2019年中國(guó)蛋類產(chǎn)量、出口情況及價(jià)格走勢(shì)分析[圖]

    一、蛋類的營(yíng)養(yǎng)成分

    常見的蛋類有雞、鴨、鵝和鵪鶉蛋等。其中產(chǎn)量最大，食用最普遍，食品加工工業(yè)中使用最廣泛的是雞蛋。

    蛋清和蛋黃分別約占總可食部的2/3和1/3。蛋清中營(yíng)養(yǎng)素主要是蛋白質(zhì)，不但含有人體所需要的必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近，生物學(xué)價(jià)值達(dá)95以上。全蛋蛋白質(zhì)幾乎能被人體完全吸收利用，是食物中最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。在進(jìn)行各種食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)時(shí)，常以全蛋蛋白質(zhì)作為參考蛋白。蛋清也是核黃素的良好來(lái)源。蛋黃比蛋清含有較多的營(yíng)養(yǎng)成分。鈣、磷和鐵等無(wú)機(jī)鹽多集中于蛋黃中。蛋黃還含有較多的維生素A、D、B1、和B2。維生素D的含量隨季節(jié)、飼料組成和雞受光照的時(shí)間不同而有一定變化。蛋黃中含磷脂較多，還含有較多的膽固醇，每100g約含1500mg。蛋類的鐵含量較多，但因有卵黃高磷蛋白的干擾，其吸收率只有3%。生蛋清中含有抗生物素和抗胰蛋白酶，前者妨礙生物素的吸收，后者抑制胰蛋白酶的活力，但當(dāng)?shù)爸笫鞎r(shí)，即被破壞。

蛋類的營(yíng)養(yǎng)成分

資料來(lái)源：智研咨詢整理

    二、產(chǎn)量

    智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國(guó)家禽蛋類產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)及投資盈利分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：2017-2019年中國(guó)禽蛋產(chǎn)量逐年增加，2018年中國(guó)禽蛋產(chǎn)量為3128.28萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.03%；2019年中國(guó)禽蛋產(chǎn)量為3308.98萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.78%。

2014-2019年中國(guó)禽蛋產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)

資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、智研咨詢整理

    三、出口情況

    中國(guó)是蛋類純出口國(guó)。2014-2017年中國(guó)蛋類出口數(shù)量逐年增加，2018年有所回落，2018年中國(guó)蛋類出口數(shù)量為9.96萬(wàn)噸，同比減少11.6%，2019年較2018年有所回升，2019年中國(guó)蛋類出口數(shù)量為10.08萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.2%。

2014-2019年中國(guó)蛋類出口數(shù)量統(tǒng)計(jì)

資料來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、智研咨詢整理

    2016-2019年中國(guó)蛋類出口金額逐年增加，2018年中國(guó)蛋類出口金額為1.88億美元，同比增長(zhǎng)1.08%；2019年中國(guó)蛋類出口金額為1.91億美元，同比增長(zhǎng)1.60%。

2014-2019年中國(guó)蛋類出口金額統(tǒng)計(jì)

資料來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、智研咨詢整理

    2019年湖北蛋類出口數(shù)量為229,854.05噸，全國(guó)排名第一；廣東蛋類出口數(shù)量為129,381.53噸，全國(guó)排名第二；湖南蛋類出口數(shù)量為96,000.89噸，全國(guó)排名第三。

2019年蛋類出口數(shù)量排名前十的省市統(tǒng)計(jì)

資料來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、智研咨詢整理

    2019年湖北蛋類出口金額為1076.73萬(wàn)美元，全國(guó)排名第一；廣東蛋類出口金額為499.61萬(wàn)美元，全國(guó)排名第二；湖南蛋類出口金額為388.38萬(wàn)美元，全國(guó)排名第三。

2019年蛋類出口金額排名前十的省市統(tǒng)計(jì)

資料來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、智研咨詢整理

    四、價(jià)格走勢(shì)

    從2018-2020年8月雞蛋批發(fā)價(jià)格走勢(shì)圖可以看出，2018年9月開始雞蛋批發(fā)價(jià)格開始下滑，2019年4月開始回升，2019年9月達(dá)到最高值后開始下滑，2020年8月有回升趨勢(shì)。2020年8月雞蛋批發(fā)價(jià)格為8.2元/公斤，較2020年1月下降了0.7元/公斤。

2018-2020年8月雞蛋批發(fā)價(jià)格走勢(shì)圖（元/公斤）

資料來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、智研咨詢整理

    從2018-2020年8月鴨蛋批發(fā)價(jià)格走勢(shì)圖可以看出，2018年10月鴨蛋批發(fā)價(jià)格開始下滑，2019年4月開始回升，2019年9月達(dá)到最高值后開始逐步下滑。2020年8月鴨蛋批發(fā)價(jià)格為11.22元/公斤，較2020年1月下降了1.62元/公斤。

2018-2020年8月鴨蛋批發(fā)價(jià)格走勢(shì)圖（元/公斤）

資料來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、智研咨詢整理

    從2018-2020年7月雞蛋集市價(jià)走勢(shì)圖可以看出，2018年12月雞蛋集市價(jià)開始下滑，2019年4月開始回升，2019年11月達(dá)到最高值后開始下滑。2020年7月雞蛋集市價(jià)為7.92元/公斤，較2020年1月下降了2.16元/公斤。

2018-2020年7月雞蛋集市價(jià)走勢(shì)圖（元/公斤）

資料來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、智研咨詢整理

    從2018-2020年7月雞蛋超市價(jià)走勢(shì)圖可以看出，2018年12月雞蛋超市價(jià)開始下滑，2019年6月開始回升，2019年11月達(dá)到最高值后開始下滑。2020年7月雞蛋超市價(jià)為7.49元/公斤，較2020年1月下降了3.09元/公斤。

2018-2020年7月雞蛋超市價(jià)走勢(shì)圖（元/公斤）

資料來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、智研咨詢整理