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智研咨詢專家團(tuán)隊(duì)傾力打造的《2025-2031年中國自助餐行業(yè)市場運(yùn)營態(tài)勢及未來趨勢研判報(bào)告》(以下簡稱《報(bào)告》)正式揭曉,自2022年出版以來,已連續(xù)暢銷3年,成功成為企業(yè)了解和開拓市場,制定戰(zhàn)略方向的得力參考資料。報(bào)告從國家經(jīng)濟(jì)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的宏觀戰(zhàn)略視角出發(fā),深入剖析了自助餐行業(yè)未來的市場動(dòng)向,精準(zhǔn)挖掘了行業(yè)的發(fā)展?jié)摿?,并對自助餐行業(yè)的未來前景進(jìn)行研判。
本報(bào)告分為發(fā)展概述、運(yùn)行環(huán)境、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、區(qū)域運(yùn)行、競爭格局、重點(diǎn)廠商、發(fā)展戰(zhàn)略、產(chǎn)業(yè)趨勢等主要篇章,共計(jì)11章。涉及自助餐市場規(guī)模等核心數(shù)據(jù)。
報(bào)告中所有數(shù)據(jù),均來自官方機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)等公開資料以及深入調(diào)研獲取所得,并且數(shù)據(jù)經(jīng)過詳細(xì)核實(shí)和多方求證,以期為行業(yè)提供精準(zhǔn)、可靠和有效價(jià)值信息!
自助餐是一種由就餐者自行從放置了各式各樣菜品、飲料、水果等食物的餐臺(tái)上選取自己喜愛食物的用餐方式。通常按規(guī)定的價(jià)格支付費(fèi)用后,可在限定時(shí)間內(nèi)隨意拿取食物享用,用餐氛圍相對較為自由、隨意,能滿足不同食客多樣化的口味需求以及食量差異。
自助餐這一用餐形式起源于歐洲,約20世紀(jì)八九年代在我國開始流行。自助餐賽道曾經(jīng)在高端自助品牌金錢豹的引領(lǐng)下進(jìn)入爆發(fā)期,而后隨著大量自助餐門店經(jīng)營不善而陷入了調(diào)整和轉(zhuǎn)型階段,近年來,我國自助餐的企業(yè)注冊量雖波動(dòng)較大,但存量企業(yè)總體保持著穩(wěn)中有增的趨勢,據(jù)統(tǒng)計(jì),2023年我國新增自助餐相關(guān)企業(yè)數(shù)量達(dá)1470家,同比增長17.6%;存量企業(yè)數(shù)量達(dá)33832家,同比增長4.5%,截止2024年12月10日,我國自助餐存量企業(yè)數(shù)量達(dá)35212家。
與此同時(shí),我國自助餐細(xì)分化趨勢漸顯,一批自助餐品牌主打更細(xì)分、更聚焦的細(xì)分主題自助,如:火鍋?zhàn)灾?、烤肉自助、牛排海鮮自助、日料放題等等,這些細(xì)分主題自助逐漸占領(lǐng)自助餐市場,據(jù)統(tǒng)計(jì),截至2024年7月,全國自助餐門店中,火鍋類自助餐的門店數(shù)占比最高,達(dá)27.2%;其次是烤肉類自助餐,占比為22.1%;主打牛排、海鮮的自助餐門店數(shù)占比也不低,為17.9%;主打日式放題和比薩自助的自助餐亦有一定的占比,分別為3.7%和1.3%。
此外,隨著近年來消費(fèi)需求和觀念的變化,越來越多的消費(fèi)者希望以更加實(shí)惠的價(jià)格享受到優(yōu)質(zhì)的美食和服務(wù),因此,不少創(chuàng)業(yè)者以“平價(jià)自助”切入自助餐賽道,如16元現(xiàn)炒自助快餐、29元自助小火鍋、49元自助烤肉等,與此同時(shí),餐飲市場其他賽道也紛紛引入自助模式,如甜品自助、面包自助、素食自助、餃子自助、小龍蝦自助、早餐自助、下午茶自助、小料自助、米飯自助等,整個(gè)餐飲賽道掀起了一股自助風(fēng)潮。
