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2018年中國休閑零食行業(yè)市場規(guī)模、銷售渠道及未來發(fā)展趨勢分析[圖]

休閑零食文爭 2019-10-17 05:38 來源：智研咨詢

休閑食品俗稱“零食”，是快速消費品的一類，是人們在主食之外，在閑暇、休息時所吃的食品，整體可以分為谷物休閑食品（烘焙類、膨化類、油炸類）、糖果巧克力、堅果炒貨、休閑豆制品、休閑素食蔬果、肉干肉脯、果凍、果脯蜜餞、西式甜點派等大類。

一、行業(yè)產業(yè)鏈分析

休閑食品行業(yè)產業(yè)鏈主要包括上游原材料供應商，中游的制造商和下游渠道商。休閑食品的主要原料包括面粉、糖、雞蛋、食用油、肉制品、堅果等原材料，關聯(lián)的上游行業(yè)主要為上述農副產品；中游制造商是指通過一系列復雜的工藝將面粉、糖、雞蛋、食用油、肉制品、堅果等原材料加工為休閑食品的企業(yè)；下游渠道商通過連鎖店和商超等渠道向消費者銷售。

休閑食品產業(yè)鏈

資料來源：公開資料整理

相關報告：智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國休閑零食行業(yè)競爭格局及風險管控分析報告》

休閑食品產業(yè)鏈上游主要是面粉、油脂、糖類、雞蛋、肉制品等原材料。休閑食品行業(yè)原材料占成本比重大約在70-80%，農副產品的產量、價格、供應質量對烘培食品行業(yè)的生產和銷售有著重要的影響，因此，上游農業(yè)及農產品加工行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，是行業(yè)健康發(fā)展的基礎。整體來講，由于上游主要原材料均系大宗商品，因此在我國，上游供應較為充足，價格相對穩(wěn)定

中游制造商是休閑食品制造企業(yè)。通過一系列復雜的工藝將面粉、砂糖、食用油、雞蛋、奶油、肉制品、堅果等原材料加工為休閑食品。

烘焙行業(yè)屬于大眾消費行業(yè)，下游主要是連鎖門店和商超。企業(yè)生產的產品通過自營或加盟的連鎖門店、第三方商超等渠道銷售給消費者。

上游農產品供應商是行業(yè)基礎，但由于原材料的特殊性，上游供給一般較為充足穩(wěn)定，價格波動較小，這也給行業(yè)整體發(fā)展提供了穩(wěn)定的保障。

二、休閑零食行業(yè)市場規(guī)模及銷售渠道

1.休閑食品市場規(guī)模

伴隨著人均可支配收入的提高和飲食結構的升級，作為正餐補充的休閑零食行業(yè)迎來穩(wěn)健發(fā)展。2018年我國休閑食品行業(yè)銷售規(guī)模達10,297億元，同比增長12.03%，2012-2018年復合增長率達12.26%。

休閑食品行業(yè)年復合增長率達12.3%

數據來源：公共資料整理

2011年-2018年中國休閑食品銷售量不斷增長，銷售量從2012年的1420萬噸增長至2018年的1749萬噸。預計到2019年全國休閑食品銷售量有望達到1826萬噸。

2012-2019年中國休閑食品銷售量統(tǒng)計及預測（萬噸）

數據來源：公共資料整理

2.休閑零食銷售渠道

休閑食品消費一般具有即時、高頻和沖動性消費的特征，產品口味、價格以及購買的便利性都是消費者考量的重要因素，線下渠道占比達86.8%，以商超賣場為主導，連鎖專賣店正在穩(wěn)步擴張；電商平臺流量優(yōu)勢明顯，銷售規(guī)?？梢钥焖倨鹆?，零食消費電商渠道實現快速發(fā)展，線上占比持續(xù)提升。

線下渠道主導，線上渠道快速發(fā)展

數據來源：公共資料整理

休閑食品行業(yè)銷售渠道對比

-	自營連鎖	加盟專賣店	電商/零售通/外賣	KA經銷
劣勢	產品結構豐富，有助于樹立品牌形象，商品和服務質量有保障。	門店擴張快，固定資產投入較小，人工/租金波動影響小。	規(guī)?？丝焖倨鹆浚阌讷@取消費者數據，固定成本較低。	可快速建立銷售渠道，先款后貨，現金流好
優(yōu)勢	門店擴張較慢，模式中，門店成本高。	質量管控難度較大，短保產品加盟對生產基地和冷鏈物流的要求高。	品牌自建渠道流量小，電商/外賣平臺扣點高，線上毛利潤較低，線上履約成本較高。	毛利潤較低。渠道話語權小，終端管控難度較大。
代表品牌	周黑鴨、元祖	良品鋪子、絕味	三只松鼠，百草味	恰恰，桃李面包