摘要:現(xiàn)階段,國(guó)內(nèi)液體乳產(chǎn)品在國(guó)際上的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)較小,我國(guó)對(duì)于國(guó)外液體乳產(chǎn)品仍保持較高的需求。為此,我國(guó)持續(xù)加大對(duì)液體乳行業(yè)的扶持力度,鼓勵(lì)各企業(yè)加大產(chǎn)品的研發(fā)投入,推出高質(zhì)量的新產(chǎn)品,穩(wěn)步提高國(guó)內(nèi)液體乳的競(jìng)爭(zhēng)力。近年來,隨著我國(guó)液體乳行業(yè)的快速發(fā)展,國(guó)產(chǎn)品牌正強(qiáng)勢(shì)崛起,實(shí)現(xiàn)部分細(xì)分領(lǐng)域進(jìn)口替代,液態(tài)奶進(jìn)口量持續(xù)下滑。2023年我國(guó)共計(jì)進(jìn)口液態(tài)奶83.52萬噸,同比減少16.5%,進(jìn)口額16.39億美元,同比下降2.2%。
一、定義及分類
液體乳是指以生牛(羊)乳為原料,經(jīng)凈化、均質(zhì)、殺菌等工藝處理后包裝銷售的液態(tài)乳制品。市面上銷售的液體乳產(chǎn)品分為發(fā)酵乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳等。液體乳種類繁多,滿足了不同消費(fèi)者的需求。這些產(chǎn)品不僅為消費(fèi)者提供了豐富的營(yíng)養(yǎng),如蛋白質(zhì)、鈣、維生素等,還因其便捷性和多樣性成為了現(xiàn)代生活中的重要飲品。隨著生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變,液體乳將繼續(xù)在乳制品市場(chǎng)中占據(jù)重要地位,并不斷創(chuàng)新發(fā)展,為消費(fèi)者帶來更多健康和美味的選擇。
二、行業(yè)政策
1、主管部門和監(jiān)管體制
國(guó)家發(fā)展改革委員會(huì)、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)對(duì)液體乳行業(yè)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)宏觀規(guī)劃方面的管理。國(guó)家發(fā)展改革委員會(huì)主要負(fù)責(zé)研究制定產(chǎn)業(yè)政策和產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃、促進(jìn)行業(yè)體制改革、促進(jìn)行業(yè)技術(shù)發(fā)展等宏觀管理。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)市場(chǎng)綜合監(jiān)督管理,組織市場(chǎng)監(jiān)管綜合執(zhí)法工作,規(guī)范和維護(hù)市場(chǎng)秩序,統(tǒng)一管理計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)檢測(cè)、認(rèn)證認(rèn)可工作。國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作,會(huì)同國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局等部門制定、實(shí)施食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃。
國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)對(duì)液體乳行業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品生產(chǎn)、質(zhì)量方面的管理。國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局依據(jù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)液體乳行業(yè)進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)下屬的全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)、全國(guó)乳制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)等負(fù)責(zé)制定和修訂液體乳行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)等是液體乳行業(yè)的全國(guó)性自律性組織,對(duì)行業(yè)進(jìn)行技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)推廣等方面的管理,同時(shí)負(fù)責(zé)液體乳行業(yè)產(chǎn)業(yè)及市場(chǎng)研究、向政府部門提出產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議、推動(dòng)行業(yè)對(duì)外交流等工作。