自助餐行業(yè)上游主要包括肉類、禽類、海鮮、蔬菜、大米、小麥等食材供應(yīng)商,醬油、醋、鹽、糖、味精、花椒、八角、桂皮等調(diào)味料供應(yīng)商,白酒、啤酒、葡萄酒、果汁、茶飲料等酒水飲料供應(yīng)商,廚房設(shè)備、餐具、桌椅、制服等餐飲設(shè)備及用品供應(yīng)商;行業(yè)下游為終端消費(fèi)者,自助餐消費(fèi)者群體十分龐大,涵蓋家庭、情侶、商務(wù)人士、學(xué)生、游客等各類人群,不同年齡、性別和消費(fèi)層次的人群均可成為自助餐的目標(biāo)消費(fèi)者,消費(fèi)者選擇自助餐的原因主要有菜品豐富多樣、自由選擇度高、價(jià)格相對透明、適合多人聚餐和社交等。
我國自助餐品類眾多,覆蓋了火鍋、烤肉、西餐、異國料理等多個(gè)品類,且近年來賽道參與者愈發(fā)多元化,因此,也造就了我自助餐市場格局高度分散的現(xiàn)狀,而作為自助餐賽道門店數(shù)最多的細(xì)分領(lǐng)域,火鍋類自助餐品牌為了塑造差異化進(jìn)一步細(xì)分,如:七掌柜自助火鍋、譚三娘鮮切牛肉自助火鍋等品牌主打川渝火鍋?zhàn)灾?;仟味一鼎自助小火鍋、龍歌自助小火鍋、農(nóng)小鍋等品牌主打小火鍋?zhàn)灾?;錦城川喜魚稻田蛙、重慶何烏魚、小阿煲牛腩牛雜羊肉自助等品牌主打有料火鍋?zhàn)灾?
此外,近年來,自助餐賽道中的烤肉自助發(fā)展也較快,不僅有發(fā)展較早的韓式烤肉、巴西烤肉,如韓盛·盛江山自助烤肉、漢釜宮、拉蒂娜巴西牛排館、拉丁餐廳巴西烤肉自助等,主打中式烤肉的自助餐也有部分品牌冒頭,如:成立于2020年的小豬查理川式市井烤肉主打川派烤肉,已擁有530余家門店,僅2023年這一年,其新開門店就超過了240家;成立于2022年的集牧自助烤肉營地主打東北烤肉,門店數(shù)約30家。
作為一個(gè)見證了中國自助餐十余年發(fā)展的專業(yè)機(jī)構(gòu),智研咨詢希望能夠與所有致力于與自助餐行業(yè)企業(yè)攜手共進(jìn),提供更多有效信息、專業(yè)咨詢與個(gè)性化定制的行業(yè)解決方案,為行業(yè)的發(fā)展盡綿薄之力。
【特別說明】
1)內(nèi)容概況部分為我司關(guān)于該研究報(bào)告核心要素的提煉與展現(xiàn),內(nèi)容概況中存在數(shù)據(jù)更新不及時(shí)情況,最終出具的報(bào)告數(shù)據(jù)以年度為單位監(jiān)測更新。
2)報(bào)告最終交付版本與內(nèi)容概況在展示形式上存在一定差異,但最終交付版完整、全面的涵蓋了內(nèi)容概況的相關(guān)要素。報(bào)告將以PDF格式提供。
第一章自助餐行業(yè)概述
第一節(jié) 自助餐業(yè)的概述
一、自助餐的定義
二、自助餐簡單分類
三、自助餐業(yè)的特點(diǎn)
四、自助餐的經(jīng)營形式
第二節(jié) 自助餐的其他概念
一、自助餐起源
二、自助餐的作用與地位
三、自助餐產(chǎn)業(yè)化的內(nèi)涵
四、自助餐業(yè)的發(fā)展規(guī)律
五、自助餐的健康問題
第二章國際自助餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析
第一節(jié) 國際自助餐行業(yè)概況
一、國際自助餐行業(yè)發(fā)展歷程
二、國際自助餐行業(yè)發(fā)展面臨的問題
三、國際自助餐行業(yè)技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢
