2023年中國番茄沙司行業(yè)市場洞察：產品不斷創(chuàng)新，市場競爭也越來越激烈[圖]

內容概要：我國番茄醬汁產銷量均以傳統(tǒng)番茄醬為主，其次是番茄沙司，2020年我國傳統(tǒng)番茄醬產量占93.67%，番茄沙司產量占比3.67%；從番茄醬汁需求量分布來看，傳統(tǒng)番茄醬需求量占73.25%，番茄沙司需求量占14.97%；預計2023年我國番茄沙司產量占比約為3.70%，需求量占比約為14.88%。

關鍵詞：番茄沙司市場規(guī)模、番茄沙司市場競爭格局、番茄沙司行業(yè)發(fā)展前景

一、行業(yè)概況

番茄沙司(英語：Tomato sauce)，是一種以番茄為主要原料輔以各種其他調味料制成的醬料，一般作為制作肉食和蔬菜的醬料，但最常見于制作意大利面等食品時作為調料；番茄沙司有多種口味，最常見的有大蒜口味，甜椒口味，辣椒口味，海鮮口味；個別地區(qū)稱作番茄糊。

番茄沙司和番茄醬最大的區(qū)別在于，番茄沙司可以直接食用，最常見在吃薯條時蘸番茄沙司，而番茄醬必須經過烹飪處理，比如制作意大利面時加入番茄醬一起翻炒。

目前我國番茄沙司的消費渠道包括餐飲、家庭與食品加工。其中，餐飲端的消費占比最高。

二、全球番茄沙司行業(yè)分析

番茄沙司呈紅褐色、醬狀、體質細膩、味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐，如炸豬排和部分涼菜上放番茄沙司，或用于番茄牛尾湯、番茄蝦仁等。2015年全球番茄沙司需求量為978.8萬噸，2018年下降至822.7萬噸，

2020年全球番茄沙司需求量增長至906.1萬噸，預計2023年全球番茄沙司需求量約為970萬噸。

近幾年，隨著全球番茄沙司市場需求量的增長，全球番茄沙司市場規(guī)模呈增長態(tài)勢，2018年全球番茄沙司市場規(guī)模為101.2億美元，2020年增至118.7億美元，預計2023年全球番茄沙司市場規(guī)模為150億美元左右。

相關報告：智研咨詢發(fā)布的《中國番茄沙司行業(yè)市場供需態(tài)勢及前景戰(zhàn)略研判報告》

三、國內番茄沙司行業(yè)發(fā)展現狀分析

在早期中國市場上ketchup被翻譯為番茄沙司，但現在已逐步退出市場，統(tǒng)一翻譯為番茄醬。而tomato sauce番茄沙司在中國人料理烹飪中至今仍不普及。故而常常出現將番茄醬和番茄沙司都認同為ketchup的情況。

我國番茄醬汁生產規(guī)模較大，但由于以出口為主，受全球宏觀經濟影響較為顯著，行業(yè)生產規(guī)模也有較為明顯的波動。近幾年來，受全球宏觀經濟影響，行業(yè)產量總體呈現出波動下降的態(tài)勢。而我國番茄醬汁市場需求量總體穩(wěn)定上升，但行業(yè)需求量與產量相比仍處于較低的水平。2020年我國番茄醬汁產量100.31萬噸，需求量12.56萬噸；預計2023年我國番茄醬汁產量約為108萬噸，需求量約為16萬噸。

我國番茄醬汁產銷量均以傳統(tǒng)番茄醬為主，其次是番茄沙司，2020年我國傳統(tǒng)番茄醬產量占93.67%，番茄沙司產量占比3.67%；從番茄醬汁需求量分布來看，傳統(tǒng)番茄醬需求量占73.25%，番茄沙司需求量占14.97%；預計2023年我國番茄沙司產量占比約為3.70%，需求量占比約為14.88%。

番茄是茄科植物番茄的漿果，素稱“維C之王”，其鈣、磷、鐵等含量都超過一般水果，所以番茄適于各種人群，特別適合于中老年、嬰幼兒。經過數十年的發(fā)展，今天的產品種類和品類已日新月異，番茄醬、番茄蒜蓉醬、番茄沙司、番茄汁飲料開始進入百姓家庭，成為消費市場的最熱門產品之一。預計2023年我國番茄醬汁市場規(guī)模將達到約9.95億元。其中番茄沙司市場潛力巨大，番茄沙司市場規(guī)模將達到約1.8億元。

