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2020年中國大豆市場規(guī)模超3500億元，其中壓榨領域消費占比82%[圖]

大豆張珂慎 2021-06-01 05:26 來源：智研咨詢

一、大豆行業(yè)概況

大豆(Gliycine max)又有黃豆、青豆、黑豆等別稱。中國是大豆的故鄉(xiāng)，種植大豆約有5000多年歷史。后來大豆自中國傳到日本，經(jīng)由歐美等地傳向世界，并在全球被廣泛種植。目前大豆的生產(chǎn)主要集中在美國、阿根廷、巴西、中國等地區(qū)，已經(jīng)發(fā)展成為全球中藥的食用油與食用蛋白來源。

大豆營養(yǎng)成分構成

營養(yǎng)成分	含量
蛋白質(zhì)	蛋白質(zhì)含量約為40%，主要由球蛋白和白蛋白組成，其中易溶球蛋白含量為59%^-81%，難溶球蛋白占3%-7%，白蛋白占8%-25%。組成大豆蛋白質(zhì)的氨基酸種類齊全，有賴氨酸、亮氨酸、蛋氨酸等18種，且比例接近人體所需要的理想比例。
碳水化合物	碳水化合物含量在22%-35%，其組成與谷類碳水化合物不同。大豆碳水化合物中有一半是膳食纖維，幾乎不含淀粉，主要成分有蔗糖、水蘇糖、棉籽糖、毛蕊花糖等低聚糖和阿拉伯半乳聚糖等多糖。
脂肪	脂肪含量在20%左右，其中含有亞油酸42.8%-56.1%、油酸15%-36%、棕擱酸、硬脂酸、磷脂等，其中不飽和脂肪酸含量高達80%。
礦物質(zhì)	礦質(zhì)元素含量較為豐富，含量一般為4.5%-6.8%，有10多種
其他營養(yǎng)成分	還含有異黃酮、維生素、大豆甾醇等

資料來源：智研咨詢整理

大豆不僅營養(yǎng)豐富，其中很多活性成分還具有生理功效。隨著技術的進步，大豆的需求領域不斷拓廣，國內(nèi)大豆需求量也隨之快速增長。

大豆主要產(chǎn)品

資料來源：智研咨詢整理

二、大豆消費結構

智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國大豆行業(yè)市場供需規(guī)模及發(fā)展趨勢研究報告》顯示：近年來，隨著我國城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，居民對大豆的消費水平不斷升高。2019年我國大豆人均消費量為76.1千克，2020年按照140400萬人口計算，我國大豆人均消費量為85.4千克，較2009年的43.0千克，增長近98.6%。

2009-2020年中國大豆消費規(guī)模及人均消費水平情況

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

大豆是一種多功能性戰(zhàn)略性農(nóng)作物。糧食作物：中國四大糧食作物之一（大豆、稻谷、玉米、小麥）；油料作物：四大油料作物之一（大豆、花生、油菜、芝麻）。因此大豆的需求領域大致可以分為食用消費與壓榨消費。

2020年我國大豆壓榨領域大豆消耗量為9825.55萬噸，食用領域消費量為1743.17萬噸。

2014-2020年中國大豆行業(yè)消費結構情況

資料來源：智研咨詢整理

2020年中國大豆壓榨消費占比達到81.98%，大豆直接食用消費占比14.54%，種用消費占比0.62%。

2020年我國大豆加工產(chǎn)品消費結構情況

資料來源：智研咨詢整理

三、大豆市場規(guī)模

大豆是我國重要的糧食品種，其產(chǎn)于中國，之后被廣泛種植于全球。自我國加入WTO 后，我國農(nóng)產(chǎn)品市場化程度不斷被增強，受國際資本沖擊和我國大豆種植技術不高及種植面積有限的影響，國產(chǎn)大豆已不能滿足國內(nèi)的生產(chǎn)和需求，導致我國大豆長期依賴于進口，國內(nèi)市場易受國際市場的影響。

2020年國內(nèi)大豆進口大幅增長，進口金額達到2728.2億元，同比增長11.6%。國內(nèi)大豆市場規(guī)模也隨之增長至3523.7億元。

2014-2020年中國大豆行業(yè)銷售平衡情況