2019年中國飲品類市場現(xiàn)狀、電商飲品類、現(xiàn)做奶茶及飲品類添加劑發(fā)展趨勢分析[圖]

    一、飲品市場現(xiàn)狀

    隨著人們生活水平的提高，健康意識的逐漸增強，我國居民對飲料品類的消費需求也日益高漲。同時開始呈現(xiàn)多元化的趨勢，人們已不再將飲料簡單地定位于解渴的功能，消費者更加傾向于天然、低糖、健康型飲料。瓶裝水、果蔬汁、蛋白飲料受到越來越多人的重視，而碳酸飲料的比重卻逐漸下降。

2010-2019年中國食品飲料上市公司營收趨勢

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    2019年全年中國飲料行業(yè)銷量同比增長3.9%，銷售額同比增長5.1%。軟飲料方面，2010-2019年我國軟飲料產(chǎn)量回升，總體呈波動上升趨勢，2019年我國軟飲料產(chǎn)量達到17763萬噸，增速一改往前下降趨勢，同比增長達到13.29%。

2010-2019年中國軟飲料產(chǎn)量趨勢

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    2010-2019年我國軟飲料銷量呈波動上升趨勢，2019年我國軟飲料銷量回升，達到17165萬噸，超2018年1530萬噸，增速達9.78%。2019年我國產(chǎn)銷量同步增長，符合市場規(guī)律。

2010-2019年中國軟飲料銷量趨勢

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    2019年我國軟飲料行業(yè)產(chǎn)銷率較2018年下降約0.6個百分點，但是2019年我國軟飲料行業(yè)銷量仍然低于產(chǎn)量，呈供過于求狀態(tài)，未來可能需要警惕生產(chǎn)過剩帶來的不利影響。

2011-2019年中國軟飲料行業(yè)產(chǎn)銷率趨勢

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    對包裝飲用水、NFC 果汁、咖啡飲料、無糖飲料、酸奶、兒童牛奶120多個品牌的標準評測星級進行統(tǒng)計后發(fā)現(xiàn)，標準星級達到5星，即檢測項目均在限值，并且不含任何添加劑的飲品占比為38%，含有添加劑的飲品占比高達 62%，而添加劑種類較多，情況較嚴峻的產(chǎn)品品牌占比9%，即9%的市售飲品達不到3 星標準（最高5星）。

    咖啡飲料和無糖飲料，平均標準星級只有3星，咖啡飲料中添加劑種類最多的一款含有 11種，無糖飲料中添加劑種類最多的含有12種。而備受年輕人追捧的無糖飲料中，42.9%的飲料中含有甜味劑阿斯巴甜。而罐裝咖啡飲料中有 71.4%含有食用香精。

    特別是果汁飲料和無糖飲料，是很多青少年甚至兒童的日常休閑食品。而兒童乳和酸奶，是眾多寶媽經(jīng)常為孩子選擇的日常食品。我國很多兒童在 3 歲以前就開始接觸各種含添加劑的兒童乳或者果汁，這些飲品通常并不屬于嬰幼兒食品范疇。由于家長缺乏了解，導(dǎo)致很多 3 歲以內(nèi)的幼兒，通過飲料攝入了多種嬰幼兒本不該攝入的食品添加劑。

    食品添加劑是為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐保鮮和加工工藝的需要，而加入食品中的人工合成或天然物質(zhì)。雖然按照國標限量要求進行添加完全是合法的，但是目前兒童飲品卻存在添加劑使用亂象。

兒童食用含添加零食的頻率

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    81.3%的兒童乳都含有食品添加劑。在含有食品添加劑的兒童乳中，有 75%的兒童乳含有食用香精，43.8%的兒童乳含有甜味劑；25%的兒童乳含有阿斯巴甜（含苯丙氨酸），43.8%的兒童乳含有三聚磷酸鈉。

兒童乳中食品添加劑占比

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酸奶中食品添加劑情況

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酸奶中食品添加劑種類占比

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    87.18%的兒童乳制品零食添加了糖；90%的酸奶都添加了糖；31.3%的果汁飲料添加了糖；100%的咖啡飲料都添加了糖。

兒童乳、酸奶、果汁飲料、咖啡飲料添加糖情況

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配料表中白砂糖排在前三的產(chǎn)品占比

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    白砂糖作為一種最常見的添加糖，出現(xiàn)在消費者的日常飲食中。即便消費者對添加糖的概念不了解，也應(yīng)該會在配料表中清楚的識別出白砂糖。町芒研究院所評測的飲品中，白砂糖在配料表中的情況進行了統(tǒng)計，其中 75%的兒童乳配料表中白砂糖排在前三位；81%的咖啡飲料的配料表中白砂糖排在前三位；90%的酸奶的配料表中白砂糖排在前三位。

