2018年中國(guó)茶葉類別、茶葉市場(chǎng)現(xiàn)狀、茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局及茶葉發(fā)展趨勢(shì)分析[圖]

茶葉王密 2019-09-19 06:12 來(lái)源：智研咨詢

茶葉，指茶樹(shù)的葉子和芽，葉革質(zhì)，長(zhǎng)圓形或橢圓形。茶葉中含有茶多酚、茶多糖、茶氨基、維生素和礦物質(zhì)等，具備提神醒腦、助消化、抗氧化、降血壓等功能。茶，即用開(kāi)水沖泡茶葉所得的液體，與可可、咖啡并稱三大無(wú)酒精飲料。飲茶的習(xí)俗始于中國(guó)，作為世界上最早發(fā)現(xiàn)、繁育栽培茶樹(shù)，加工、利用茶葉的國(guó)家，中國(guó)也是世界上最大的茶葉生產(chǎn)國(guó)、消費(fèi)國(guó)和貿(mào)易國(guó)之一。

茶葉種類繁多，有多種分類方式。按開(kāi)發(fā)的歷史可分為歷史名茶、傳統(tǒng)名茶、新創(chuàng)名茶;按采摘時(shí)間可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶;按形態(tài)可分為散茶、袋泡茶、速溶茶、壓制茶等。

茶的分類和代表品種

品類	定義	代表品種
綠茶	是指采取茶樹(shù)的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。	岳西翠蘭；西湖龍井；嶗山綠茶；日照綠茶；羊巖勾青；廬山云霧；四川竹葉青；惠明茶；洞庭碧螺春等
紅茶	紅茶是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等步驟生產(chǎn)出來(lái)的；比綠茶多了一個(gè)發(fā)酵的過(guò)程	祁門紅茶（中國(guó)）、阿薩姆紅茶（印度:阿薩姆邦）、大吉嶺紅茶（印度：西孟加拉邦的大吉嶺）、錫蘭高地紅茶（斯里蘭卡）、尼爾吉利茶（印度：尼爾吉利邦及泰米爾納德邦）、川紅工夫（六合茗居）等
黃茶	鮮葉殺青揉捻--悶黃、干燥。黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃	霍山黃芽、雅安黃茶、遠(yuǎn)安黃茶等
白茶	指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。	首日芽，白毫銀針，白牡丹，壽眉等
烏龍茶	經(jīng)過(guò)殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類	大紅袍、凍頂烏龍茶、鳳凰水仙、安溪鐵觀音等
黑茶	一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。	湖南黑茶(茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等)、湖北青磚茶、四川藏茶(邊茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、廣西六堡茶及陜西黑茶(茯茶)。
再加工茶	由茶時(shí)和香花拼和窨制，利用茶葉的吸附性，使茶葉吸收花香而成	花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶和藥用保健茶等

數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理

一、產(chǎn)業(yè)鏈

茶產(chǎn)業(yè)是指從茶葉的種植、加工以及銷售為一體的產(chǎn)業(yè)鏈。茶葉種植是茶葉產(chǎn)出的基本環(huán)節(jié)，是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的源頭。中國(guó)是傳統(tǒng)的茶葉種植國(guó)家。悠久的茶葉種植歷史為中國(guó)茶行業(yè)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。目前，國(guó)內(nèi)茶葉種植環(huán)節(jié)主要分為茶農(nóng)、茶場(chǎng)以及茶園基地等形式，部分大型茶企擁有自己的茶園基地，通過(guò)與茶農(nóng)簽訂管理協(xié)議的方式進(jìn)行管理。

