2020年中國咖啡行業(yè)發(fā)展規(guī)模、投資市場及行業(yè)呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢分析[圖]

    一、咖啡行業(yè)發(fā)展規(guī)模

    中國自古以來以茶為主，咖啡文化形成較晚，咖啡市場由單一速溶咖啡市場到現(xiàn)磨、即飲等多元化消費市場，共經(jīng)歷了四個階段：“速溶咖啡—精品咖啡—現(xiàn)磨咖啡、即飲咖啡—即飲、現(xiàn)磨、新茶飲等多元化消費市場并存”。新零售商的加入促進了咖啡消費市場的快速增長。

    1989年，雀巢咖啡在中國推出“1+2”速溶咖啡，迅速占領(lǐng)國內(nèi)速溶咖啡市場；1999年，星巴克在國內(nèi)開設(shè)第一家門店，將精品咖啡帶入中國市場；2005年，雀巢咖啡聯(lián)手可口可樂，進軍即飲咖啡市場，將即飲咖啡與冷飲文化融合，賦予咖啡新的時尚概念；2010年，喜多士開始售賣現(xiàn)磨咖啡，價格對比精品咖啡更加低廉，極大擴大了受眾群體；2014年新零售咖啡代表連咖啡成立，2017年瑞幸咖啡成立，咖啡營銷渠道向線上拓展，咖啡文化快速普及，同時茶飲品牌喜茶、奈雪の茶等推出的咖啡產(chǎn)品多與原有的特色茶飲相結(jié)合，滿足了多樣化消費人群。

咖啡市場的演化過程

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國咖啡飲料行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及投資風險研究報告》顯示：在中國咖啡消費歷史上一直以速溶咖啡、即飲咖啡為主，現(xiàn)磨咖啡的滲透率較低主要由于質(zhì)量不穩(wěn)定、價格偏高造成。伴隨這些痛點得到解決，國內(nèi)現(xiàn)磨咖啡消費量實現(xiàn)快速增長，現(xiàn)磨咖啡消費市場規(guī)模從2013年的57億元，增長至2018年的390億元，現(xiàn)磨咖啡市場規(guī)模所占比重也從2013年的36.5%提升至2018年的68.5%。

    2013-2023年中國現(xiàn)磨咖啡消費市場規(guī)模及占咖啡消費市場的比重

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    越來越多的人接受咖啡、喜歡咖啡。根據(jù)一項在12個內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有北京、昆明、廈門、杭州和天津。其中青年男女，家庭主婦，都市白領(lǐng)成為了飲用咖啡增長比例較快的群體。

    中國速溶咖啡在整個咖啡消費結(jié)構(gòu)上占上風，隨著人們對咖啡的認識、咖啡文化的普及，越來越多的速溶咖啡者開始認識原豆咖啡，開始使用原豆咖啡，這是一個巨大的商機。

    中青年將成主流消費群體。80后的年輕群體，對新生事物的反應(yīng)非?？焖?，他們對外國的飲食文化感興趣并易接受，這將促進中國咖啡市場的成熟。

    潛在消費群增多。一些消費者雖然不喜歡喝咖啡，但顧客普遍喜歡咖啡廳的氛圍和環(huán)境，他們會在咖啡館里消費一些其它附屬產(chǎn)品，因此咖啡廳潛在的消費群還是很多的。

    咖啡行業(yè)消費地區(qū)分布：一線城市37%、二線城市32%、三線城市29%。

    咖啡行業(yè)消費地區(qū)分布

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    咖啡行業(yè)市場總消耗量：咖啡館17%、酒店賓館21%、中餐廳及其它6%、家庭消費13%、辦公室12%、速溶咖啡37%、即飲咖啡飲料8%、市場總消耗量增長8%（其中家庭消費對增長的貢獻為70%）。

    咖啡行業(yè)市場消耗量占比情況

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    咖啡行業(yè)市場消耗量占比情況

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    隨著互聯(lián)網(wǎng)快速普及及外賣配送業(yè)務(wù)快速發(fā)展，咖啡營銷方式由傳統(tǒng)線下門店向線上營銷轉(zhuǎn)移，以連咖啡和瑞幸咖啡為代表的咖啡新零售商，利用互聯(lián)網(wǎng)營銷效應(yīng)，開始搶占中國中端咖啡市場，有效降低咖啡文化門檻，提高咖啡宣傳效應(yīng)，進一步擴大受眾群體。2018年中國咖啡市場規(guī)模569億元。2019年我國咖啡市場消費規(guī)模估計突破700億元，人均咖啡消費量達7.2杯；到2023年中國人均咖啡消費量10.8杯，咖啡市場規(guī)模1806億元。

    2013-2023年中國咖啡行業(yè)人均消費量走勢預測

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    2013-2023年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模走勢預測

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    芬蘭平均每人每年1200余杯，瑞士800杯，美國、加拿大則是300-400杯左右。在亞洲國家，日本和韓國是人均180杯。而中國北上廣地區(qū)人均15杯，全國每年人均咖啡飲用量僅為6杯。

    世界咖啡行業(yè)消費量有主要國家

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    二、、咖啡館投資市場分析

    （1）市場機會：一線城市依舊競爭激烈，開店運營成本高、風險大。二三線城市市場更為廣闊，咖啡店成功率高。

    （2）投資行業(yè)的怪圈：雖然投資咖啡館有一定的風險，但是選擇投資咖啡店越來越多，并且投資人將投資的咖啡館作為其首次產(chǎn)業(yè)的占18%。

    四、市場發(fā)展趨勢分析

    （1）家庭咖啡消費將超過速溶咖啡在整體通路中所占的比例，家庭消費近年來呈增長速度較快的咖啡消費渠道，其主要原因有：人民生活水平的提高，中青年消費者的推動，家用咖啡機的普及。在2020甚至會超過速溶咖啡成為首要的咖啡消費渠道。

    （2）高檔中餐廳成為咖啡消費新的增長點。

    （3）二三線城市咖啡消費量不斷增加，所占的市場份額也不斷增加。成為中國咖啡市場及未來20年的核心推動市場。

    三、中國咖啡行業(yè)呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢

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