百草味第一代“人造肉”中的第二款產(chǎn)品上線，第二代人造肉產(chǎn)品進(jìn)入研發(fā)階段

    4月1日，百草味第一代“人造肉”中的第二款產(chǎn)品在旗艦店上線，這款產(chǎn)品以東北非轉(zhuǎn)基因大豆分離蛋白搭配小麥粉等原料緊密重組，形成“牛肉條”——麻辣植系牛肉(大豆蛋白制品 )。隨著產(chǎn)品品類及口味研發(fā)創(chuàng)新的投入，目前百草味產(chǎn)品SKU已超過(guò)1000個(gè)。

    在口味上，上述產(chǎn)品經(jīng)過(guò)2400秒適溫慢鹵，加入麻辣牛肉秘制的漢源花椒、辣椒等拌料，通過(guò)多溫區(qū)烘烤工藝，打造“牛肉”的經(jīng)典麻辣川香口味。“通過(guò)極具嚼勁的口感和麻辣川香的口味，百草味麻辣植系牛肉達(dá)到與市面上真牛肉零食一樣的食用口感”，百草味食品研究院院長(zhǎng)尹世鮮介紹。

    因具有更安全、更環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展等特色，人造肉在近年來(lái)受到越來(lái)越多的關(guān)注。2019年11月，在第二屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)博會(huì)上，漢堡王美國(guó)人造肉供應(yīng)商Impossible Foods攜人造肉漢堡首次亮相中國(guó)，人造肉一度登上熱搜，引發(fā)熱議。

    百草味也積極布局“人造肉”領(lǐng)域，并率先在休閑零食行業(yè)展開(kāi)了“人造肉”系列產(chǎn)品研發(fā)。2020年1月，百草味推出了國(guó)內(nèi)首款通過(guò)低溫工藝即可食用的“人造肉”產(chǎn)品——新“肉時(shí)代”煙熏小片腸。

    與煙熏小片腸人群定位相似，此次推出的百草味的第二款人造肉產(chǎn)品定位于18-35歲的嘗鮮、素食喜好人群。在滿足消費(fèi)者的獵奇心理、對(duì)美味追求的同時(shí)，增加了輕負(fù)、健康的零食選項(xiàng)。同時(shí)，也兼顧了辣味愛(ài)好者的重口味需求。

    據(jù)百草味食品研究院透露，目前百草味第二代人造肉產(chǎn)品已進(jìn)入研發(fā)階段，在肉感和形態(tài)上再次升級(jí)，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)技術(shù)突破，徹底告別“動(dòng)物元素”。