2023年中國烏鱧產(chǎn)業(yè)全景分析：預(yù)制菜等新需求帶動烏鱧需求和價格穩(wěn)步增長[圖]

內(nèi)容概況：2022年我國烏鱧產(chǎn)量約56.85萬噸，較2021年增長約2萬噸，烏鱧省市分布而言，我國烏鱧淡水養(yǎng)殖主要集中在廣東等沿海省份，數(shù)據(jù)顯示，2021年廣東、江西、浙江和山東分別占比我國烏鱧產(chǎn)量的51.6%、7.8%、7.2%和7%。

關(guān)鍵詞：烏鱧產(chǎn)量 烏鱧需求量 烏鱧市場規(guī)模 烏鱧主要企業(yè) 烏鱧產(chǎn)業(yè)鏈

一、烏鱧產(chǎn)業(yè)概述

烏鱧，俗稱黑魚、烏魚、烏棒、蛇頭魚，隸屬鱸形目，鱧科，鱧屬，屬淡水底棲性魚類，通常棲息于水草叢生或淤泥底質(zhì)的水域。烏鱧具備營養(yǎng)價值高和分布廣的特點(diǎn)，屬于淡水魚中較為名貴的品種，養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中具備經(jīng)濟(jì)效益高，產(chǎn)量高、生長快、抗病強(qiáng)、高適應(yīng)能力的特點(diǎn)，烏鱧歷來暢銷國內(nèi)外市場，在東南亞各國市場需求日益增加，價格昂貴，成為我國外貿(mào)出口的重要水產(chǎn)品之一。目前國內(nèi)烏鱧養(yǎng)殖主要以養(yǎng)殖池塘套養(yǎng)和池塘精養(yǎng)兩種養(yǎng)殖模式為主，由于高密度養(yǎng)殖，加之烏鱧代謝物較多，水質(zhì)容易破壞，國內(nèi)中小養(yǎng)殖戶效益優(yōu)先，品種混亂，一定程度上影響烏鱧產(chǎn)品質(zhì)量的同時也不利于產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

二、烏鱧發(fā)展背景

近年來，為了促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展，我國陸續(xù)發(fā)布了許多政策，如2022年中共中央國務(wù)院發(fā)布的《關(guān)于做好2022年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》穩(wěn)定水產(chǎn)養(yǎng)殖面積，提升漁業(yè)發(fā)展質(zhì)量。烏鱧屬于名貴淡水魚，相較普通淡水魚整體養(yǎng)殖效益可提升空間較大，相關(guān)政策推動預(yù)制菜等漁業(yè)初加工和深加工餐飲發(fā)展，烏鱧等名貴產(chǎn)品將是率先受益者，加之目前國內(nèi)整體漁業(yè)養(yǎng)殖仍以中小養(yǎng)殖戶為主，政策持續(xù)出臺推動漁業(yè)整體市場集中度提升從而帶動產(chǎn)業(yè)規(guī)模化效益提升，預(yù)計(jì)未來我國烏鱧產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、深加工有望加速推進(jìn)。

三、烏鱧產(chǎn)業(yè)鏈

烏鱧產(chǎn)業(yè)鏈情況而言，上游主要為烏鱧苗種、防治藥物、飼料、人工及其他物料成本等，多年來我國烏鱧苗種以野外捕撈為主，早期過度捕撈導(dǎo)致野外整體烏鱧優(yōu)質(zhì)苗種數(shù)量下降，加之養(yǎng)殖戶利潤優(yōu)先，部分企業(yè)以次充好，一定程度導(dǎo)致整體烏鱧苗種和產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，且烏鱧養(yǎng)殖在中小規(guī)模時抗病能力強(qiáng)，但在大規(guī)模密集養(yǎng)殖時，由于代謝物較多加之整體烏鱧飼料需求高，整體水質(zhì)更容易被破壞，從而導(dǎo)致病害出現(xiàn)，成本結(jié)構(gòu)而言，烏鱧整體食量較大，飼料是主要成本，占比超7成。飼料種類來看，國內(nèi)各地區(qū)省市之間差異較大，浙江、山東、遼寧黑魚養(yǎng)殖主要是投喂冰鮮魚，廣東主要是投喂配合飼料，生長速度比較快，養(yǎng)殖周期短，是國內(nèi)最主要烏鱧生產(chǎn)省份。下游結(jié)構(gòu)來看，目前國內(nèi)烏鱧主要需求仍以鮮食為主，深加工占比不足一成。

