2025年中國肉類加工行業(yè)市場政策、產(chǎn)業(yè)鏈、市場現(xiàn)狀、競爭格局及趨勢研判：營養(yǎng)、便捷性產(chǎn)品更受消費(fèi)者追捧[圖]

內(nèi)容概要：隨著居民收入水平的提高和城鎮(zhèn)化進(jìn)程的推進(jìn)，人們對肉類產(chǎn)品的需求持續(xù)增加，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年我國屠宰及肉類加工行業(yè)總產(chǎn)值達(dá)20239億元，同比增長3.2%，與此同時(shí)，消費(fèi)者對肉類產(chǎn)品的品質(zhì)和多樣化需求不斷提升，高端肉類制品和功能性肉類產(chǎn)品的市場份額逐年上升，低溫肉制品、有機(jī)肉制品、預(yù)制菜等更營養(yǎng)、便捷的產(chǎn)品受到青睞。

上市企業(yè)：雙匯發(fā)展（000895）、雨潤食品（01068.HK）、龍大美食（002726）、圣農(nóng)發(fā)展（002299）、新希望（000876）、華統(tǒng)股份（002840）、唐人神（002567）、得利斯（002330）、華英農(nóng)業(yè)（002321）、光明肉業(yè)（600073）

相關(guān)企業(yè)：成都希望食品有限公司、煙臺(tái)喜旺肉類食品有限公司、北京二商肉類食品集團(tuán)有限公司、牧原食品股份有限公司、臨沂新程金鑼肉制品集團(tuán)有限公司、吉林省長春皓月清真肉業(yè)集團(tuán)、濟(jì)南維爾康實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司、四川高金食品股份有限公司

關(guān)鍵詞：肉類加工市場政策、肉類加工產(chǎn)業(yè)鏈、肉類加工產(chǎn)值規(guī)模、肉類加工競爭格局、肉類加工發(fā)展趨勢

一、概述

肉類加工是指以畜禽肉為主要原料，運(yùn)用物理、化學(xué)或生物學(xué)等方法，結(jié)合一定的機(jī)械設(shè)備和工藝流程，對其進(jìn)行處理，以改變?nèi)獾男螒B(tài)、風(fēng)味、色澤、質(zhì)地等特性，延長肉的保質(zhì)期，提高肉的食用價(jià)值和商品價(jià)值，滿足消費(fèi)者多樣化需求的過程。

肉類加工可以分為初加工和深加工，其中，肉類初加工涵蓋了對畜禽等動(dòng)物肉體進(jìn)行的一系列處理過程，包括屠宰、分割、冷卻、冷凍、包裝等初級(jí)處理環(huán)節(jié)，旨在將活的畜禽轉(zhuǎn)化為可銷售的肉類產(chǎn)品，如白條肉、分割肉等，而肉類深加工是在肉類初加工的基礎(chǔ)上，使用各種加工技術(shù)和配料對肉類進(jìn)行深加工的過程，將肉類原料制作成具有不同風(fēng)味、口感和形態(tài)的產(chǎn)品，如香腸、火腿、臘肉、肉松、肉罐頭等。

二、市場政策

近年來，我國食品安全監(jiān)管日益嚴(yán)格，相繼發(fā)布《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》、《食品安全工作評(píng)議考核辦法》、《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》、《關(guān)于新時(shí)代加強(qiáng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)執(zhí)法的意見》、《關(guān)于加快內(nèi)外貿(mào)一體化發(fā)展的若干措施》、《關(guān)于提升加工貿(mào)易發(fā)展水平的意見》、《關(guān)于進(jìn)一步優(yōu)化食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案管理工作的通知》、《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管?促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》、《貫徹實(shí)施〈國家標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展綱要〉行動(dòng)計(jì)劃（2024—2025年）》、《食品經(jīng)營許可審查通則》、《深入實(shí)施以人為本的新型城鎮(zhèn)化戰(zhàn)略五年行動(dòng)計(jì)劃》、《肉制品生產(chǎn)監(jiān)督檢查操作指南》、《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》等一系列政策，對包括肉類加工在內(nèi)的食品加工產(chǎn)業(yè)原材料采購、生產(chǎn)加工、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等方面提出了更高要求，引導(dǎo)行業(yè)往規(guī)范化、高質(zhì)量方向發(fā)展。

三、產(chǎn)業(yè)鏈

肉類加工行業(yè)上游主要包括生豬養(yǎng)殖、家禽養(yǎng)殖、牛養(yǎng)殖、羊養(yǎng)殖等畜禽養(yǎng)殖業(yè)以及加工設(shè)備和包裝材料行業(yè)；行業(yè)中游為肉類加工環(huán)節(jié)，包括初加工和深加工；行業(yè)下游為消費(fèi)市場，主要包括餐飲以及家庭消費(fèi)，其中，家庭消費(fèi)是肉類加工產(chǎn)品的主要消費(fèi)群體，消費(fèi)者根據(jù)家庭人口、飲食習(xí)慣等因素，購買各種肉類產(chǎn)品進(jìn)行烹飪，滿足家庭成員的營養(yǎng)需求，而酒店、餐廳、食堂等餐飲場所是肉類產(chǎn)品的重要消費(fèi)終端，對肉類產(chǎn)品的需求量大，且對產(chǎn)品的品質(zhì)和穩(wěn)定性要求較高，肉類加工企業(yè)通過與餐飲企業(yè)建立長期合作關(guān)系，為其提供定制化的肉類產(chǎn)品。

