2023年中國辣椒醬行業(yè)全景速覽：疫后復蘇，需求不斷增長[圖]

內(nèi)容概述：我國辣椒醬生產(chǎn)發(fā)展雖然起步較晚，但發(fā)展速度快。據(jù)統(tǒng)計，近年來我國辣椒醬供需規(guī)模不斷增長，截至2022年我國辣椒醬產(chǎn)量約為160.7萬噸，需求量約為127.5萬噸。

關(guān)鍵詞：辣椒醬產(chǎn)業(yè)鏈、辣椒醬市場規(guī)模、辣椒醬產(chǎn)量、辣椒醬需求量、辣椒醬發(fā)展趨勢

一、辣椒醬行業(yè)概述

辣椒含有人體需要的蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物、色素、鈣、磷、鐵等，其中維生素C含量在蔬菜中占首位，是番茄的7-15倍，辣椒是一種營養(yǎng)價值非常高的蔬菜。根據(jù)《NY/T 1070-2006辣椒醬》標準對于辣椒醬的定義，辣椒醬（chili paste）是以鮮辣椒或干辣椒為主要原料，經(jīng)破碎、發(fā)酵或非發(fā)酵等特定工藝加工而制成的醬狀食品。一般而言，辣椒醬就是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調(diào)味品。根據(jù)辣椒原料和制作手法的不同，可以將當今市面上主流的辣椒醬分為以下幾類：

二、中國辣椒醬行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)

國內(nèi)辣椒制品消費人群超過5億，但是沒有強制性國家標準，辣椒醬產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊。2005年，英國食品標

準管理局發(fā)出全球食物安全警告，宣布收回受非法致癌工業(yè)染料“蘇丹紅一號”污染的食品，其中包含辣椒粉、調(diào)味醬等。目前，我國辣椒醬只有農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的行業(yè)標準、團體標準和地方標準，還沒有強制性國家標準，亞洲地區(qū)是全球最大的辣椒醬消費區(qū)域，消費占比達到70%左右

三、辣椒醬行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

辣椒醬行業(yè)的上游是農(nóng)業(yè)及包裝工業(yè)，包括辣椒、食用油、食鹽、包裝材料等；下游行業(yè)是商品流通行業(yè)、餐飲業(yè)、食品加工業(yè)，最終面向終端消費者。上游產(chǎn)業(yè)方面，辣椒、食用油等農(nóng)產(chǎn)品采購單價的變動主要受國內(nèi)供求關(guān)系變化、國家對農(nóng)產(chǎn)品的政策以及國際價格影響。我國辣椒醬市場的終端需求主要來源于餐飲業(yè)、家庭消費和食品制造業(yè)三方面。近年來，隨著居民消費能力的提高，餐飲業(yè)、家庭消費和食品制造業(yè)對辣椒醬的需求均保持較旺增長。

辣椒原產(chǎn)南美洲，傳到中國后，深受國人喜愛，陜西、湖南、四川等地，更是無辣不歡。辣椒醬也成為不可或缺的調(diào)味品?！袄薄笔侵袊嬍澄幕凶钍軞g迎的風味之一，辣味元素在各種包裝食品、零食小吃中都有廣泛應用，特別是在小吃、方便面、調(diào)味品、快餐類食品中非常流行。目前中國市場上“辣”的種類繁多，傳統(tǒng)的香辣、麻辣、酸辣口味依舊很受歡迎。從我國辣椒種植情況來看，截至2022年我國辣椒種植面積約為1260.5萬畝，產(chǎn)量約為2053萬噸。

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《中國辣椒醬行業(yè)市場運行格局及發(fā)展策略分析報告》

四、中國辣椒醬行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

近年來，居民消費水平的提升，家庭消費、餐飲業(yè)和食品企業(yè)的增長促進了消費品需求，使得辣椒醬有了更為廣闊的發(fā)展空間。我國老干媽、辣妹子等知名企業(yè)生產(chǎn)的辣椒醬，與國際產(chǎn)品相比，口味獨特，知名度高，在國內(nèi)外均受到好評。隨著辣椒產(chǎn)品的進一步擴展，食辣人群的增加、地區(qū)的擴大，全球辣椒醬市場需求量仍將保持較快的發(fā)展趨勢。我國作為全球辣椒醬生產(chǎn)和消費大國，已深深影響著世界辣椒醬市場的格局。據(jù)統(tǒng)計，截至2022年我國辣椒醬市場規(guī)模約為470.35億元，其中餐飲及食品加工領域市場規(guī)模約為111.57億元，家庭消費領域市場規(guī)模約為358.78億元。

