yè)正逐步走向規(guī)?；?，行業(yè)集中度也在不斷提升。近年來，受非洲豬瘟疫情、環(huán)保政策、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整等多重因素影響，行業(yè)經(jīng)歷了一輪洗牌，大量小型、不規(guī)范的屠宰企業(yè)被淘汰，行業(yè)集中度逐步提升。大型屠宰企業(yè)通過兼并重組等方式擴(kuò)大市場份額，提高產(chǎn)能利用率，逐步形成了規(guī)?；?jīng)營。同時(shí)，政府對(duì)食品安全和環(huán)保要求的提高，也促使企業(yè)加大投入，提升生產(chǎn)規(guī)模和技術(shù)水平。隨著消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)肉類產(chǎn)品的需求增加，市場空間不斷拓展，大型屠宰企業(yè)憑借規(guī)模優(yōu)勢、品牌效應(yīng)和技術(shù)實(shí)力，將占據(jù)更大的市場份額。

2、集約化生產(chǎn)

集約化生產(chǎn)意味著在有限的資源條件下，通過提高生產(chǎn)效率、優(yōu)化資源配置，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)出的最大化。在屠宰及肉類加工行業(yè)中，集約化生產(chǎn)體現(xiàn)在多個(gè)方面。例如，通過引入先進(jìn)的屠宰設(shè)備和智能化管理系統(tǒng)，提高屠宰效率和分割精度；通過優(yōu)化生產(chǎn)流程，減少資源浪費(fèi)和損耗；通過加強(qiáng)食品安全管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。這些措施的實(shí)施，將有助于提高企業(yè)的生產(chǎn)效率和盈利能力，推動(dòng)行業(yè)的健康有序發(fā)展。

3、智能化轉(zhuǎn)型

隨著物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)的不斷發(fā)展，屠宰及肉類加工行業(yè)也開始逐步實(shí)現(xiàn)智能化轉(zhuǎn)型。智能化轉(zhuǎn)型體現(xiàn)在生產(chǎn)過程的自動(dòng)化、智能化和信息化等方面。例如，通過引入自動(dòng)化屠宰線和智能分割機(jī)器人等設(shè)備，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程的精準(zhǔn)控制和高效運(yùn)行；通過引入物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程的實(shí)時(shí)監(jiān)控和數(shù)據(jù)分析；通過建立信息化管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、銷售、物流等環(huán)節(jié)的協(xié)同管理和優(yōu)化。這些技術(shù)的應(yīng)用，將有助于提高企業(yè)的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本和人力成本，增強(qiáng)企業(yè)的市場競爭力。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（m.yhcgw.cn）發(fā)布的《中國屠宰及肉類加工行業(yè)競爭現(xiàn)狀及投資決策建議報(bào)告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。