第二節(jié) 西式自助餐的發(fā)展?fàn)顩r
一、洋自助餐開進(jìn)機(jī)場分析
二、洋自助餐全天候餐廳成為新寵
第三節(jié) 西式自助餐的發(fā)展策略
一、洋自助餐的制勝之道
二、西式自助餐本土化發(fā)展
三、美式自助餐的中國市場戰(zhàn)略
第四節(jié) 主要國家自助餐行業(yè)發(fā)展借鑒
一、美國
二、英國
三、日本
第三章2020-2024年中國自助餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析
第一節(jié) 2020-2024年中國自助餐行業(yè)整體發(fā)展概況
第二節(jié) 我國自助餐業(yè)市場發(fā)展的狀況
一、我國自助餐業(yè)發(fā)展歷程
二、自助餐行業(yè)品牌發(fā)展現(xiàn)狀
三、自助餐行業(yè)消費(fèi)市場現(xiàn)狀
四、自助餐市場消費(fèi)層次分析
五、我國自助餐市場走向分析
第三節(jié) 中國自助餐業(yè)市場形勢分析
一、2024年中國自助餐業(yè)的市場發(fā)展態(tài)勢
二、自助餐品牌以集群形式發(fā)展態(tài)勢
三、自助餐的休閑化發(fā)展趨勢
第四章2020-2024年我國自助餐市場發(fā)展分析
第一節(jié) 自助餐市標(biāo)準(zhǔn)化分析
一、自助餐產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化情況
二、自助餐標(biāo)準(zhǔn)化問題及其影響
三、自助餐市場標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展策略
第二節(jié) 自助餐市場發(fā)展?fàn)顩r
一、2020-2024年自助餐市場發(fā)展情況
二、自助餐發(fā)展的有利因素
三、自助餐發(fā)展制約因素
四、自助餐的全球化發(fā)展
第三節(jié) 自助餐發(fā)展前景和機(jī)遇
一、自助餐長期發(fā)展前景分析
二、2025-2031年自助餐市場發(fā)展前景
三、自助餐發(fā)展的新機(jī)遇
第五章中國自助餐細(xì)分市場發(fā)展現(xiàn)狀分析
第一節(jié) 西式自助餐
一、西式自助餐的經(jīng)營特點(diǎn)
二、西式自助餐在中國市場的目標(biāo)消費(fèi)群體
三、西式自助餐在中國市場的主要業(yè)態(tài)現(xiàn)狀
四、中國西式自助餐市場規(guī)模分析
五、中國西式自助餐市場的競爭分析
六、西式自助餐在中國自助餐市場競爭力SWOT分析
第二節(jié) 中式自助餐
一、中式自助餐的經(jīng)營特點(diǎn)
二、中式自助餐在中國市場的目標(biāo)消費(fèi)群體
三、中式自助餐在中國市場的主要業(yè)態(tài)現(xiàn)狀
四、中國中式自助餐市場規(guī)模分析
五、中國中式自助餐市場的競爭分析
六、中式自助餐在中國自助餐市場競爭力SWOT分析
第三節(jié) 日式自助餐
第四節(jié) 韓式自助餐
第五節(jié) 城市網(wǎng)絡(luò)自助餐
第六章我國自助餐行業(yè)區(qū)域市場分析
第一節(jié) 北京市
一、自助餐行業(yè)現(xiàn)狀
二、自助餐市場格局
三、自助餐消費(fèi)者分析
四、自助餐行業(yè)發(fā)展趨勢
第二節(jié) 上海市
一、自助餐行業(yè)現(xiàn)狀
二、自助餐市場格局
三、自助餐消費(fèi)者分析
四、自助餐行業(yè)發(fā)展趨勢
第三節(jié) 廣州市
一、自助餐行業(yè)現(xiàn)狀
二、自助餐市場格局
三、自助餐消費(fèi)者分析
四、自助餐行業(yè)發(fā)展趨勢
第四節(jié) 深圳市
一、自助餐行業(yè)現(xiàn)狀
