我國奶牛存欄量有所回升，牛奶產(chǎn)量有所提高，牛奶品質(zhì)提升，未來發(fā)展可期[圖]

牛奶 2020-05-17 06:57

改革開放以來，我國逐漸加強對于居民身體健康的重視，鼓勵我國居民飲用牛奶以增強我國國民體質(zhì)。牛奶作為牛的乳汁，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，鉀、磷、鈣等礦物質(zhì)配比合理，易于人體吸收。

牛奶的分類

分類名稱	分類介紹
消毒鮮奶	消毒鮮奶是采用巴氏消毒(63℃，30min.或75~90℃，15~16sec.)制成的液態(tài)奶制品，需要冷藏保存。
滅菌奶	超高溫奶是經(jīng)過高溫瞬時滅菌(120~140℃，1~2sec.)而成，可在常溫下儲藏30~40天。傳統(tǒng)滅菌奶是長時間高溫殺菌制成的液態(tài)奶制品，可以在常溫下保存6個月以上。
生鮮奶	是未經(jīng)殺菌、均質(zhì)等工藝處理的原奶的俗稱。

資料來源：智研咨詢整理

隨著奶牛養(yǎng)殖技術(shù)不斷加強，奶牛養(yǎng)殖的自動化程度日益提高，性能不斷增強，而成本卻有所下降。我國牛奶行業(yè)發(fā)展的不斷進步，產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善。我國牛奶上游主要為奶牛養(yǎng)殖、擠奶設備、原奶等原材料以及設備行業(yè)，下游主要為牛奶流通環(huán)節(jié)以及消費者等消費環(huán)節(jié)。

牛奶行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

資料來源：智研咨詢整理

為了推動我國牛奶行業(yè)的快速平穩(wěn)發(fā)展，完善我國牛奶產(chǎn)業(yè)鏈，加之三聚氰胺事件的影響，國家加強了對于牛奶的質(zhì)量把控。政府頒布一系列措施推動我國該行業(yè)的發(fā)展，規(guī)范市場競爭，提高我國牛奶的競爭力。

我國牛奶相關(guān)法律法規(guī)

政策名稱	發(fā)布時間	發(fā)布單位	主要內(nèi)容
《中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟產(chǎn)品標準生鮮乳》	2019年	中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟	微生物及體細胞數(shù)限量中，菌落總數(shù)降至每毫升10萬CFU，體細胞數(shù)降至每毫升30萬個。國家生乳標準中，菌落總數(shù)定為每毫升200萬CFU以下，體細胞數(shù)無規(guī)定限值。此次發(fā)布的標準將這兩項指標要求大大提高，處于世界領(lǐng)先地位。
《生鮮乳抗生素殘留專項整治方案(農(nóng)辦醫(yī)〔2010〕17號)》	2010年	農(nóng)業(yè)部	依法規(guī)范奶牛養(yǎng)殖安全用藥活動，遏制濫用抗生素違規(guī)行為；嚴厲打擊制售假劣奶牛用獸藥違法行為，保證奶牛用藥安全；加強生鮮乳收購監(jiān)管和抗生素殘留檢測，防止抗生素殘留超標生鮮乳流入市場。
《關(guān)于加強行業(yè)自律、抵制“山寨牛奶”凈化乳制品市場的通告》	2019年	中國乳制品工業(yè)協(xié)會	協(xié)會將積極配合有關(guān)部門并與會員單位一道，共同打擊制售假冒偽劣產(chǎn)品的分子，創(chuàng)造更加有序的市場環(huán)境；發(fā)揮專家團隊的作用，通過融媒體，向全社會普及乳制品營養(yǎng)知識，發(fā)動全社會對“山寨牛奶”的普查，使假冒產(chǎn)品無路可走。
《關(guān)于促進奶業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的指導意見》	2015年	青海省人民政府	根據(jù)全省奶牛分布、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、市場需求和消費習慣，奶牛及乳肉兼用牛主產(chǎn)區(qū)包括西寧市郊及三縣，海東市樂都區(qū)、民和縣、平安縣和互助縣；輻射區(qū)包括海東市循化縣、化隆縣，海南州貴德縣、共和縣，海北州門源縣、祁連縣，海西州德令哈市、格爾木市，黃南州同仁、尖扎縣部分小塊農(nóng)業(yè)區(qū)。推廣品種以荷斯坦牛和西門塔爾乳肉兼用牛為主。編牛主產(chǎn)區(qū)包括黃南州同仁縣、尖扎縣，海東市循化縣；輻射其他半農(nóng)半牧縣和農(nóng)牧交錯縣。
《北海市促進水牛奶業(yè)發(fā)展的實施方案的通知》	2014年	北海市人民政府辦公室	按照國家奶牛標準化規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)標準要求，推進標準化規(guī)模養(yǎng)殖設施建設和規(guī)范化管理。鼓勵和支持我市奶水牛養(yǎng)殖龍頭企業(yè)，在廉州、石灣、常樂、福成等鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設3個標準化規(guī)模養(yǎng)殖場，以廣西東園生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司的奶水牛飼養(yǎng)為基礎(chǔ)和紐帶，示范帶動群眾養(yǎng)殖，推廣“果園種草－牧草喂牛（產(chǎn)奶）－牛糞產(chǎn)沼氣沼液－沼液沼渣種果種菜”的農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟模式，切實保護生態(tài)環(huán)境，促進農(nóng)民增收。