2、行業(yè)相關(guān)政策
液體乳作為人們優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的重要來源,近年來,隨著居民人均收入水平的不斷提高,大眾對(duì)于健康也越來越重視,為了進(jìn)一步豐富液體乳行業(yè)的產(chǎn)品種類,以及加速高質(zhì)量的發(fā)展進(jìn)程,國(guó)家和各級(jí)政府相繼出臺(tái)各項(xiàng)政策,重點(diǎn)扶持和鼓勵(lì)液體乳行業(yè)的發(fā)展。2023年12月,國(guó)家發(fā)展改革委等八部門聯(lián)合出臺(tái)《關(guān)于加快傳統(tǒng)制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的指導(dǎo)意見》,提出要大力發(fā)展生物制造,提升分離純化等先進(jìn)技術(shù)裝備水平,推動(dòng)生物技術(shù)在食品等領(lǐng)域加快融合應(yīng)用。生物技術(shù)的加速應(yīng)用,將極大地提升液體乳生產(chǎn)水平和產(chǎn)品的品質(zhì),助力液體乳行業(yè)加速高端化、多樣化、品質(zhì)化發(fā)展。
三、行業(yè)壁壘
1、銷售渠道壁壘
液體乳行業(yè)的銷售渠道壁壘主要體現(xiàn)在高昂的運(yùn)營(yíng)成本、激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)以及復(fù)雜的渠道管理。由于需要建立完善的物流、倉(cāng)儲(chǔ)和冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng),運(yùn)營(yíng)成本較高。同時(shí),市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,要求企業(yè)不斷拓展銷售渠道,才能搶占更多市場(chǎng)份額。此外,液體乳產(chǎn)品對(duì)溫度控制和保質(zhì)期管理要求嚴(yán)格,增加了渠道管理的復(fù)雜性。
2、技術(shù)壁壘
液體乳行業(yè)的技術(shù)壁壘主要體現(xiàn)在生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品研發(fā)、質(zhì)量控制和食品安全等方面。首先,生產(chǎn)工藝的復(fù)雜性要求企業(yè)具備先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和專業(yè)的技術(shù)人員,以確保產(chǎn)品的品質(zhì)與口感。其次,產(chǎn)品研發(fā)能力是企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出的關(guān)鍵,包括新口味、新功能的創(chuàng)新研發(fā),以及對(duì)消費(fèi)者需求的敏銳洞察。這些技術(shù)壁壘要求液體乳企業(yè)具備強(qiáng)大的技術(shù)研發(fā)能力和質(zhì)量管理水平,從而確保在市場(chǎng)中保持領(lǐng)先地位。
3、品牌壁壘
在液體乳行業(yè),品牌知名度是消費(fèi)者購(gòu)買決策的重要因素。知名品牌通過多年的市場(chǎng)積累和品牌建設(shè),已經(jīng)在消費(fèi)者心中形成了良好的形象和口碑,這使得新進(jìn)入者在品牌宣傳和推廣上需要付出更多的努力。同時(shí),消費(fèi)者對(duì)優(yōu)勢(shì)品牌的忠誠(chéng)度也較高,這使得新進(jìn)入者在爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額時(shí)面臨一定的困難。
四、產(chǎn)業(yè)鏈
1、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析
液體乳產(chǎn)業(yè)鏈上游是奶源供應(yīng),包括飼料生產(chǎn)、奶畜養(yǎng)殖。飼料的質(zhì)量影響奶畜的營(yíng)養(yǎng)攝入,為液體乳品質(zhì)保障的基礎(chǔ)。養(yǎng)殖技術(shù)與管理則決定奶畜的健康與生產(chǎn)力,為液體乳提供穩(wěn)定的奶源。中國(guó)液體乳行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈如下圖所示:
液體乳產(chǎn)業(yè)鏈中游是加工制造環(huán)節(jié),涉及原乳的收購(gòu)、標(biāo)準(zhǔn)化處理、殺菌、均質(zhì)、灌裝等多個(gè)步驟。這一環(huán)節(jié)的技術(shù)水平和設(shè)備先進(jìn)程度直接決定了液體乳產(chǎn)品的品質(zhì)、口感和安全性。嚴(yán)格的加工流程和質(zhì)量控制是確保產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)、滿足消費(fèi)者需求的關(guān)鍵。中游環(huán)節(jié)的高效運(yùn)作對(duì)于液體乳產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力至關(guān)重要。
