2020年中國小麥粉供需現(xiàn)狀分析：需求量開始由“量”向“質(zhì)”轉(zhuǎn)移[圖]

小麥粉文爭 2021-01-09 06:01 來源：智研咨詢

一、產(chǎn)業(yè)鏈

小麥粉是用小麥加工的面粉，一般是指提取麩皮后的面粉。是我國北方居民的主食之一，是國家實行食品生產(chǎn)許可證管理的第一批發(fā)證產(chǎn)品。

小麥磨制的小麥粉是世界性主食，可用它制作饅頭、面包、餃子、面條、面餅、烙餅及油炸食品等等，花色品種繁多，是其他任何糧種所不可比擬的。特別是小麥粉富含面筋，通過發(fā)酵制成的饅頭、面包具有多孔的海綿狀組織，柔軟而泡松、食味可口、易消化，尤為人們所喜愛。

小麥粉產(chǎn)業(yè)鏈

資料來源：智研咨詢整理

小麥粉的營養(yǎng)價值和食用價值主要取決于所含營養(yǎng)素的種類含量及其營養(yǎng)功能。營養(yǎng)素與糧油商品的性能和質(zhì)量變化有著密切關(guān)系，營養(yǎng)素能維護人體健康、提供人體生長發(fā)育和勞動所需要的各種營養(yǎng)成分和能量。小麥粉的營養(yǎng)成分因小麥品種、產(chǎn)地、栽培條件、成熟度、儲存時間及加工精度的不同而有很大差異。以蛋白質(zhì)而言，一般是硬質(zhì)小麥比軟質(zhì)小麥蛋白質(zhì)含量高。

每100g小麥粉的營養(yǎng)成分

營養(yǎng)成分	含量
蛋白質(zhì)/g	6.2～12.1
鈣/mg	20～69
脂肪/g	0.8～1.9
磷/mg	101～330
碳水化合物/g	72.5～78.8
鐵/mg	2.6～7.0
熱量/kJ	7300～7400
硫胺素/mg	0.06～0.46
粗纖維/g	0.7～2.7
核黃素/mg	0.05～0.15
灰分/g	0.5～1.6
尼克酸/mg	1.1～4.0

資料來源：中國醫(yī)學科學院衛(wèi)生研究所、智研咨詢整理

二、產(chǎn)量

我國小麥資源豐富，是列于稻谷之后的第三大主要糧食作物，近年來，我國小麥加工業(yè)發(fā)展較快，品種結(jié)構(gòu)得到調(diào)整和提升，區(qū)域布局更加趨于合理，產(chǎn)業(yè)化水平明顯提高，市場發(fā)展前景廣闊。

根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示：2020年中國小麥種植面積為2338萬公頃，較2018年減少了34.8萬公頃；2019年中國小麥產(chǎn)量為13425萬噸，較2018年增加了65.4萬噸。

2014-2020年中國小麥種植面積及產(chǎn)量

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

我國不僅是一個人口大國，同時也是一個糧食生產(chǎn)、消費和加工大國。就小麥粉加工業(yè)而言，我國的小麥粉加工能力之大、企業(yè)之多均屬世界之最。小麥粉加工業(yè)的原料及其成品是國家糧食安全的重要組成部分，小麥粉加工業(yè)的產(chǎn)品與人民生潔息息相關(guān)，是一個永不衰敗的朝陽工業(yè)和生命工業(yè)。

智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國小麥粉行業(yè)運行動態(tài)及投資前景評估報告》數(shù)據(jù)顯示：2016年中國小麥粉產(chǎn)量達到峰值，產(chǎn)量為15265.3萬噸，隨后呈不斷下降走勢；2019年中國小麥粉產(chǎn)量為8606.9萬噸，2020年前三季度中國小麥粉產(chǎn)量為6092.6萬噸。

2014-2020年前三季度中國小麥粉產(chǎn)量

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

河南小麥粉產(chǎn)量居全國首位，2019年河南小麥粉產(chǎn)量為2401.7萬噸，2020年前三季度河南小麥粉產(chǎn)量為1618.1萬噸；其次為山東地區(qū)，2019年山東小麥粉產(chǎn)量為1380.1萬噸，2020年前三季度山東小麥粉產(chǎn)量為1063.7萬噸。

2019-2020年前三季度中國小麥粉茶產(chǎn)量（萬噸）

地區(qū)	2019年	2020年前三季度
北京	69.8	50.3
天津	39.8	35.8
河北	1175.6	905.1
山西	9.2	7.3
內(nèi)蒙古	24.1	21.1
遼寧	53.9	46.8
吉林	0.4	-
黑龍江	42.5	22.2
上海	18.1	12.3
江蘇	545.9	384.6
浙江	83.4	55.1
安徽	873.2	552.5
福建	174.7	130.3
山東	1380.1	1063.7
河南	2401.7	1618.1
湖北	266.0	186.2
湖南	21.6	8.2
廣東	295.3	225.3
廣西	12.5	6.6
重慶	6.3	3.8
四川	170.5	150.3
云南	20.8	18.2
陜西	638.1	360.8
甘肅	73.0	55.3
青海	10.0	9.6

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理
注：表格未統(tǒng)計寧夏、新疆地區(qū)

2019年河南小麥粉產(chǎn)量占全國小麥粉產(chǎn)量的27.9%，山東小麥粉產(chǎn)量占全國小麥粉產(chǎn)量的16%；河北小麥粉產(chǎn)量占全國小麥粉產(chǎn)量的13.7%；2020年前三季度河南小麥粉占比為26.6%，山東小麥粉占比為17.5%，河北小麥占比為14.9%。

2019-2020年前三季度中國各地區(qū)小麥粉產(chǎn)量占比

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

三、需求量

隨著科技攻關(guān)、自主開發(fā)、引進消化吸收和示范工程建設(shè)等措施的采納，我國小麥粉加工業(yè)已具備了一批規(guī)模大型化、生產(chǎn)控制自動化、產(chǎn)品產(chǎn)出率高和質(zhì)量好的技術(shù)裝備，部分設(shè)備已達到或接近國際先進水平。

隨著人民生活水平的提高，市場對于小麥粉的需求量開始由“量”向“質(zhì)”轉(zhuǎn)移，2019年中國小麥粉需求量為8604.8萬噸，較2018年的8869.1萬噸同比下降3%。

2013-2019年中國小麥粉需求量

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

本文采編：CY353

文章轉(zhuǎn)載、引用說明：

智研咨詢推崇信息資源共享，歡迎各大媒體和行研機構(gòu)轉(zhuǎn)載引用。但請遵守如下規(guī)則：

1.可全文轉(zhuǎn)載，但不得惡意鏡像。轉(zhuǎn)載需注明來源（智研咨詢）。

2.轉(zhuǎn)載文章內(nèi)容時不得進行刪減或修改。圖表和數(shù)據(jù)可以引用，但不能去除水印和數(shù)據(jù)來源。

如有違反以上規(guī)則，我們將保留追究法律責任的權(quán)力。

版權(quán)提示：

智研咨詢倡導(dǎo)尊重與保護知識產(chǎn)權(quán)，對有明確來源的內(nèi)容注明出處。如發(fā)現(xiàn)本站文章存在版權(quán)、稿酬或其它問題，煩請聯(lián)系我們，我們將及時與您溝通處理。聯(lián)系方式：gaojian@chyxx.com、010-60343812。

小麥粉