2023年中國(guó)芽苗菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析：已成為21世紀(jì)受歡迎的綠色蔬菜和保健食品[圖]

內(nèi)容概述：芽苗菜綠色環(huán)保的生產(chǎn)方式與其特有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正適合目前消費(fèi)需求趨勢(shì)，這種需求為芽苗菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供廣闊的市場(chǎng)，為社會(huì)創(chuàng)造了不可估量的經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)芽苗菜行業(yè)產(chǎn)能約為237萬(wàn)噸，產(chǎn)量約為190.4萬(wàn)噸，需求量約為188.5萬(wàn)噸。市場(chǎng)主要集中在華東地區(qū)，占比為33.24%。

一、芽苗菜概述

芽苗菜也稱(chēng)豆芽，是各種谷類(lèi)、豆類(lèi)、樹(shù)類(lèi)的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱(chēng)“活體蔬菜”，又被稱(chēng)為如意菜。芽苗菜能減少人體內(nèi)乳酸堆積，消除疲勞，其含有干擾素生劑，能誘生干擾素，增加體內(nèi)抗生素，增加體內(nèi)抗病毒、抗癌腫的能力，含有豐富的維生素C、核黃素、膳食纖維。

基本概括凡利用植物種子或其它營(yíng)養(yǎng)貯存器皿，在黑暗或弱光條件下直接生長(zhǎng)出可供食用的芽、芽苗、芽球、幼梢或幼莖均可稱(chēng)為芽苗類(lèi)蔬菜。芽苗菜的分類(lèi)可分為種芽菜、 體芽菜、胚芽菜、綠苗菜等。

二、產(chǎn)業(yè)鏈

芽苗菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游為種子供應(yīng)商、種植基地、農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)等；下游為應(yīng)用領(lǐng)域，主要為居民家庭消費(fèi)和餐飲及食品加工等。

芽苗菜產(chǎn)業(yè)鏈下游應(yīng)用領(lǐng)域中，居民家庭消費(fèi)占比最重，占比為74.13%，其次為餐飲及食品加工，占比為25.87%。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢(xún)發(fā)布的《中國(guó)芽苗菜行業(yè)全景調(diào)研及競(jìng)爭(zhēng)格局預(yù)測(cè)報(bào)告》

三、全球芽苗菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

對(duì)比國(guó)內(nèi)的研究現(xiàn)狀，國(guó)外更早的將現(xiàn)代化技術(shù)應(yīng)用于芽苗菜的生產(chǎn)?，F(xiàn)代化技術(shù)在芽苗菜生產(chǎn)上的應(yīng)用最早見(jiàn)于日本，后在西方國(guó)家中迅速普及。日本的芽苗菜產(chǎn)業(yè)以豆芽生產(chǎn)企業(yè)為代表，早在20世紀(jì)90年代就已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了相對(duì)智能化的生產(chǎn)管理模式，而以美國(guó)、歐盟為代表的西方發(fā)達(dá)國(guó)家的芽苗菜生產(chǎn)也開(kāi)始走植物工廠(chǎng)化道路，其生產(chǎn)模式已經(jīng)從勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)為資金與技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)，未來(lái)其生產(chǎn)在整合信息技術(shù)和智能化管理后將繼續(xù)朝著無(wú)人化、無(wú)菌化的方向邁進(jìn)。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2022年全球芽苗菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為11.94億美元。

四、中國(guó)芽苗菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

目前，市場(chǎng)上常見(jiàn)的芽苗菜種類(lèi)有黃豆芽、綠豆芽、香椿苗、蘿卜苗、豌豆苗、黑豆苗、茴香苗、香芹苗、蕎麥苗、花椒苗、白菜苗、紫蘇等30余個(gè)種類(lèi)。芽苗菜營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，品質(zhì)柔嫩，且種子萌發(fā)后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提升，安全衛(wèi)生并具有一定的醫(yī)療保健作用。芽苗菜已成為21世紀(jì)受歡迎的綠色蔬菜和保健食品，具有廣闊的發(fā)展前景。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)芽苗菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為47.5億元。均價(jià)約為2.52元/千克。

