2019年上半年外賣行業(yè)發(fā)展格局、驅(qū)動外賣發(fā)展因素及外賣平臺騎手成本占比發(fā)展趨勢分析[圖]

    一、驅(qū)動因素

    據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2018年在線生活服務(wù)商家達607萬家，美團活躍商家滲透率已達95%，具備領(lǐng)先優(yōu)勢。

    2015-2018年美團在線生活服務(wù)商家覆蓋率超過90%

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    外賣平臺抽取傭金主要分為兩種模式：平臺配送和商家自行配送，目前美團平臺負(fù)責(zé)配送的訂單量占比約為70%。從行業(yè)整體情況來看，餓了么和美團都會根據(jù)經(jīng)營品類和配送方式制定抽傭率。據(jù)我們統(tǒng)計，由餓了么平臺負(fù)責(zé)配送的商戶抽傭率約為15%-25%，自行配送的商戶抽傭率為5%-8%；由美團負(fù)責(zé)配送的商戶抽傭率為15%-25%（商戶普遍反映約22%），商家自行配送的傭金率為5%-10%。2018H1美團GMV/外賣營收/傭金同比增長96.95%/90.89%/87.02%，銷售規(guī)?？焖僭鲩L的同時傭金率保持平穩(wěn)，商家與平臺共享增長紅利；2019H1，美團GMV/外賣營收/傭金同比增長37.49%/47.52%/42.13%，抽傭率提高加重了商家經(jīng)營負(fù)擔(dān)。

    外賣平臺收入以傭金為主，商家是平臺間爭搶的重要資源。19年初餓了么宣布將2000家中小商家的費率下調(diào)3%，后續(xù)將優(yōu)惠擴大至更多商戶；美團也對應(yīng)發(fā)布了110億元的商戶扶持計劃，若全部投入傭金優(yōu)惠，預(yù)計平臺商家傭金率可下降約3%。

    2015-2019H1外賣收入構(gòu)成占比

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    2015-2019H1外賣抽傭率穩(wěn)健提升

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    應(yīng)付商戶款項指代的是交易用戶向美團支付現(xiàn)金后，美團應(yīng)該匯給第三方商家的款項，反映了商家回款彈性。去年四季度受到宏觀環(huán)境和餓了么競爭影響，商戶的資金壓力有所加劇；19Q1/Q2美團應(yīng)付商戶款項環(huán)比增長-15.3%/15.1%，顯著低于外賣收入增速-2.7%/20.0%，顯示商家回款期縮短，平臺對商家的扶持力度增強。

    由于平臺商戶基數(shù)較大，美團活躍商家增速持續(xù)下滑。為進一步挖掘存量商家的剩余價值，美團優(yōu)化營銷工具，增加平臺廣告位供應(yīng)，2018/2019H1外賣在線營銷服務(wù)收入達23.35/18.68億元，同比增長228.78%/165.37%，廣告業(yè)務(wù)逐漸放量。同時，美團也在大力推進餐飲供應(yīng)鏈解決方案/聚合支付系統(tǒng)/ERP餐廳管理系統(tǒng)等服務(wù)，推動餐飲商家價值鏈變現(xiàn)，擴大外賣創(chuàng)收基礎(chǔ)。

    2018Q2-2019Q2商家回款期縮短

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    2017Q3-2019Q2活躍商家增速放緩

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    生活節(jié)奏加快和密集的人口分布推動了中國外賣行業(yè)的發(fā)展。預(yù)計，2019年我國食品消費市場在線率有望突破20%，食品消費電商市場規(guī)模有望達到22,430億元。對于消費者而言，外賣為一日三餐節(jié)省了出行和烹飪的時間成本，因此消費者愿意為菜品和配送服務(wù)支付相應(yīng)對價；隨著用戶需求的多樣化，非餐外賣等新零售服務(wù)的重要性逐漸凸顯，外賣行業(yè)競爭已經(jīng)從流量紅利期步入本地生活服務(wù)全面數(shù)字化的下半場，通過餐飲外賣打造高頻流量入口、推動本地生活服務(wù)平臺升級成為主流。

    食品消費線上滲透率持續(xù)提升

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    2016-2019年外賣到家市場規(guī)模及預(yù)測（億元）

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    二、格局

    從市場格局來看，外賣市場高度集中，美團外賣2019Q1市占率達63.4%，領(lǐng)先優(yōu)勢持續(xù)擴大，但同時也受到餓了么與口碑整合后逐步發(fā)力帶來的挑戰(zhàn)。據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，餓了么在一二線城市的市場份額快速提升至47.4%；另一方面，新零售業(yè)務(wù)成為餓了么增長的新引擎，18Q4餓了么新零售交易額環(huán)比增長32.2%，高于美團7.4%；2018年餓了么加速下沉100個三四線城市，在包括大理、順德在內(nèi)的眾多城市實現(xiàn)市占率過半。

    由于非餐外賣需求增加，餓了么非餐商品到家銷售額實現(xiàn)快速增長。據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年美團/餓了么到家業(yè)務(wù)市場份額為52.0%/43.9%，較2018年下半年相比呈現(xiàn)出此消彼長的競爭趨勢。得益于新零售業(yè)務(wù)的發(fā)展，18Q4/19Q1阿里本地生活服務(wù)收入為51.59/52.66億元，環(huán)比小幅增長；同期美團外賣營收為110.06/107.06億元，主要受到一季度餐飲外賣淡季，以及非餐飲外賣計入新業(yè)務(wù)營收的影響。