液體乳的主要應(yīng)用領(lǐng)域包括食品、美妝和醫(yī)藥等。在食品領(lǐng)域,液體乳作為重要的原料,被廣泛應(yīng)用于烘焙、飲料、冰淇淋等產(chǎn)品的制作中;在美妝領(lǐng)域,液體乳的保濕、滋潤(rùn)等功效使其成為許多護(hù)膚品的重要成分;在醫(yī)藥領(lǐng)域,液體乳也具有一定的應(yīng)用價(jià)值,如用于制作營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品和特定藥物等。
2、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)分析
(1)新希望乳業(yè)股份有限公司
新乳業(yè)是一家專門從事乳制品及含乳飲料的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售的企業(yè),主要產(chǎn)品包括液體乳、含乳飲料和奶粉等。公司作為區(qū)域性乳制品企業(yè)龍頭,篤定堅(jiān)持“鮮立方戰(zhàn)略”,以“科技營(yíng)養(yǎng)食品企業(yè)”為發(fā)展定位,以“新鮮、新潮、新科技”為品牌調(diào)性,以不斷迭代、創(chuàng)新的豐富產(chǎn)品為消費(fèi)者提供更多的消費(fèi)價(jià)值和更優(yōu)的消費(fèi)體驗(yàn),引領(lǐng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),在四川、云南、寧夏等區(qū)域市場(chǎng)具有領(lǐng)先地位。
2023年上半年,在消費(fèi)宏觀增長(zhǎng)乏力、行業(yè)增速放緩、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈的大環(huán)境下,新乳業(yè)堅(jiān)持推動(dòng)“鮮立方”戰(zhàn)略的持續(xù)深化,強(qiáng)化核心業(yè)務(wù)、提升企業(yè)價(jià)值,實(shí)現(xiàn)了超過行業(yè)大盤的增長(zhǎng)。2023年上半年新乳業(yè)營(yíng)業(yè)收入為52.98億元,同比增長(zhǎng)10.84%,其中液體乳業(yè)務(wù)作為公司的重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),營(yíng)業(yè)收入共計(jì)48.18億元,同比增長(zhǎng)12.31%,占總營(yíng)業(yè)收入的比重為90.94%。
(2)內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司
伊利股份主要從事各類乳制品及健康飲品的加工、制造與銷售活動(dòng),旗下?lián)碛幸后w乳、乳飲料、奶粉、酸奶、冷凍飲品、奶酪、乳脂、包裝飲用水幾大產(chǎn)品系列。公司產(chǎn)品主要以國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售為主,部分產(chǎn)品銷往海外市場(chǎng)。
近年來,公司通過有機(jī)業(yè)務(wù)引領(lǐng)產(chǎn)品品質(zhì)升級(jí),推動(dòng)金典有機(jī)純牛奶系列產(chǎn)品零售量同比保持雙位數(shù)增長(zhǎng);同時(shí)聚焦消費(fèi)者“健康+功能”需求,在功能性品類賽道上不斷創(chuàng)新與突破。2023年以來,伊利股份相繼推出“金典”A2β、活性乳鐵蛋白等有機(jī)牛奶系列產(chǎn)品、“舒化”安糖健無乳糖牛奶以及“安慕希”與“暢輕”0蔗糖低GI系列酸奶等創(chuàng)新型產(chǎn)品,進(jìn)一步擴(kuò)大了液態(tài)新品的收入增量貢獻(xiàn)。2023年上半年公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總收入661.97億元,較上年同期增長(zhǎng)4.31%,其中液體乳業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入424.23億元,整體零售額市占份額繼續(xù)穩(wěn)居行業(yè)第一。
五、行業(yè)現(xiàn)狀
從進(jìn)出口數(shù)據(jù)來看,2023年我國(guó)共計(jì)進(jìn)口液態(tài)奶83.52萬噸,同比減少16.5%,進(jìn)口額16.39億美元,同比下降2.2%。我國(guó)所進(jìn)口的液態(tài)奶主要分為包裝牛奶、酸奶類、稀奶油三大類,其中包裝牛奶占據(jù)主要比重。2023年期間,我國(guó)共進(jìn)口包裝牛奶54.94萬噸,同比下降23.9%,主要進(jìn)口地區(qū)為歐盟、新西蘭、澳大利亞等,占比分別為54%、32.9%、12%。