芽苗菜以其健康安全、綠色天然、豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等優(yōu)勢(shì)逐漸進(jìn)入了大眾生活，其栽培過(guò)程中不使用農(nóng)藥、激素等物質(zhì)，因此芽苗菜是名副其實(shí)的綠色食品。芽苗菜綠色環(huán)保的生產(chǎn)方式與其特有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正適合目前消費(fèi)需求趨勢(shì)，這種需求為芽苗菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供廣闊的市場(chǎng)，為社會(huì)創(chuàng)造了不可估量的經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)芽苗菜行業(yè)產(chǎn)能約為237萬(wàn)噸，產(chǎn)量約為190.4萬(wàn)噸，需求量約為188.5萬(wàn)噸。市場(chǎng)主要集中在華東地區(qū)，占比為33.24%。

五、中國(guó)苗芽菜行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局

我國(guó)芽苗菜的生產(chǎn)長(zhǎng)期以來(lái)都是小作坊式生產(chǎn)，生產(chǎn)大多小而散，集中度低， 特別是受“黑豆芽”事件影響，行業(yè)處于低潮。2006 年以來(lái)，國(guó)內(nèi)逐漸從國(guó)外 引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)開(kāi)辦工廠(chǎng)化豆芽企業(yè)。隨著 2009 年《國(guó)家豆芽強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)》的頒布， 要求豆芽產(chǎn)業(yè)必須走向正規(guī)化、工廠(chǎng)化、機(jī)械化、品牌化。目前行業(yè)中主要企業(yè)為湖北玉如意生物科技股份有限公司、湖北玉如意生物科技股份有限公司、寧波五龍?zhí)堆坎擞邢薰?、河南金豆子蔬菜食品有限公司等?

六、未來(lái)中國(guó)芽苗菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

1、健康飲食意識(shí)的提升

隨著人們對(duì)健康飲食的關(guān)注不斷增加，芽苗菜作為富含營(yíng)養(yǎng)、易于消化的蔬菜，將成為受歡迎的健康食材。這種趨勢(shì)將推動(dòng)芽苗菜需求的增長(zhǎng)。

2、全年供應(yīng)的需求增加

由于芽苗菜可以在短時(shí)間內(nèi)快速生長(zhǎng)，且具有全年供應(yīng)的優(yōu)勢(shì)，因此預(yù)計(jì)未來(lái)市場(chǎng)對(duì)全年供應(yīng)的需求將增加。這對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈上游的種植者和供應(yīng)商提出了更高的要求。

3、農(nóng)業(yè)科技應(yīng)用

農(nóng)業(yè)科技的應(yīng)用將進(jìn)一步提高芽苗菜的產(chǎn)量和質(zhì)量。自動(dòng)化種植、智能化監(jiān)測(cè)、精準(zhǔn)施肥等技術(shù)將成為未來(lái)芽苗菜生產(chǎn)的重要發(fā)展方向。

4、有機(jī)、無(wú)公害種植

消費(fèi)者對(duì)食品安全和環(huán)保的關(guān)注推動(dòng)了有機(jī)和無(wú)公害芽苗菜的需求。因此，未來(lái)行業(yè)可能會(huì)更加關(guān)注環(huán)保、有機(jī)、無(wú)公害的生產(chǎn)模式，以滿(mǎn)足市場(chǎng)的差異化需求。

5、多元化芽苗菜品種

未來(lái)會(huì)有更多種類(lèi)的芽苗菜進(jìn)入市場(chǎng)，以滿(mǎn)足不同消費(fèi)者口味和需求。這可能包括新的品種、混合包裝等創(chuàng)新產(chǎn)品。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢(xún)（m.yhcgw.cn）發(fā)布的《中國(guó)芽苗菜行業(yè)全景調(diào)研及競(jìng)爭(zhēng)格局預(yù)測(cè)報(bào)告》。智研咨詢(xún)是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢(xún)機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書(shū)、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢(xún)服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢(xún)】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。