畜牧業(yè)是我國傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，畜產(chǎn)品不論種類還是產(chǎn)量都十分豐富，據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年我國肉類產(chǎn)量共計(jì)9663萬噸，同比減少-0.9%，其中，豬肉5706萬噸，牛肉779萬噸，羊肉518萬噸，其他2660萬噸，雖然2024年我國肉類產(chǎn)量小幅下滑，但整體供應(yīng)較為穩(wěn)定，為我國肉類加工行業(yè)發(fā)展提供了充足的原材料保障。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國肉類加工行業(yè)市場專項(xiàng)調(diào)研及投資前景規(guī)劃報(bào)告》

四、發(fā)展現(xiàn)狀

隨著居民收入水平的提高和城鎮(zhèn)化進(jìn)程的推進(jìn)，人們對肉類產(chǎn)品的需求持續(xù)增加，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年我國屠宰及肉類加工行業(yè)總產(chǎn)值達(dá)20239億元，同比增長3.2%，與此同時(shí)，消費(fèi)者對肉類產(chǎn)品的品質(zhì)和多樣化需求不斷提升，高端肉類制品和功能性肉類產(chǎn)品的市場份額逐年上升，低溫肉制品、有機(jī)肉制品、預(yù)制菜等更營養(yǎng)、便捷的產(chǎn)品受到青睞。

五、競爭格局

1、整體格局

受市場前景吸引，眾多企業(yè)紛紛涌入我國肉類加工市場，使得市場競爭也日趨激烈，在2025年1月23日，現(xiàn)代畜牧網(wǎng)、肉類食品網(wǎng)發(fā)布2024年度“中國肉類影響力企業(yè)”公告中，河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司、成都希望食品有限公司、煙臺(tái)喜旺肉類食品有限公司、北京二商肉類食品集團(tuán)有限公司、牧原食品股份有限公司、臨沂新程金鑼肉制品集團(tuán)有限公司、福建圣農(nóng)發(fā)展股份有限公司、吉林省長春皓月清真肉業(yè)集團(tuán)、河南華英農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司、萬洲國際有限公司、雨潤集團(tuán)紛紛上榜。

2、行業(yè)內(nèi)代表企業(yè)分析

（1）河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司

河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，在全國18個(gè)省(市)建有30個(gè)現(xiàn)代化肉類加工基地和配套產(chǎn)業(yè)，形成了飼料、養(yǎng)殖、屠宰、肉制品加工、調(diào)味品生產(chǎn)、新材料包裝、冷鏈物流、商業(yè)外貿(mào)等完善的產(chǎn)業(yè)鏈，擁有100多萬個(gè)銷售終端，每天有1萬多噸產(chǎn)品銷往全國各地，在全國絕大部分省份均可實(shí)現(xiàn)朝發(fā)夕至。2024年上半年雙匯發(fā)展?fàn)I業(yè)總收入已完成276.7億元，其中，生鮮產(chǎn)品占48.29%，包裝肉制品占44.84%。

（2）福建圣農(nóng)發(fā)展股份有限公司

福建圣農(nóng)發(fā)展股份有限公司是亞洲最大白羽肉雞公司圣農(nóng)集團(tuán)的A股上市企業(yè),建立集自主育種、種雞養(yǎng)殖、種蛋孵化、飼料加工、肉雞養(yǎng)殖、肉雞加工、食品深加工、產(chǎn)品銷售為一體的白羽肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈,成為中國白羽肉雞行業(yè)第一的全產(chǎn)業(yè)鏈集團(tuán),品牌價(jià)值超120億元,連續(xù)多年獲得“中國民營企業(yè)500強(qiáng)”、“中國食品安全十強(qiáng)”等榮譽(yù)。2024年上半年圣農(nóng)發(fā)展?fàn)I業(yè)總收入已完成88.37億元，其中，雞肉占56.76%，肉制品占32.50%。

六、發(fā)展趨勢

未來，隨著消費(fèi)者對健康的關(guān)注度不斷提升，低脂肪、低鹽、低糖、高蛋白的肉類產(chǎn)品將更受歡迎，如采用先進(jìn)加工技術(shù)減少脂肪含量的精瘦肉制品、添加有益營養(yǎng)成分的功能性肉制品等，此外，隨著生活節(jié)奏加快，預(yù)制菜、即熱型肉類產(chǎn)品、方便速食類肉產(chǎn)品等將持續(xù)增長，例如預(yù)制的紅燒排骨、自熱火鍋中的牛肉食材等，為消費(fèi)者提供更加便捷的烹飪和食用體驗(yàn)。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（m.yhcgw.cn）發(fā)布的《中國肉類加工行業(yè)市場專項(xiàng)調(diào)研及投資前景規(guī)劃報(bào)告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。