四、烏鱧產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

烏鱧產(chǎn)業(yè)供給現(xiàn)狀而言，烏鱧產(chǎn)量在2016年以前處于快速增長態(tài)勢，主要受早期國內(nèi)整體烏鱧接受程度低，且養(yǎng)殖成本和相關(guān)技術(shù)尚未完善導(dǎo)致，隨著相關(guān)研究推進(jìn)同時養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖技術(shù)逐步得到實(shí)踐、疊加利潤驅(qū)動等因素，隨著國內(nèi)烏鱧苗種和質(zhì)量等問題逐步顯現(xiàn)，烏鱧供給趨向穩(wěn)步發(fā)展，整體烏鱧產(chǎn)量穩(wěn)定在50萬噸且在2017-2019年有所下降，2020年以來，隨著疫情等因素帶動生鮮電商等快速發(fā)展，烏鱧預(yù)制菜等領(lǐng)域快速發(fā)展?jié)B透，帶動烏鱧產(chǎn)量明顯提升，數(shù)據(jù)顯示，2022年我國烏鱧產(chǎn)量約56.85萬噸，較2021年增長約2萬噸，烏鱧省市分布而言，我國烏鱧淡水養(yǎng)殖主要集中在廣東等沿海省份，數(shù)據(jù)顯示，2021年廣東、江西、浙江和山東分別占比我國烏鱧產(chǎn)量的51.6%、7.8%、7.2%和7%。

我國烏鱧需求情況而言，疫情帶動生鮮電商發(fā)展一定程度帶動我國烏鱧整體需求增長，且深加工領(lǐng)域增速明顯高于餐飲和鮮食領(lǐng)域，所以我國烏鱧深加工需求占比持續(xù)走高，從2015年的6.8%增長至2022年的9.4%，預(yù)計(jì)隨著人均消費(fèi)提升帶動高端水產(chǎn)品需求和烏鱧深加工產(chǎn)品消費(fèi)者認(rèn)可持續(xù)提升，整體烏鱧深加工需求占比將繼續(xù)走高。整體需求而言，2021年我國烏鱧需求量約53.43萬噸，2022年需求量小幅度增長達(dá)55.36萬噸。

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《中國烏鱧行業(yè)市場深度監(jiān)測及發(fā)展規(guī)模預(yù)測報告》

我國烏鱧市場規(guī)模走勢而言，近年來整體烏鱧價格和烏鱧需求整體表現(xiàn)為穩(wěn)步增長態(tài)勢，帶動我國烏鱧市場規(guī)模持續(xù)向好，數(shù)據(jù)顯示，我國烏鱧市場規(guī)模從2017年低位的91.8億元增長至2021年的120億元，2022年中國烏鱧市場規(guī)模為126.17億元，同比2021年增長5.14%，細(xì)分領(lǐng)域來看，2022年我國烏鱧餐飲和鮮食市場規(guī)模114.84億元，占比整體烏鱧市場規(guī)模9成以上，深加工領(lǐng)域市場規(guī)模11.33億元。

烏鱧價格走勢而言，隨著需求持續(xù)增長，我國烏鱧市場價格持續(xù)走高，2017年以來烏鱧價格表現(xiàn)為穩(wěn)步增長態(tài)勢，餐飲及鮮食領(lǐng)域均價從19.5元/千克增長至2022年的22.9元/千克，深加工領(lǐng)域均價從2017年的18.4元/千克增長至2022年的21.7元/千克。

五、烏鱧主要企業(yè)

經(jīng)過多年的培育發(fā)展，國內(nèi)水源豐富的地區(qū)基本都規(guī)劃建設(shè)了規(guī)模較大的烏鱧養(yǎng)殖基地。例如，珠三角地區(qū)是傳統(tǒng)的烏鱧養(yǎng)殖地區(qū)；長三角地區(qū)的杭州市余杭區(qū)作為浙江省最大的黑魚（烏鱧）養(yǎng)殖基地之一；山東省濟(jì)寧市微山縣的魯橋鎮(zhèn)，素有“中國烏鱧之鄉(xiāng)”之稱，整體烏鱧分布較為廣泛，加之行業(yè)上游苗種以野生捕撈為主，養(yǎng)殖以中小漁戶為主，整體市場集中度較低，主要企業(yè)而言，目前國內(nèi)烏鱧產(chǎn)業(yè)主要企業(yè)有海大集團(tuán)、江蘇一品、江蘇中洋和廣東恒興等企業(yè)。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（m.yhcgw.cn）發(fā)布的《中國烏鱧行業(yè)市場深度監(jiān)測及發(fā)展規(guī)模預(yù)測報告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。