二、自助餐市場格局
三、自助餐消費(fèi)者分析
四、自助餐行業(yè)發(fā)展趨勢
第五節(jié) 成都市
一、自助餐行業(yè)現(xiàn)狀
二、自助餐市場格局
三、自助餐消費(fèi)者分析
四、自助餐行業(yè)發(fā)展趨勢
第七章中國自助餐業(yè)的經(jīng)營管理
第一節(jié) 自助餐業(yè)經(jīng)營管理概況
一、自助餐經(jīng)營自身模式建立的探索
二、自助餐業(yè)的員工管理方案探析
三、自助餐經(jīng)營的關(guān)鍵準(zhǔn)備
第二節(jié) 自助餐業(yè)的選址模式剖析
一、自助餐選址中應(yīng)當(dāng)考慮的因素
二、自助餐選址應(yīng)遵循的基本原則
三、自助餐廳選址的模式及方法運(yùn)用
四、西式自助餐加盟店的選址
第三節(jié) 自助餐經(jīng)營的商圈分析
一、商圈的一般性原則
二、餐飲業(yè)商圈的特殊性
三、肯德基商圈策略的借鑒
四、自助餐企業(yè)擴(kuò)張過程中商圈情況分析
五、商圈內(nèi)自助餐飲企業(yè)單店取得相對競爭優(yōu)勢策略
第四節(jié) 自助餐業(yè)顧客關(guān)系管理研究
一、顧客關(guān)系管理概念
二、顧客消費(fèi)行為特征及影響就餐的因素
三、顧客需求信息的管理
四、顧客關(guān)系管理的對策建議
第五節(jié) 自助餐企業(yè)外賣服務(wù)模式案例分析
一、麥當(dāng)勞麥樂送業(yè)務(wù)供應(yīng)鏈流程解析
二、嘉和一品外賣業(yè)務(wù)供應(yīng)鏈流程解析
三、自助餐企業(yè)外賣服務(wù)面臨的難點(diǎn)及挑戰(zhàn)
第八章中國自助餐信息化分析
第一節(jié) 自助餐業(yè)的信息化
一、自助餐企業(yè)實(shí)施信息化的原則
二、自助餐企業(yè)信息化平臺(tái)的選擇
三、信息化對自助餐企業(yè)的利益回報(bào)
四、發(fā)展自助餐信息化的軟件與技術(shù)
五、影響自助餐企業(yè)信息系統(tǒng)建設(shè)因素
六、自助餐信息化管理趨勢
第二節(jié) 2020-2024年自助餐信息化分析
一、自助餐信息化的模式
二、自助餐傳統(tǒng)方式制約信息化發(fā)展
三、自助餐企業(yè)的信息化管理
四、自助餐信息化解決方案
五、自助餐信息化建議
第三節(jié) 自助餐企業(yè)信息技術(shù)的運(yùn)用分析
一、自助餐業(yè)信息化技術(shù)應(yīng)用概述
二、信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)對自助餐業(yè)的必要性
三、先進(jìn)信息技術(shù)運(yùn)用促進(jìn)現(xiàn)代化自助餐業(yè)發(fā)展
四、信息技術(shù)應(yīng)用于自助餐業(yè)的策略
第四節(jié) 自助餐信息化集團(tuán)管理
一、集團(tuán)管理系統(tǒng)的組成
二、集團(tuán)連鎖信息化的目標(biāo)
三、遠(yuǎn)程查詢子系統(tǒng)
四、連鎖管理子系統(tǒng)
五、集團(tuán)管理方案的實(shí)施
第五節(jié) 自助餐信息化成功案例
一、金錢豹的信息化經(jīng)營
二、金漢斯的信息化經(jīng)營
三、喜多屋建立信息化商業(yè)平臺(tái)
四、百合福打造信息化新旗艦
五、億賽羅全面打造信息化終端
第九章2024年中國自助餐行業(yè)競爭格局分析
第一節(jié) 自助餐行業(yè)競爭格局
一、行業(yè)品牌競爭格局
二、區(qū)域集中度分析
第二節(jié) 自助餐行業(yè)五力競爭分析
一、現(xiàn)有企業(yè)間競爭
二、潛在進(jìn)入者分析
三、替代品威脅分析
四、供應(yīng)商議價(jià)能力
