一、連鎖快餐店的分類
連鎖快餐店是指經營同類商品和服務的同一品牌的快餐零售店,在總部的組織領導下,采取共同的經營方針、一致的營銷行動,實行集中采購和分散銷售的有機結合,通過規(guī)范化經營實現(xiàn)規(guī)模經濟效益的聯(lián)合。
連鎖快餐店的分類
資料來源:智研咨詢整理
二、快餐行業(yè)發(fā)展階段
我國的餐飲業(yè)自改革開放以來,大致經歷了四個發(fā)展階段:改革開放起步階段、數(shù)量型擴張階段、規(guī)模連鎖發(fā)展階段和品牌提升戰(zhàn)略階段。
餐飲行業(yè)發(fā)展階段
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三、連鎖快餐服務發(fā)展現(xiàn)狀
中國的快餐連鎖業(yè)起步較晚,以1987年4月肯德基快餐連鎖店進入北京市場為契機,揭開了中國現(xiàn)代快餐快速發(fā)展的序幕。經過多年的發(fā)展,中國快餐連鎖業(yè)快速增長,快餐業(yè)態(tài)已經成為中國餐飲市場上營業(yè)額超越正餐的業(yè)態(tài)。
近幾年,快餐行業(yè)逐漸繁榮,成為餐飲行業(yè)投資者的熱門項目。它們的出現(xiàn)不僅適應了當代人“快餐化”的生活形態(tài),也滿足了當代人對品質健康生活的追求。
2014-2019年,中國連鎖快餐服務門店總數(shù)逐年穩(wěn)定增長,2018年中國連鎖快餐服務門店總數(shù)17172個,比上年增加1033個,同比增長6.40%;2019年中國連鎖快餐服務門店總數(shù)18725個,比上年增加1553個,同比增長9.04%。
2014-2019年中國連鎖快餐服務門店總數(shù)及增長
資料來源:國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理
隨著連鎖快餐服務門店的增長,中國連鎖快餐服務營業(yè)面積也呈增長態(tài)勢,2014年中國連鎖快餐服務營業(yè)面積397.84萬平方米;至2019年中國連鎖快餐服務營業(yè)面積增長至551.03萬平方米,比2014年增長153.19萬平方米。
2014-2019年中國連鎖快餐服務營業(yè)面積及增長
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2018年中國連鎖快餐服務從業(yè)人數(shù)49.63萬人,比上年增加4.53萬人,同比增長10.04%;2019年中國連鎖快餐服務從業(yè)人數(shù)52.98萬人,比上年增加3.35萬人,同比增長6.75%。
2014-2019年中國連鎖快餐服務從業(yè)人數(shù)及增長
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隨著連鎖快餐服務門店、營業(yè)面積的增長,中國連鎖快餐服務餐位數(shù)同樣呈現(xiàn)穩(wěn)定增長趨勢,2018年中國連鎖快餐服務餐位數(shù)169.15萬個,比上年增加7.16萬個,同比增長4.42%;2019年中國連鎖快餐服務餐位數(shù)179.12萬個,比上年增加9.97萬個,同比增長5.89%。
2014-2019年中國連鎖快餐服務餐位數(shù)及增長
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2018年中國連鎖快餐服務商品購進總額400.36億元,比上年增加29.33億元,同比增長7.91%;2019年中國連鎖快餐服務商品購進總額453.97億元,比上年增加53.61億元,同比增長13.39%。
2014-2019年中國連鎖快餐服務商品購進總額及增長
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2018年中國限額以上快餐服務業(yè)營業(yè)額1276.2億元,限額以上快餐服務業(yè)主營業(yè)務收入1196.6億元,限額以上快餐服務業(yè)主營業(yè)務利潤639.9億元;2019年中國限額以上快餐服務業(yè)營業(yè)額1461.04億元,限額以上快餐服務業(yè)主營業(yè)務收入1379.78億元,限額以上快餐服務業(yè)主營業(yè)務利潤93.51億元。
2014-2019年中國限額以上快餐服務業(yè)營業(yè)額、主營業(yè)務收入及主營業(yè)務利潤(單位:億元)
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四、快餐行業(yè)發(fā)展前景
“國以民為本,民以食為天”,餐飲行業(yè)伴隨著人類文明的出現(xiàn)而出現(xiàn),如今在世界各國均有著自己的特色與傳統(tǒng)。
快餐憑借方便、快捷、大眾化等特點已成為民眾一種非常普遍的用餐方式??觳偷甑闹饕M群體為青年人(15~45歲),在經營中需要迎合其特點和滿足其需求。
快餐店的主要消費群體為青年人(15~45歲)的原因
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隨著時間的推移,現(xiàn)代經濟的高速發(fā)展,人們的生活、工作節(jié)奏快、壓力大,傳統(tǒng)中式餐飲在滿足人們對產品口味與多樣性要求的同時,卻難以適應人們快節(jié)奏生活的需要,促使他們不得不壓縮就餐時間,傾向于選擇制作時間和等待時間都比較短的快餐,這要求快餐店要提高餐品生產、服務的效率。
近幾年,隨著快餐需求走向多樣化,快餐企業(yè)經營空間不斷拓寬,外延日趨擴大,中式快餐、西式快餐餐廳數(shù)量持續(xù)上漲,其中中式快餐上升了16.9%,西式快餐店面數(shù)量上升2.7%。西式快餐存活率相比較其它餐飲品類門店而言為最高??觳褪袌鰪拈T店數(shù)量、餐位數(shù)量、營業(yè)面積、員工總數(shù)方面都呈現(xiàn)不同程度的增長趨勢。
進入21世紀以來,中國快餐飲發(fā)展更加成熟,增長勢頭不減,整體水平提升,特別是一批知名的快餐企業(yè)在外延發(fā)展的同時,更加注重內涵文化建設,培育提升企業(yè)品牌,積極推進產業(yè)化、國際化和現(xiàn)代化進程,綜合水平和發(fā)展質量不斷提高,并開始輸出品牌與經營管理,品牌創(chuàng)新和連鎖經營力度增強,現(xiàn)代快餐發(fā)展步伐加快。
隨著對外開放的擴大和經濟持續(xù)穩(wěn)定快速增長,城鄉(xiāng)居民收入增加,生活水平不斷提高,我國的快餐業(yè)發(fā)展非常迅速,城市快餐業(yè)前景良好,行業(yè)發(fā)展前景前景非常廣闊。
2021-2027年中國快餐服務產業(yè)競爭現(xiàn)狀及投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告
《2021-2027年中國快餐服務產業(yè)競爭現(xiàn)狀及投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》共十一章,包含2021-2027年中國快餐服務行業(yè)發(fā)展趨勢分析,2021-2027年快餐服務企業(yè)投資風險預警,2021-2027年快餐服務行業(yè)投資機會及投資策略分析等內容。
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