現(xiàn)階段,國(guó)內(nèi)液體乳產(chǎn)品在國(guó)際上的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)較小,我國(guó)對(duì)于國(guó)外液體乳產(chǎn)品仍保持較高的需求。為此,我國(guó)持續(xù)加大對(duì)液體乳行業(yè)的扶持力度,鼓勵(lì)各企業(yè)加大產(chǎn)品的研發(fā)投入,推出高質(zhì)量的新產(chǎn)品,穩(wěn)步提高國(guó)內(nèi)液體乳的競(jìng)爭(zhēng)力。近年來,隨著我國(guó)液體乳行業(yè)的快速發(fā)展,國(guó)產(chǎn)品牌正強(qiáng)勢(shì)崛起,實(shí)現(xiàn)部分細(xì)分領(lǐng)域進(jìn)口替代,液態(tài)奶進(jìn)口量持續(xù)下滑。
六、發(fā)展因素
1、有利因素
(1)居民收入水平提高
近年來,隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展,居民收入水平持續(xù)提升,各類消費(fèi)支出不斷增長(zhǎng)。食品煙酒消費(fèi)支出作為居民的基礎(chǔ)性開支,保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2023年期間,我國(guó)經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)復(fù)蘇,居民人均消費(fèi)支出進(jìn)一步增長(zhǎng),2023年我國(guó)居民的人均消費(fèi)支出為26796元,其中居民人均食品煙酒支出共計(jì)7983元。2023年以來,消費(fèi)市場(chǎng)進(jìn)入修復(fù)通道,國(guó)內(nèi)營(yíng)商環(huán)境和消費(fèi)環(huán)境持續(xù)優(yōu)化,給液體乳行業(yè)發(fā)展提供穩(wěn)定支撐。
(2)產(chǎn)業(yè)鏈整合力度不斷加大
近年來,液體乳行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈整合力度不斷加大。通過整合上下游資源,液體乳企業(yè)可以確保奶源的穩(wěn)定供應(yīng)和質(zhì)量可控,從源頭上保障產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí),還有利于加強(qiáng)企業(yè)間的合作與協(xié)同,形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ),提高整體競(jìng)爭(zhēng)力。此外,產(chǎn)業(yè)鏈整合還有助于實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)和降低生產(chǎn)成本,增強(qiáng)企業(yè)的盈利能力。未來,液體乳行業(yè)將形成更加緊密、高效的產(chǎn)業(yè)鏈,推動(dòng)行業(yè)向更高水平發(fā)展,為消費(fèi)者提供更高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。
(3)全球市場(chǎng)布局提速
隨著全球化的深入發(fā)展,液體乳企業(yè)積極擴(kuò)張國(guó)際市場(chǎng),有利于提高產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。此外,國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境往往更為激烈,這有助于激發(fā)企業(yè)的創(chuàng)新能力。通過與國(guó)際先進(jìn)企業(yè)的交流與合作,液體乳企業(yè)可以引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn),提高自身競(jìng)爭(zhēng)力。“出?!睘橐后w乳行業(yè)發(fā)展帶來了更多機(jī)遇和挑戰(zhàn),有助于推動(dòng)行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。
2、不利因素
(1)原料成本波動(dòng)
生鮮乳作為液體乳的主要原料,其價(jià)格受到奶源供應(yīng)、季節(jié)變化、飼料成本等多種因素的影響,經(jīng)常出現(xiàn)波動(dòng)。當(dāng)原料價(jià)格上漲時(shí),企業(yè)的生產(chǎn)成本會(huì)相應(yīng)增加,可能導(dǎo)致產(chǎn)品價(jià)格上漲,從而影響銷量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。反之,如果原料價(jià)格下跌,雖然可以降低生產(chǎn)成本,但也可能導(dǎo)致奶農(nóng)減少生產(chǎn),影響奶源的穩(wěn)定供應(yīng)。因此,原料成本的波動(dòng)給液體乳企業(yè)帶來了生產(chǎn)計(jì)劃和成本控制的挑戰(zhàn),增加了企業(yè)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)和市場(chǎng)不確定性。