四、產業(yè)鏈

1、產業(yè)鏈結構

番茄沙司是番茄果肉加糖、食鹽在色拉油里和大蒜等調味料一起燴炒調制而成的。番茄沙司上游主要材料就是番茄，一般包含番茄果肉泥，番茄丁，菜椒(紅色，黃色，綠色)，番茄籽。以大蒜、牛至、羅勒、洋蔥、辣椒粉、橄欖油等為調味輔料。番茄沙司下游銷售渠道可以細分為：流通渠道、餐飲渠道、特通渠道。番茄沙司企業(yè)在特通渠道和部分餐飲渠道主要采用直銷模式，直銷客戶包括食品加工企業(yè)和餐飲、酒店等；經銷商向企業(yè)購買產品后，主要銷售對象和場所包括超市、餐飲企業(yè)和農貿市場等。

2、上游-番茄/西紅柿

西紅柿是番茄沙司的主要原材料，西紅柿具有很高的營養(yǎng)價值，既是日常蔬菜也是新型水果，是世界公認的健康食品，隨著國內人們飲食習慣的逐步改變以及對健康食品的需求增加。

西紅柿原產南美洲，中國南北方廣泛栽培。近年來，受益于國內西紅柿種植面積不斷擴大，西紅柿產量呈現出穩(wěn)步增長態(tài)勢。2021年我國西紅柿種植面積111.3萬公頃，較2020年增長0.9萬公頃；西紅柿產量6609萬噸，較2020年增長94萬噸。

3、下游-超市

超市是番茄沙司主要銷售渠道之一。精品超市和傳統(tǒng)綜合超市及大賣場能夠滿足不同人群的購物需求，成為零售業(yè)中互補的業(yè)態(tài)。綜合超市和大賣場滿足了我國居民追求商品高性價比的需求。2022年超市行業(yè)限額以上企業(yè)銷售規(guī)模3803.58億元，比上年增長3.0%。

五、進出口貿易

1、進出口貿易規(guī)模

我國番茄沙司的出口規(guī)模遠遠大于進口規(guī)模。2022年我國番茄沙司行業(yè)進口量約7608.37噸，較2021年減少255.5噸；出口量約22798.71噸，較2021年減少17889.07噸。2022年我國番茄沙司行業(yè)出口金額2216.72萬美元，較2021年減少1341.68萬美元；進口金額1366.83萬美元，較2021年減少2.89萬美元。

2、進口來源地及出口目的地

中國香港、智利、澳大利亞、加納是我國番茄沙司（21032000）的主要出口目的地，依次排名前四；美國是我國番茄沙司（21032000）的最大進口來源地，其次是意大利。

六、市場競爭格局

中國番茄醬產地主要集中在西北、東北地區(qū)的新疆、內蒙古、甘肅、寧夏、黑龍江等省、自治區(qū)；其中新疆是主要生產地。中國也在不斷的發(fā)展番茄醬行業(yè)，目前有很多企業(yè)投資入行，推廣番茄醬專用產品。目前，我國番茄醬主要企業(yè)有中糧糖業(yè)、亨氏（中國）調味食品有限公司、上海味好美食品有限公司、佛山市海天調味食品股份有限公司、李錦記（中國）銷售有限公司、聯合利華食品（中國）有限公司、東莞市永益食品有限公司等。目前我國較大的番茄醬上市公司有中糧糖業(yè)，旗下的中糧番茄是目前國內最大、世界第二的番茄加工企業(yè)。

2、代表企業(yè)-中糧糖業(yè)

中糧糖業(yè)在國內最優(yōu)良的番茄產區(qū)擁有13家番茄公司，從事大包裝番茄醬、番茄制品及相關產品業(yè)務。2022年中糧糖業(yè)番茄醬產量25.47萬噸，較2021年增長3.37萬噸；銷量24.64萬噸，較2021年增長4.41萬噸.

2022年中糧糖業(yè)番茄制品（含小包裝、林果）營業(yè)收入18.72億元，，較2021年增長：億元；營業(yè)成本13.27億元，較2021年減少2.16億元；毛利率為29.14%，較2021年增長2.92個百分點。

七、行業(yè)發(fā)展趨勢

在全球范圍內，番茄醬行業(yè)投資者主要來自美國、中國、歐洲、日本、澳大利亞等國家和地區(qū)，具有著很強的競爭力。經過多年的發(fā)展，番茄醬行業(yè)的競爭是越來越激烈。

未來番茄醬行業(yè)會面臨更加激烈的競爭，產品不斷創(chuàng)新，消費者的口味會不斷變化，企業(yè)和市場需求的動態(tài)平衡成為行業(yè)發(fā)展的關鍵。

以上數據及信息可參考智研咨詢（m.yhcgw.cn）發(fā)布的《中國番茄沙司行業(yè)市場供需態(tài)勢及前景戰(zhàn)略研判報告》。智研咨詢是中國領先產業(yè)咨詢機構，提供深度產業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業(yè)咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。