    二、電商

    從增長速度來看，近幾年我國飲料行業(yè)市場規(guī)模增長速度有所放緩，2017年首次出現(xiàn)負增長，為-2.90%，2018 年行業(yè)形勢略有好轉(zhuǎn)。

天貓食品飲料品類銷售額

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天貓食品飲料品類銷售額同比增速

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    2019 年 618 購物狂歡節(jié)，根據(jù)京東和天貓在線銷售數(shù)據(jù)顯示，對線上食品飲料行業(yè)進行盤點分析。其中食品飲料品類在天貓銷售占比為 69.1%，在京東占比為 30.9%。天貓旗艦店的飲料品類在所有食品中的銷售額占比為 24.2%，銷售額同比增速為 36.1%。

飲料行業(yè)產(chǎn)量細分區(qū)域占比

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    十三五以來，國家對食品安全問題愈加重視，出臺的政策法規(guī)也有鼓勵行業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)變?yōu)橐龑?dǎo)行業(yè)規(guī)范有序發(fā)展，建立食品安全標準和檢測評估工作體系，對食品安全問題、違法添加食品添加劑、無證經(jīng)營等問題嚴格監(jiān)管，進一步規(guī)范行業(yè)發(fā)展秩序，使我國軟飲料行業(yè)不斷向高質(zhì)量、安全化方向發(fā)展。

消費者經(jīng)常選購的飲品類型占比

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選擇飲品的原因占比

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    智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國飲品行業(yè)市場分析預(yù)測及投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》數(shù)據(jù)顯示：雖然消費者對健康越來越重視，但是依然有 41% 的消費者會因為好喝或者口味更佳選擇一款飲品，而 32%的消費者會因為一款飲品健康/有營養(yǎng)而選擇它；同時有 6%的年輕人越來越受產(chǎn)品包裝和時尚潮流的影響，跟風選擇一款飲品，而有 5%的消費者會因為廣告宣傳吸引，選擇一款飲品。最后，竟然有 16%的消費者在選擇一款飲品時，沒有理由比較隨意。

    三、現(xiàn)做奶茶

    一杯奶茶下肚，糖攝入量分分鐘超標，糖分攝入過多，最直接的就是肥胖和齲齒，而這種無糖奶茶都含糖的現(xiàn)象貌似非常普遍，主要原因是我國目前僅有預(yù)包裝食品的無糖標準，而沒有現(xiàn)制飲品的無糖標準。至于現(xiàn)制奶茶是否屬于預(yù)包裝食品，目前并沒有相關(guān)的標準規(guī)定。

    奶茶作為時尚飲品及休閑消費飲品，有著方便快捷的消費理念，因而受到市場歡迎，特別是年輕消費者。不過隨著經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展和居民可支配收入的增長以及奶茶產(chǎn)品的不斷升級，奶茶消費的人群將不斷擴展，受眾范圍逐漸擴大。

    以一罐紅牛含咖啡因50mg做對比，而商家建議每日紅牛的使用量為 2 罐。

一杯500G奶茶含咖啡因（mg）

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    隨著人們健康意識的不斷提高以及科學(xué)研究的不斷進步，消費者對休閑食品的品質(zhì)要求也越來越高。相比與高糖的濃縮果汁，消費者更愿意接受健康，且原汁原味的 NFC 果汁和包裝飲用水。事實證明長期飲用碳酸飲料會造成鈣流失，影響人們的骨骼發(fā)育和身體健康，而瓶(罐)裝飲用水中含有豐富的礦物質(zhì)和微量元素，水源地得到國家環(huán)境部門的認可，為了追求健康和安全，越來越多的消費者選擇瓶裝水而不是碳酸飲料。

    針對飲品中添加劑泛濫及游離糖含量高等問題，國家相關(guān)部門及行業(yè)協(xié)會可以制定相關(guān)健康消費指導(dǎo)，明確告訴消費者如何選擇健康的飲品，而對于家長更應(yīng)該明白告知什么才是健康的“兒童飲品”。而作為食品企業(yè)，可以聘請谷寧®企業(yè)質(zhì)控管家，為企業(yè)提供食品相關(guān)標準的解讀、制定等食品專業(yè)方面的指導(dǎo)，不僅可以幫助企業(yè)制定企標，同時還可以為企業(yè)原料篩選、產(chǎn)品研發(fā)及生產(chǎn)提供更專業(yè)的技術(shù)支持，幫助企業(yè)生產(chǎn)出更符合消費者想要的營養(yǎng)、健康的產(chǎn)品。