五、客戶議價(jià)能力
第三節(jié) 自助餐行業(yè)壁壘分析
一、人才壁壘
二、經(jīng)營壁壘
三、品牌壁壘
第四節(jié) 自助餐行業(yè)競爭力提升策略
第十章中國自助餐重點(diǎn)企業(yè)競爭分析
第一節(jié)小豬查理川式市井烤肉
一、企業(yè)概況
二、競爭優(yōu)勢分析
三、企業(yè)經(jīng)營狀況
四、最新發(fā)展戰(zhàn)略
第二節(jié)拉蒂娜巴西牛排館
一、企業(yè)概況
二、競爭優(yōu)勢分析
三、企業(yè)經(jīng)營狀況
四、最新發(fā)展戰(zhàn)略
第三節(jié)吉布魯牛排海鮮自助
一、企業(yè)概況
二、競爭優(yōu)勢分析
三、企業(yè)經(jīng)營狀況
四、最新發(fā)展戰(zhàn)略
第四節(jié)蘇格里島
一、企業(yè)概況
二、競爭優(yōu)勢分析
三、企業(yè)經(jīng)營狀況
四、最新發(fā)展戰(zhàn)略
第五節(jié)亞馬遜環(huán)球美食百匯
一、企業(yè)概況
二、競爭優(yōu)勢分析
三、企業(yè)經(jīng)營狀況
四、最新發(fā)展戰(zhàn)略
第六節(jié)豪德亨牛排自助餐廳
一、企業(yè)概況
二、競爭優(yōu)勢分析
三、企業(yè)經(jīng)營狀況
四、最新發(fā)展戰(zhàn)略
第七節(jié)譚三娘鮮切牛肉自助火鍋
一、企業(yè)概況
二、競爭優(yōu)勢分析
三、企業(yè)經(jīng)營狀況
四、最新發(fā)展戰(zhàn)略
第八節(jié)吉布魯牛排海鮮自助
一、企業(yè)概況
二、競爭優(yōu)勢分析
三、企業(yè)經(jīng)營狀況
四、最新發(fā)展戰(zhàn)略
第九節(jié)蠔英雄
一、企業(yè)概況
二、競爭優(yōu)勢分析
三、企業(yè)經(jīng)營狀況
四、最新發(fā)展戰(zhàn)略
第十節(jié)仟味一鼎自助小火鍋
一、企業(yè)概況
二、競爭優(yōu)勢分析
三、企業(yè)經(jīng)營狀況
四、最新發(fā)展戰(zhàn)略
第十一章2025-2031年中國自助餐行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測
第一節(jié) 2025-2031年中國自助餐行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測
一、自助餐行業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素分析
二、自助餐行業(yè)發(fā)展制約因素分析
三、自助餐行業(yè)需求前景預(yù)測
第二節(jié) 自助餐行業(yè)研究結(jié)論及建議
一、自助餐行業(yè)研究結(jié)論
二、行業(yè)發(fā)展策略建議
三、行業(yè)投資方向建議
圖表目錄
圖表:自助餐業(yè)的細(xì)分行業(yè)分類
圖表:自助餐業(yè)細(xì)分行業(yè)和業(yè)態(tài)的發(fā)展
圖表:自助餐業(yè)態(tài)類型
圖表:自助餐業(yè)成本結(jié)構(gòu)表
圖表:2020-2024年自助餐業(yè)增長貢獻(xiàn)率和拉動(dòng)率變化情況
圖表:全國自助餐業(yè)零售額中居民餐飲消費(fèi)比例
圖表:每平方米單位面積自助餐營業(yè)額
圖表:不同城市的人最喜歡的自助餐種類
圖表:不同城市比較經(jīng)常吃自助餐的時(shí)間
圖表:不同城市的市民在選擇自助餐時(shí)的較多考慮的因素的比例
更多圖表見正文……
