連鎖餐飲是餐飲的一種商業(yè)組織形式和經(jīng)營(yíng)模式,指餐飲企業(yè)通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)的方式品牌拓展。連鎖餐飲是餐飲業(yè)發(fā)展到一定程度時(shí)的一個(gè)必然的產(chǎn)物,是特色餐飲的一種發(fā)展模式。
一、連鎖餐飲發(fā)展現(xiàn)狀
得益于我國(guó)強(qiáng)有力的疫情防控措施,餐飲業(yè)呈現(xiàn)出恢復(fù)態(tài)勢(shì)。2021年,餐飲行業(yè)收入回暖至疫情前水平,我國(guó)餐飲行業(yè)營(yíng)業(yè)收入達(dá)46895億元,較上年增加7368億元,同比增長(zhǎng)18.6%。
2015-2021年中國(guó)餐飲行業(yè)營(yíng)業(yè)收入及增長(zhǎng)率
資料來(lái)源:美團(tuán)研究院、智研咨詢整理
相關(guān)報(bào)告:智研咨詢發(fā)布的《2022-2028年中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展調(diào)研及投資前景展望報(bào)告》
從餐飲企業(yè)數(shù)量變化來(lái)看,截至2022年3月,我國(guó)現(xiàn)存餐飲相關(guān)企業(yè)1172.36萬(wàn)家。2021年,我國(guó)餐飲行業(yè)相關(guān)企業(yè)新注冊(cè)量334萬(wàn)家,較上年增加86.2萬(wàn)家,同比增長(zhǎng)34.8%,遠(yuǎn)高于2020年的增幅。
2019-2021年中國(guó)餐飲行業(yè)新注冊(cè)企業(yè)數(shù)量及增長(zhǎng)率
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2021年,我國(guó)餐飲行業(yè)注銷、吊銷的企業(yè)量達(dá)84萬(wàn)家,同比增長(zhǎng)6.74%。從餐企流動(dòng)變化情況看,2020年以來(lái)受疫情等因素影響,我國(guó)餐飲企業(yè)流動(dòng)率為28.5%,較2019年疫情前有明顯的上升。
2015-2020年中國(guó)餐飲行業(yè)企業(yè)流動(dòng)率
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在組織數(shù)字化、競(jìng)爭(zhēng)資本化、加盟直營(yíng)化、流量私域化共同推動(dòng)下,2021年,我國(guó)餐飲連鎖化率為18%,較上年提升3.0個(gè)百分點(diǎn),餐飲門店連鎖化率創(chuàng)新高。
2018-2021年中國(guó)餐飲連鎖化率
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我國(guó)餐飲行業(yè)連鎖發(fā)展趨勢(shì)由高線城市向低線城市逐級(jí)傳導(dǎo),2021年,我國(guó)一線城市品牌連鎖化率最高達(dá)23.9%;二線城市連鎖化門店占比19.5%,剛達(dá)到一線城市2019年的水平;三線城市連鎖化門店占比17.7%,接近新一線城市2020年的水平。
2019-2021年中國(guó)不同城市線連鎖門店占比
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從餐飲品類來(lái)看,2021年,我國(guó)飲品門店連鎖化率進(jìn)一步提升至41.8%,同比增長(zhǎng)4.6個(gè)百分點(diǎn),是所有品類中連鎖化率最高的品類;小吃快餐門店連鎖化率20.4%,同比增長(zhǎng)3.7個(gè)百分點(diǎn),增速顯著高于2020年同期;火鍋門店連鎖化率20.7%,同比增速僅提升了1.2個(gè)百分點(diǎn)。
2019-2021年中國(guó)典型餐飲品類連鎖化率
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從餐飲連鎖品牌的不同門店數(shù)規(guī)模分布情況來(lái)看,五百家以下規(guī)模的餐飲連鎖門店數(shù)占比高、增速快,其中11-100家門店規(guī)模占比5.9%,同比提升1.2個(gè)百分點(diǎn);萬(wàn)店俱樂(lè)部品牌數(shù)量不變,門店規(guī)模占比1.5%,同比提升0.2個(gè)百分點(diǎn)。
2019-2021年中國(guó)餐飲連鎖門店數(shù)區(qū)間等級(jí)分布
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二、連鎖餐飲發(fā)展趨勢(shì)
隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展,消費(fèi)者需求的不斷提升,未來(lái)的中式快餐再也不是低門檻的行業(yè),而是傾向于越來(lái)越品牌化、專業(yè)化的發(fā)展趨勢(shì)。
我國(guó)連鎖餐飲發(fā)展趨勢(shì)
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以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢(m.yhcgw.cn)發(fā)布的《2022-2028年中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿巴顿Y風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)報(bào)告》。智研咨詢是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu),提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào),每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。
2025-2031年中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿巴顿Y風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)報(bào)告
《2025-2031年中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿巴顿Y風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)報(bào)告》共十一章,包含國(guó)外餐飲連鎖重點(diǎn)企業(yè),國(guó)內(nèi)餐飲連鎖重點(diǎn)企業(yè),餐飲連鎖行業(yè)投資分析及發(fā)展趨勢(shì)等內(nèi)容。
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