茶葉加工是指用茶青或是茶葉的下腳料為原料，利用相關(guān)的加工技術(shù)生產(chǎn)出含茶的制品。在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)工藝中，制茶的過(guò)程一直延續(xù)手工操作，這有利于形成各地區(qū)獨(dú)特的茶加工工藝，但同時(shí)存在生產(chǎn)效率低下、質(zhì)量良芳不齊等弊病。歷經(jīng)數(shù)+年的發(fā)展，通過(guò)不斷引進(jìn)和開(kāi)發(fā)新技術(shù)、新設(shè)備以及改造工藝流程等方式，中國(guó)茶葉加工工藝水平已得到明顯的提升，部分大中型茶加工企業(yè)已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。此外，隨著茶葉消費(fèi)正逐步向“健康、便捷”方向發(fā)展，茶葉的綜合利用也越來(lái)越受到人們的重視，茶葉的深加工技術(shù)在國(guó)內(nèi)也得到了長(zhǎng)足發(fā)展，包括茶飲料加工技術(shù)、固體速溶茶技術(shù)以及茶葉提取物制備技術(shù)等。

銷售環(huán)節(jié)是指產(chǎn)品(服務(wù))由生產(chǎn)者到終端消費(fèi)者的一系列過(guò)程，主要包含流通和消費(fèi)兩部分。其中，茶葉流通主要是通過(guò)貿(mào)易市場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)、經(jīng)銷商等各種批發(fā)渠道進(jìn)入茶莊、專賣店、茶館以及商場(chǎng)專柜等零售商;近年來(lái)，隨著電子商務(wù)的興起，許多茶企紛紛入駐B2C電商平臺(tái)、開(kāi)設(shè)品牌線上自營(yíng)店，對(duì)線上渠道的重視程度不斷提高。在消費(fèi)領(lǐng)域，根據(jù)消費(fèi)習(xí)慣的不同，茶葉的消費(fèi)主要可分為家庭消費(fèi)、服務(wù)性消費(fèi)、團(tuán)體消費(fèi)、禮品消費(fèi)、休閑消費(fèi)、收藏消費(fèi)等。

茶葉還在后市場(chǎng)方向延伸出一些新產(chǎn)品，主要分為深加工快消品和新茶飲產(chǎn)品。深加工快消品包括各類茶制食品、罐裝茶飲，新茶飲則以各種奶茶、茶飲店為代表。

二、市場(chǎng)現(xiàn)狀

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2014-2018年，中國(guó)居民人均可支配收入穩(wěn)步增長(zhǎng)。2018年人均可支配收入達(dá)到28228.0元，相比于2017年的25974.0元，增長(zhǎng)了6.5居民消費(fèi)水平不斷上升，預(yù)計(jì)這一趨勢(shì)將在未來(lái)繼續(xù)保持，居民將擁有更強(qiáng)的消費(fèi)能力。

2014-2018年中國(guó)居民人均可支配收入趨勢(shì)

數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理

食品煙酒是中國(guó)居民人均消費(fèi)支出最多的部分，占比為28.0%,金額為5631.0元，作為飲食用品的茶葉，消費(fèi)市場(chǎng)潛力巨大。綜合來(lái)看，國(guó)內(nèi)茶葉市場(chǎng)的發(fā)展空間較為樂(lè)觀。

2018年中國(guó)居民人均消費(fèi)支出額及其構(gòu)成

數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理

市場(chǎng)規(guī)模的增長(zhǎng)依靠銷量和價(jià)格的共同作用。2017年，中國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)茶葉消費(fèi)額到達(dá)2353.0億元，相比上一年增長(zhǎng)9.5%，平均售價(jià)為129.1元/斤，同比增長(zhǎng)2.8%;茶葉消費(fèi)量達(dá)到181.7萬(wàn)噸，較前一年增長(zhǎng)6.2%。

2018年，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)茶葉銷售額增至2661.0億元，漲幅為13.0%，銷售單價(jià)為139.3元/斤，同比增長(zhǎng)7.9%;茶葉消費(fèi)量達(dá)191.1萬(wàn)噸，增幅5.2%。茶葉內(nèi)銷量每年持續(xù)增長(zhǎng)，內(nèi)部市場(chǎng)較為穩(wěn)定。