資料來源：智研咨詢整理

近年來我國奶業(yè)的發(fā)展越來越多地表現(xiàn)出畜牧業(yè)固有的周期性，受制于消費增長的放緩，增長速度明顯變慢。2014年我國奶牛存欄量為840萬頭，2019年，我國奶牛存欄量為742萬頭。

2014-2019年我國奶牛存欄量

資料來源：USDA 智研咨詢整理

中國牧場的集中度正在迅速提升，牧場規(guī)模的提升有利于機械化、數(shù)字化轉(zhuǎn)型。目前奶源自動化程度已經(jīng)較高，機械化擠奶率接近100%，大型牧場已經(jīng)實現(xiàn)數(shù)字化管理。

我國機械化擠奶率

資料來源：智研咨詢整理

隨著改革開放的不斷深入，我國牛奶生產(chǎn)快速發(fā)展，牛奶產(chǎn)量穩(wěn)步增長。但受三聚氰胺事件的影響，加之我國政府加強了對于牛奶的市場門檻，我國牛奶產(chǎn)量呈現(xiàn)波動的態(tài)勢，2014年，我國牛奶產(chǎn)量為3159.88萬噸，2019年，我國牛奶產(chǎn)量為3201.00萬噸。

2014-2019年我國牛奶產(chǎn)量

資料來源：國家統(tǒng)計局

隨著牛奶市場化改革不斷深化和生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，我國牛奶行業(yè)得到了長足的發(fā)展，我國奶牛品質(zhì)得到了保證和提升。2019年參測奶牛測定日平均奶量達到了31.2千克，比2018年增加1.2千克，據(jù)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，自2008年項目實施以來參測牛平均產(chǎn)奶量年均增加0.67千克。

2008-2019年我國奶牛測定日平均產(chǎn)奶量

數(shù)據(jù)來源：中國奶業(yè)協(xié)會

2019年參測奶牛測定日平均乳脂率為3.96%，較項目實施之初提高了0.32%，平均每年提高0.029%。

2015-2019年我國奶牛平均乳脂率

數(shù)據(jù)來源：中國奶業(yè)協(xié)會

2019年參測奶牛測定平均乳蛋白率為3.34%，較2008奶牛項目實施之初提高了0.14%，平均每年提高0.014%。

2015-2019年我國奶牛平均乳脂率

數(shù)據(jù)來源：中國奶業(yè)協(xié)會

2019年參測奶牛測定日平均體細胞數(shù)達到24.2萬個/mL，比2018年下降2.0萬個/mL，據(jù)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，自2008年項目實施以來參測牛平均體細胞數(shù)年均下降1.4萬個/mL。

2008-2019年我國奶牛體細胞數(shù)

數(shù)據(jù)來源：中國奶業(yè)協(xié)會

受新冠肺炎疫情影響，10余省份出現(xiàn)“倒奶”，乳制品企業(yè)庫存積壓嚴重，收奶積極性不高，原料奶收購價格下跌。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，2020年2月，國內(nèi)原料奶收購價每公斤為3.82元，環(huán)比跌0.5%，同比漲5.5%。這是從2019年6月連續(xù)上漲8個月后（累計漲幅7.6%）的首次下跌。

2019年3月-2020年2月原料奶收購價格

資料來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國牛奶行業(yè)市場需求潛力及戰(zhàn)略咨詢研究報告》

本文采編：CY254

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