我國辣椒醬生產(chǎn)發(fā)展雖然起步較晚，但發(fā)展速度快。此外，由于市場空間大,準入門檻低，吸引來龐大的參與者，越來越多網(wǎng)紅系、個人手作坊及新電商品牌紛紛涌入這一市場，競爭日益激烈。目前，我國辣椒醬行業(yè)已進入供大于求、產(chǎn)能過剩的階段，辣椒醬產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重。不過，龐大的市場規(guī)模和激烈的競爭，也讓企業(yè)開始追求改變，著手打造配方的差異化，滿足消費者口味的多樣化需求。此外，企業(yè)也更加重視對原料、生產(chǎn)方面的質(zhì)量把控，辣椒醬行業(yè)或?qū)⒂瓉碛闪康劫|(zhì)的改變。據(jù)統(tǒng)計，近年來我國辣椒醬供需規(guī)模不斷增長，截至2022年我國辣椒醬產(chǎn)量約為160.7萬噸，需求量約為127.5萬噸。

五、中國辣椒醬行業(yè)重點企業(yè)

我國辣椒醬行業(yè)參與者數(shù)量眾多，除工業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)外，行業(yè)內(nèi)存在大量家庭式作坊。生產(chǎn)廠商主要分布在華東、華中、西南地區(qū)，該等區(qū)域具備原材料供應優(yōu)勢以及飲食習慣基礎。辣椒醬行業(yè)競爭日趨激烈，辣椒醬企業(yè)對成本控制的關(guān)注越來越高，而控制成本的最佳途徑之一是擴大生產(chǎn)規(guī)模，實現(xiàn)規(guī)模效應。整體看來，辣椒醬企業(yè)在廠房建設（租賃）、設備購置、人力資源、品牌構(gòu)建、技術(shù)研發(fā)等方面的投入呈增長態(tài)勢。近年來我國國內(nèi)辣椒醬產(chǎn)業(yè)兼并重組案例呈現(xiàn)上漲趨勢，行業(yè)內(nèi)優(yōu)勢企業(yè)通過投資、技術(shù)和管理等方面的合作，延伸辣椒醬產(chǎn)業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈。目前我國辣椒醬行業(yè)維持增長態(tài)勢，市場競爭較為激烈，主要參與企業(yè)有：

六、中國辣椒醬行業(yè)發(fā)展趨勢

長期以來，辣椒以產(chǎn)量高、市場售價穩(wěn)定等突出特點而受到農(nóng)民們的青睞，我國辣椒種植面積也在不斷增長，因此對于辣椒醬行業(yè)來說，上游市場的供應較為充足，有助于辣椒醬行業(yè)擴大產(chǎn)值。同時，隨著疫情褪去以及經(jīng)濟逐漸回暖，我國餐飲行業(yè)逐漸復蘇，對辣椒醬的需求量或?qū)⒃龃蟆?

我國辣椒醬市場按照下游應用領域的不同可以分為家庭消費市場和餐飲及食品加工市場，在不同的下游市場中對應不同類型的產(chǎn)品。家庭消費市場的辣椒醬產(chǎn)品更為小型精致，產(chǎn)品類型更為豐富，產(chǎn)品包裝更為精美；餐飲及食品加工市場的辣椒醬產(chǎn)品多為批發(fā)供應，產(chǎn)品規(guī)格更大，產(chǎn)品加工程度較低。目前，我國家庭消費市場占據(jù)辣椒醬市場的主要部分，隨著家庭消費市場對口味、質(zhì)量的要求升級，辣椒醬行業(yè)也獲得大量的新產(chǎn)品研發(fā)和推廣以擴大市場份額的機會。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（m.yhcgw.cn）發(fā)布的《中國辣椒醬行業(yè)市場運行格局及發(fā)展策略分析報告》。智研咨詢是中國領先產(chǎn)業(yè)咨詢機構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。