2019年中國狹鱈供需兩端有所回升，餐飲行業(yè)仍為主要消費市場[圖]

    狹鱈是一種經(jīng)濟較高的冷水性中下層魚類，是鱈科中重要的種類。狹鱈廣泛的分布的日本海、阿拉斯加灣、白令海、鄂霍茨克海、勘察加半島、北海道北部以及朝鮮半島東部等北太平洋海域。狹鱈具有較高的經(jīng)濟價值，狹鱈肉質(zhì)鮮美，脂肪含量低，營養(yǎng)極為價值豐富，非常適合大規(guī)模工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化加工生產(chǎn)。

    狹鱈魚上游行業(yè)包括食品加工、冷鏈物流及其他；下游應(yīng)用包括餐飲、電子商務(wù)及其他領(lǐng)域等等。

狹鱈魚行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

資料來源：智研咨詢整理

    改革開放之前，中國水產(chǎn)品產(chǎn)量占世界比重很小，以捕撈為主，增長較為緩慢。改革開放后，隨著中國海洋漁業(yè)發(fā)展，海產(chǎn)品捕撈量和養(yǎng)殖量得到較快發(fā)展。白令海狹鱈漁場是我國狹鱈漁業(yè)的主要漁場，同時中國也是全球的主要的狹鱈產(chǎn)品生產(chǎn)和消費市場。

中國狹鱈魚行業(yè)SWOT分析

資料來源：智研咨詢整理

    智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國狹鱈魚行業(yè)競爭策略研究及未來前景展望報告》顯示：我國國內(nèi)市場狹鱈魚供應(yīng)依賴海外市場進口，2019年我國國內(nèi)狹鱈魚及制品供給總量為69.28萬噸。其中凍狹鱈魚進口總量為68.59萬噸；凍狹鱈魚魚片進口總量為0.29萬噸；凍狹鱈魚魚肉進口總量為0.40萬噸。

2012-2019年我國狹鱈魚及制品供給總量走勢圖

資料來源：中國海關(guān)、智研咨詢整理

    目前，我國狹鱈魚產(chǎn)值區(qū)域主要分布在遼寧省和山東省，產(chǎn)值占比近94%。2019年我國狹鱈魚產(chǎn)值區(qū)域分布如下圖所示：

2019年我國狹鱈魚產(chǎn)值區(qū)域分布

資料來源：智研咨詢整理

    狹鱈魚的鱈魚塊、冷凍鱈魚片、魚籽醬以及魚糜制品等產(chǎn)品擁有很大的市場。2012年國內(nèi)狹鱈魚及制品行業(yè)需求量29.69萬噸，到2019年增長到了38.79萬噸。近幾年我國狹鱈魚及制品行業(yè)需求情況如下圖所示：

2012-2019年中國狹鱈魚及制品行業(yè)需求情況

資料來源：智研咨詢整理

    2019年我國狹鱈魚及制品需求量38.79萬噸，其中，狹鱈魚魚片消費量21.22萬噸；狹鱈魚魚肉消費量17.57萬噸。近幾年我國狹鱈魚及制品行業(yè)細分需求情況如下圖所示：

2012-2019年中國狹鱈魚及制品行業(yè)細分需求情況

資料來源：智研咨詢整理

    2019年我國狹鱈魚及制品零售市場規(guī)模為98.13億元，其中狹鱈魚魚片市場規(guī)模為57.34億元，狹鱈魚魚肉市場規(guī)模為40.79億元。

2012-2019年我國狹鱈魚及制品零售市場規(guī)模走勢圖

資料來源：智研咨詢整理

    狹鱈魚的魚肉、魚子是俄羅斯、日本等北太平洋國家的傳統(tǒng)海鮮美味；而由狹鱈魚制成的狹鱈魚魚干是朝鮮族的重要食物之一；西式餐飲企業(yè)更是憑借漢堡、炸魚條等美食將其帶到世界各地；我國南方地區(qū)的居民也有狹鱈魚的食用習(xí)慣，魚糜等產(chǎn)品被廣泛的應(yīng)用于魚腸、魚糕和人造蟹肉等的生產(chǎn)過程中。

    目前我國狹鱈魚消費主要集中在餐飲市場，2019年餐飲領(lǐng)域狹鱈魚產(chǎn)品市場規(guī)模為74.58億元，家庭消費及其他領(lǐng)域市場規(guī)模為23.55億元。

2015-2019年我國狹鱈魚消費領(lǐng)域分布格局

資料來源：智研咨詢整理