◆ 本報(bào)告分析師具有專業(yè)研究能力,報(bào)告中相關(guān)行業(yè)數(shù)據(jù)及市場預(yù)測主要為公司研究員采用桌面研究、業(yè)界訪談、市場調(diào)查及其他研究方法,部分文字和數(shù)據(jù)采集于公開信息,并且結(jié)合智研咨詢監(jiān)測產(chǎn)品數(shù)據(jù),通過智研統(tǒng)計(jì)預(yù)測模型估算獲得;企業(yè)數(shù)據(jù)主要為官方渠道以及訪談獲得,智研咨詢對該等信息的準(zhǔn)確性、完整性和可靠性做最大努力的追求,受研究方法和數(shù)據(jù)獲取資源的限制,本報(bào)告只提供給用戶作為市場參考資料,本公司對該報(bào)告的數(shù)據(jù)和觀點(diǎn)不承擔(dān)法律責(zé)任。
◆ 本報(bào)告所涉及的觀點(diǎn)或信息僅供參考,不構(gòu)成任何證券或基金投資建議。本報(bào)告僅在相關(guān)法律許可的情況下發(fā)放,并僅為提供信息而發(fā)放,概不構(gòu)成任何廣告或證券研究報(bào)告。本報(bào)告數(shù)據(jù)均來自合法合規(guī)渠道,觀點(diǎn)產(chǎn)出及數(shù)據(jù)分析基于分析師對行業(yè)的客觀理解,本報(bào)告不受任何第三方授意或影響。
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01
智研咨詢成立于2008年,具有15年產(chǎn)業(yè)咨詢經(jīng)驗(yàn)
02
智研咨詢總部位于北京,具有得天獨(dú)厚的專家資源和區(qū)位優(yōu)勢
03
智研咨詢目前累計(jì)服務(wù)客戶上萬家,客戶覆蓋全球,得到客戶一致好評(píng)
04
智研咨詢不僅僅提供精品行研報(bào)告,還提供產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、IPO咨詢、行業(yè)調(diào)研等全案產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)
05
智研咨詢精益求精地完善研究方法,用專業(yè)和科學(xué)的研究模型和調(diào)研方法,不斷追求數(shù)據(jù)和觀點(diǎn)的客觀準(zhǔn)確
06
智研咨詢不定期提供各觀點(diǎn)文章、行業(yè)簡報(bào)、監(jiān)測報(bào)告等免費(fèi)資源,踐行用信息驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的公司使命
07
智研咨詢建立了自有的數(shù)據(jù)庫資源和知識(shí)庫
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智研咨詢觀點(diǎn)和數(shù)據(jù)被媒體、機(jī)構(gòu)、券商廣泛引用和轉(zhuǎn)載,具有廣泛的品牌知名度
品質(zhì)保證
智研咨詢是行業(yè)研究咨詢服務(wù)領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)品牌,公司擁有強(qiáng)大的智囊顧問團(tuán),與國內(nèi)數(shù)百家咨詢機(jī)構(gòu),行業(yè)協(xié)會(huì)建立長期合作關(guān)系,專業(yè)的團(tuán)隊(duì)和資源,保證了我們報(bào)告的專業(yè)性。
售后處理
我們提供完善的售后服務(wù)系統(tǒng)。只需反饋至智研咨詢電話專線、微信客服、在線平臺(tái)等任意終端,均可在工作日內(nèi)得到受理回復(fù)。24小時(shí)全面為您提供專業(yè)周到的服務(wù),及時(shí)解決您的需求。
跟蹤回訪
持續(xù)讓客戶滿意是我們一直的追求。公司會(huì)安排專業(yè)的客服專員會(huì)定期電話回訪或上門拜訪,收集您對我們服務(wù)的意見及建議,做到讓客戶100%滿意。