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2018年中國餐飲連鎖行業(yè)店數(shù)、營業(yè)面積、餐位數(shù)及營業(yè)額發(fā)展分析[圖]

餐飲連鎖王密 2019-12-30 05:44 來源：智研咨詢

目前，我國餐飲商戶數(shù)量眾多，其中個體商戶居多，可見我國餐飲行業(yè)商戶的連鎖化和集中化程度較低。在新開店的商戶中，小吃快餐類成為市場中各大商戶追求超額效益的利器，原因在于我國8090后人群體量逐漸龐大起來，且單身人群也越來越龐大，而小吃快餐類作為這一群體日常生活的習慣性消費品，因此被市場廣為追捧。隨著智能化、數(shù)字化科技的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)服務平臺將助力我國餐飲商戶朝新的增長點發(fā)展。

我國餐飲業(yè)始終保持快速增長態(tài)勢，催生了我國龐大的餐飲商戶體量。據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2018年我國有85.2%的餐飲商戶為個體店，13.5%的餐飲商戶為連鎖商戶；95.9%的餐飲商戶的員工數(shù)量在10人以下。我國餐飲商戶數(shù)量較多，但大都以中小微企業(yè)為主，個體商戶居多，連鎖化和集中化程度比較低，呈現(xiàn)出大體量、小規(guī)模的特征。

2018年中國餐飲商戶員工數(shù)量占比

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

2018年商戶企業(yè)分類占比

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

從我國2018年新開業(yè)的餐飲商戶來看，小吃快餐類最多，成為餐飲商戶的首選創(chuàng)業(yè)品類，占比高達42.5%，其后分別是水果生鮮，占比為9.1%、飲品店占比6.9%、火鍋類占比5.1%、食品保健占比4.6%。發(fā)生這一現(xiàn)象的原因在于我國8090后人群體量逐漸龐大起來，且單身人群也越來越龐大，而小吃快餐類作為這一群體日常生活的習慣性消費品，因此被市場廣為追捧。

2018年新開餐飲商戶分品類格局占比

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

2018年，正餐連鎖企業(yè)在總店數(shù)上遠超過快餐連鎖企業(yè)、飲料及冷飲服務連鎖企業(yè)和其他餐飲連鎖企業(yè)，而在門店總數(shù)、從業(yè)人數(shù)、餐飲營業(yè)面積、餐位數(shù)和營業(yè)額上，快餐連鎖企業(yè)要更加領先。

2018年餐飲連鎖行業(yè)總店數(shù)占比

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

2018年餐飲連鎖行業(yè)門店總數(shù)占比

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2018年餐飲連鎖行業(yè)年末從業(yè)人數(shù)占比

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2018年餐飲連鎖行業(yè)年末餐飲營業(yè)面積占比

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2018年餐飲連鎖行業(yè)餐位數(shù)占比

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2018年餐飲連鎖行業(yè)營業(yè)額占比

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

伴隨著經(jīng)濟和社會的發(fā)展，國內(nèi)消費者需要多樣化、更加優(yōu)質(zhì)的服務，這就給服務線上業(yè)發(fā)展帶來更多機遇。在移動互聯(lián)網(wǎng)時代，餐飲商戶經(jīng)營者對店鋪的經(jīng)營信息以及消費者評價尤為關注，據(jù)數(shù)據(jù)對經(jīng)營狀況進行分析并找出經(jīng)營中存在的問題，達到及時調(diào)整和優(yōu)化經(jīng)營策略的目的。從商戶經(jīng)營者獲取數(shù)據(jù)的主要渠道來看，互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務平臺的占比為54.7%，成為眾多餐飲商戶經(jīng)營者獲取相關數(shù)據(jù)信息的主要來源。

2018年餐飲商戶經(jīng)營者獲取經(jīng)營數(shù)據(jù)和消費者評議信息渠道占比

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

從使用互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺的餐飲商戶經(jīng)營者的認可度來看，大部分餐飲商戶都認為互聯(lián)網(wǎng)餐飲平臺對自身經(jīng)營有幫助。美團點評等互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務平臺對拓寬經(jīng)營渠道有提高的餐飲商戶占比57.6%，其對經(jīng)營業(yè)績有幫助的商戶占比44%，其吸引了大量客流的商戶占比40.4%。
未來隨著智能化、智慧化、數(shù)字化技術的快速發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)科技帶動我國餐飲商戶發(fā)展將會成為主流方式。

互聯(lián)網(wǎng)平臺對餐飲商戶幫助占比

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

本文采編：CY337

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