2021年中國(guó)牦牛行業(yè)發(fā)展情況分析：屠宰量進(jìn)一步擴(kuò)大，產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)高速增長(zhǎng)[圖]

一、養(yǎng)殖情況

牦牛是世界最著名的牛種之一，可以在低溫、缺氧、條件嚴(yán)酷的高海拔地區(qū)生活，素有“高原之舟”的美

譽(yù)。中國(guó)是世界上擁有牦牛數(shù)量和品種類群最多的國(guó)家，目前，中國(guó)牦牛約有19個(gè)品種，有17個(gè)地方品種，2個(gè)培育品種，其中大通牦牛是世界上第一個(gè)人工培育的牦牛品種。

牦牛品種

資料來(lái)源：智研咨詢整理

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《2022-2028年中國(guó)牦牛奶行業(yè)市場(chǎng)專項(xiàng)調(diào)研及投資前景研究報(bào)告》

中國(guó)牦牛存欄量占全球牦牛總數(shù)的95%以上，2020年中國(guó)牦牛存欄量約為1600萬(wàn)頭。

2015-2020年中國(guó)牦牛存欄量

資料來(lái)源：智研咨詢整理

從生產(chǎn)水平方面看，青、藏、甘、寧、川等為我國(guó)牦牛主產(chǎn)區(qū)。近年來(lái)，在青、藏等牦牛主產(chǎn)區(qū)“牧繁農(nóng)育”政策的引導(dǎo)下，國(guó)內(nèi)牦牛舍飼養(yǎng)殖比重逐步擴(kuò)大并逐漸與全國(guó)育肥牛及牛肉市場(chǎng)接軌。2020年青、藏兩地牦牛存欄量合計(jì)占全國(guó)的比重超70%。

2020年中國(guó)牦牛存欄量分布

資料來(lái)源：智研咨詢整理

而由于牦牛傳統(tǒng)養(yǎng)殖集中在我國(guó)西部地區(qū)，耕地資源相對(duì)匱乏，草料自產(chǎn)能力相對(duì)薄弱，外調(diào)供給較為普遍，導(dǎo)致草料成本整體偏高，根據(jù)全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編數(shù)據(jù)：2020年，人工成本達(dá)3.53萬(wàn)元/每百頭，物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用為4.04萬(wàn)元/每百頭，其中飼草費(fèi)達(dá)2.44萬(wàn)元/每百頭，占物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用的60%。

2015-2020年牦牛養(yǎng)殖成本

資料來(lái)源：全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編、智研咨詢整理

二、屠宰情況

直播電商的興起使得居民借助網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)加深對(duì)牦牛的認(rèn)識(shí)及關(guān)注，有效提升了牦牛產(chǎn)品的品牌認(rèn)知度。其次隨著國(guó)民牛肉消費(fèi)水平不斷升級(jí)，地域性消費(fèi)特征逐漸減弱，非傳統(tǒng)消費(fèi)區(qū)域銷量大幅增長(zhǎng)，為滿足市場(chǎng)需求中國(guó)牦牛屠宰量逐年擴(kuò)大，由2016年的302萬(wàn)頭增加至2021年的378萬(wàn)頭。

2016-2021年中國(guó)牦牛屠宰量

資料來(lái)源：國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、智研咨詢整理

近兩年，隨著牦牛越來(lái)越受到消費(fèi)者的喜愛(ài)，牦牛相關(guān)產(chǎn)品消費(fèi)特征也由傳統(tǒng)區(qū)域性消費(fèi)(青、藏、甘)占據(jù)絕對(duì)主導(dǎo)進(jìn)而轉(zhuǎn)型為全國(guó)性的常態(tài)化消費(fèi)，產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)高速增長(zhǎng)。2020年產(chǎn)值同比增長(zhǎng)25.6%，2021年同比增長(zhǎng)31.3%至445億元。

2016-2021年中國(guó)牦牛產(chǎn)值

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根據(jù)國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系數(shù)據(jù)：2021年中國(guó)牦牛胴體產(chǎn)量48.4萬(wàn)噸，平均胴體產(chǎn)量128.0為千克/頭，平均胴體產(chǎn)量整體呈下降走勢(shì)。

2016-2021年中國(guó)牦牛胴體產(chǎn)量

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2016-2021年中國(guó)牦牛凈肉產(chǎn)量呈小幅增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2016年中國(guó)牦牛凈肉產(chǎn)量為31萬(wàn)噸，2021年產(chǎn)量為40萬(wàn)噸左右。鮮肉產(chǎn)品主要是通過(guò)航空運(yùn)輸?shù)奖本⑸虾?、廣州、杭州、深圳、成都、及重慶等地，2021年非牦牛產(chǎn)區(qū)的牦牛肉消費(fèi)量約達(dá)全國(guó)牦牛肉消費(fèi)總量的50%，并將進(jìn)一步擴(kuò)大。

2016-2021年中國(guó)牦牛凈肉產(chǎn)量

資料來(lái)源：國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、智研咨詢整理

2021年青、藏、甘等地區(qū)牦牛的主流出欄價(jià)格區(qū)間在30～34.5元/kg，青、川、甘等地區(qū)牦牛肉市場(chǎng)主流價(jià)格區(qū)間為72～80元/kg。全國(guó)牛價(jià)水漲船高，牦牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益得以凸顯，極大激發(fā)了企業(yè)和個(gè)體戶養(yǎng)殖牦牛的積極性，牦牛養(yǎng)殖從業(yè)比重和養(yǎng)殖規(guī)?；戎仫@著擴(kuò)大。

2018-2021年中國(guó)牦牛出欄價(jià)格及牦牛肉市場(chǎng)價(jià)格

資料來(lái)源：中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)、智研咨詢整理

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（m.yhcgw.cn）發(fā)布的《2022-2028年中國(guó)牦牛行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)格局及投資趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。智研咨詢是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書(shū)、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。