2014-2018年中國(guó)茶葉國(guó)內(nèi)消費(fèi)量

數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理

2011-2018年中國(guó)茶葉人均消費(fèi)量趨勢(shì)

數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理

三、國(guó)際市場(chǎng)

數(shù)據(jù)顯示，2014-2018年，中國(guó)茶葉出口量穩(wěn)中略增，從2014年的30.1萬(wàn)噸增長(zhǎng)到了2018年的36.6萬(wàn)噸。

2014-2018年中國(guó)茶葉出口量

數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理

2018年中國(guó)茶葉出口總金額達(dá)到17.8億美元，同比增長(zhǎng)10.1%。

2014-2018年中國(guó)茶葉出口總金額

數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理

但與茶葉內(nèi)銷金額相比，外銷金額尚不足其1/20。這與中外居民飲茶習(xí)慣不同有關(guān)，國(guó)際市場(chǎng)主要消費(fèi)紅茶，中國(guó)以綠茶著稱，且出口產(chǎn)品以原料茶為主，附加值低。

目前國(guó)內(nèi)茶飲品種繁多，生產(chǎn)企業(yè)呈現(xiàn)數(shù)量多、體量小、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊的情形。雖然已有數(shù)家區(qū)域性龍頭企業(yè)，但就整個(gè)茶行業(yè)規(guī)模來(lái)說(shuō)，大型企業(yè)、名牌產(chǎn)品在整個(gè)市場(chǎng)中的市場(chǎng)份額仍然較低。相比之下，白酒、煙草行業(yè)的品牌集中度更高。總體來(lái)說(shuō)中國(guó)目前茶葉行業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)激烈，市場(chǎng)集中度低，大品牌效應(yīng)不強(qiáng)。

四、趨勢(shì)

(1)規(guī)模繼續(xù)增長(zhǎng)，大眾市場(chǎng)重要性提升

國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系經(jīng)濟(jì)研究室樣本調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2013年中國(guó)茶葉人均消費(fèi)量雖然高于世界平均水平，但和具有相同文化背景的中國(guó)香港、臺(tái)灣地區(qū)相比仍有一定的差距。隨著中國(guó)人均收入逐步增長(zhǎng)帶來(lái)消費(fèi)升級(jí)，中國(guó)茶行業(yè)仍有一定發(fā)展空間。另一方面，隨著茶行業(yè)渠道與產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的推進(jìn)，高端禮品茶消費(fèi)需求將下降，適合大眾消費(fèi)的自飲茶的需求將增加。

(2)市場(chǎng)集中度有較大提升空間，茶葉品牌化趨勢(shì)明顯

目前中國(guó)茶葉行業(yè)企業(yè)數(shù)量多而分散，企業(yè)整體規(guī)模不大，作坊式小企業(yè)較多，達(dá)到一定規(guī)模并擁有種植、加工、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈的品牌企業(yè)較少。隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)水平提高，消費(fèi)者對(duì)茶葉的品質(zhì)、安全日益重視，已經(jīng)由購(gòu)買非品牌茶葉逐步轉(zhuǎn)向購(gòu)買品牌茶葉。2017年，品牌茶葉銷售額首次突破2000.0億元，到達(dá)2085.0億元。2018年，品牌茶葉銷售額達(dá)到2394.0億元，比2017年增長(zhǎng)了312.0億元，增長(zhǎng)率為15.0%;非品牌茶葉銷售額2017年減少至269.0億元于2018年減少至267.0億元，品牌茶葉占的市場(chǎng)份額達(dá)到90.0%。中國(guó)茶葉消費(fèi)者越來(lái)越重視茶葉的品牌，品牌優(yōu)勢(shì)呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)，消費(fèi)者的品牌意識(shí)加強(qiáng)。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《2019-2025年中國(guó)茶葉行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查及發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》

本文采編：CY337