(2)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇
在高度競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境下,液體乳企業(yè)需要不斷投入資金和資源進(jìn)行品牌推廣、產(chǎn)品研發(fā)和市場(chǎng)營(yíng)銷,以吸引和留住消費(fèi)者。這不僅增加了企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本,還可能導(dǎo)致利潤(rùn)空間被壓縮。同時(shí),激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也容易導(dǎo)致價(jià)格戰(zhàn)等惡性競(jìng)爭(zhēng)行為,損害行業(yè)的健康發(fā)展。此外,隨著新品牌和新技術(shù)的不斷涌現(xiàn),液體乳企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和提升產(chǎn)品品質(zhì),以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的挑戰(zhàn)。
(3)企業(yè)存在生產(chǎn)污染隱患
在液體乳生產(chǎn)過程中,如果企業(yè)缺乏環(huán)保意識(shí),不嚴(yán)格遵守環(huán)保法規(guī),可能會(huì)產(chǎn)生廢水、廢氣等污染物,對(duì)土壤、水源和空氣造成污染。這不僅會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境造成破壞,還會(huì)影響企業(yè)的聲譽(yù)和市場(chǎng)形象。此外,生產(chǎn)污染隱患還可能導(dǎo)致企業(yè)面臨環(huán)保部門的處罰和整改要求,增加企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本和法律風(fēng)險(xiǎn)。因此,企業(yè)存在生產(chǎn)污染隱患是液體乳行業(yè)發(fā)展的不利因素之一,需要企業(yè)加強(qiáng)環(huán)保意識(shí),落實(shí)環(huán)保措施。
七、競(jìng)爭(zhēng)格局
從競(jìng)爭(zhēng)格局來看,中國(guó)液體乳市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局正在逐漸走向多元化和差異化,不同梯隊(duì)的企業(yè)各具優(yōu)勢(shì),共同推動(dòng)著整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。企業(yè)總體可以分為三大梯隊(duì)。
第一梯隊(duì)是以伊利股份、蒙牛乳業(yè)等為主的全國(guó)性乳制品企業(yè),這類企業(yè)銷售網(wǎng)點(diǎn)遍布全國(guó),產(chǎn)品結(jié)構(gòu)豐富,品牌影響力強(qiáng),渠道鋪設(shè)完善,具備顯著規(guī)模優(yōu)勢(shì),領(lǐng)先地位穩(wěn)固。第二梯隊(duì)是以光明乳業(yè)、新希望乳業(yè)、三元乳業(yè)等為主的區(qū)域性乳制品企業(yè),這類企業(yè)在重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)的區(qū)域內(nèi)具備較高的市占率、品牌知名度、消費(fèi)者忠誠(chéng)度及較完善的渠道網(wǎng)絡(luò)。第三梯隊(duì)是以完達(dá)山、燕塘乳業(yè)等為主的地方性乳制品企業(yè),這類企業(yè)的規(guī)模較小,經(jīng)營(yíng)區(qū)域僅為部分省內(nèi)及周邊地區(qū),但在經(jīng)營(yíng)區(qū)域內(nèi)具備一定的知名度。
八、發(fā)展趨勢(shì)
近年來,在消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)液體乳產(chǎn)品需求持續(xù)增加下,液體乳企業(yè)不斷加大對(duì)產(chǎn)品的研發(fā)投入,持續(xù)推進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新,紛紛推出各類新口感、添加新菌種、新添加物的產(chǎn)品,打造奶源更優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更豐富、蛋白質(zhì)含量更高的高端產(chǎn)品品牌,滿足消費(fèi)者多樣化的消費(fèi)需求。未來,隨著消費(fèi)者需求的轉(zhuǎn)變,產(chǎn)業(yè)將加速向著綠色化、智能化、多樣化、品質(zhì)化、健康化轉(zhuǎn)型升級(jí)。
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