    2015-2019Q1餐飲外賣市場份額

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    2018Q3通過外賣APP/支付寶/微信小程序/微信第三方服務(wù)等入口進行外賣點單的用戶比例為60.2%/35.3%/26.2%/24.1%，開放多渠道入口成為外賣業(yè)務(wù)引流的關(guān)鍵所在。餓了么對接淘鮮達/天貓小店/大潤發(fā)等商家，在阿里生態(tài)協(xié)同引流下用戶實現(xiàn)快速增長，通過支付寶和淘寶入口產(chǎn)生的餓了么訂單占比達到30%。美團外賣除獨立APP外，還通過美團APP/微信一級入口導(dǎo)流，用戶留存率和購買頻率保持穩(wěn)定，用戶粘性隨平臺使用時長增強。

    為應(yīng)對阿里88VIP會員帶來的沖擊，進一步挖掘高粘性用戶價值，美團在2018年下半年推出了付費會員，會員平均購買頻次是非會員的3倍以上；六月美團和騰訊視頻發(fā)布聯(lián)合會員，為平臺新引流40萬付費會員。在會員福利持續(xù)豐富的吸引下，預(yù)計美團會員的購買頻次和月消費額將進一步提升。

    2018H1-2019H1到家業(yè)務(wù)市占率

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    從體量來看，2015-2018年美團餐飲外賣GMV占比分別為9.68%/24.81%/47.90%/54.85%，已經(jīng)超過到店酒旅成為美團的核心引流業(yè)務(wù)。受益于訂單量增長與客單價的穩(wěn)步提升，2019H1年餐飲外賣GMV同比增長37%，仍然處于中高速增長期。同時，高頻外賣流量帶來交叉銷售，19H1美團平臺人均交易筆數(shù)持續(xù)攀升至25.5單，平臺用戶粘性持續(xù)增強。

    隨著規(guī)模增長和服務(wù)的完善，美團抽傭率提高，營銷服務(wù)收入增長，補貼產(chǎn)生的收入抵消減少，拉動外賣變現(xiàn)率快速提升。2019H1餐飲外賣變現(xiàn)率為14.0%，同比提升1.0%。

    2015-2019H1外賣GMV穩(wěn)健及增速

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    2015-2019H1外賣訂單量穩(wěn)健增長

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    三、騎手情況

    由于消費者和商家都需要向美團支付配送費用（各商家不同，一般為5-8元），由美團負(fù)責(zé)配送的訂單變現(xiàn)率更高，但同時也需要平臺承擔(dān)騎手成本。騎手成本可以隨外賣訂單量增長和平抑配送峰谷產(chǎn)生一定的規(guī)模效益，但外賣消費注重時效和質(zhì)量，預(yù)計外賣行業(yè)的人力成本仍將維持較高水平。2019Q2騎手成本為92.7億元，成本費用率同比降低6%，主要為訂單密度增加攤薄單均配送成本，以及AI訂單調(diào)度系統(tǒng)優(yōu)化路線算法、提高配送效率的影響；Q2騎手成本費用率環(huán)比減少7%，是因為二季度天氣狀況好，騎手運力充足，騎手補貼相應(yīng)減少。

    從季節(jié)性因素來看，19Q2在騎手補貼減少的影響下，美團外賣調(diào)整后凈利潤首次轉(zhuǎn)正；下半年由于暑期外賣需求加大和冬季寒冷天氣將至，需要為騎手提供更高的補貼激勵，配送成本將相應(yīng)增加。從市場格局來看，餓了么蜂鳥配送的即時配送市場份額更高，在餓了么的競爭壓力下，預(yù)計美團仍將持續(xù)完善騎手網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。2019Q2美團餐飲外賣毛利率達22.3%，創(chuàng)下歷史新高。預(yù)計未來美團外賣將實現(xiàn)Q2單季度穩(wěn)健盈利，隨著規(guī)模效益提升，全年盈利可期。

    2015-2019Q2騎手成本占比

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    2017Q1-2018Q3即時配送市場份額

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    美團外賣的自有配送比例高，變現(xiàn)率和毛利率均較低。美團堅持重資產(chǎn)騎手投入的原因有：（1）效率為先進行規(guī)模擴張，重成本的自有配送網(wǎng)絡(luò)可控性強，可及時跟進業(yè)務(wù)增長腳步；（2）與歐美國家相比，國內(nèi)人口密度高/需求集中，而騎手流動性大、配送供給端相對分散（2018年在美團獲得收入的騎手超過270萬，日均活躍騎手僅60余萬），自有配送網(wǎng)絡(luò)可聚合分散運力，推；動供需平衡；（3）餓了么騎手網(wǎng)絡(luò)完善，美團配送通過AI智能調(diào)度系統(tǒng)提升效率，騎手日均配送單量增加，增收效益下騎手規(guī)模競爭優(yōu)勢有望增強。

    相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《2019-2025年中國餐飲外賣行業(yè)市場全景調(diào)研及投資前景預(yù)測報告》