中國(guó)麥芽糊精產(chǎn)業(yè)鏈、產(chǎn)量及競(jìng)爭(zhēng)格局分析 2018年產(chǎn)量下降至86.22萬噸，市場(chǎng)呈現(xiàn)萎縮趨勢(shì)[圖]

    一、麥芽糊精定義、分類及性質(zhì)分析

    麥芽糊精是以各類淀粉或淀粉質(zhì)作為原料，如玉米淀粉、小麥淀粉以及含淀粉質(zhì)的玉米、大米等，經(jīng)酶法低度水解、提純、精制、噴霧干燥后制成的淀粉水解產(chǎn)物，根據(jù)DE值可分為三類。

麥芽糊精分類及指標(biāo)分析

資料來源：智研咨詢整理

    麥芽糊精是不完全水解產(chǎn)物，其性狀如甜度、黏度、吸濕性等受DE值的影響，不同的DE值范圍麥芽糊精將表現(xiàn)出不同的性狀。

麥芽糊精功能性質(zhì)

資料來源：智研咨詢整理

    二、麥芽糊精產(chǎn)業(yè)鏈分析

    麥芽糊精上游主要是玉米、大米等含淀粉質(zhì)食物以及玉米淀粉、木薯淀粉、小麥淀粉等產(chǎn)業(yè)，下游主要應(yīng)用于食用香精香料、食用著色劑、增稠乳化品質(zhì)改良劑、防腐抗氧保鮮劑等行業(yè)。

    玉米是我國(guó)重要的糧食作物，原產(chǎn)于美洲，在我國(guó)的糧食生產(chǎn)中占有重要的地位，目前有著廣闊的種植面積，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2010-2015年我國(guó)玉米播種面積呈上升趨勢(shì)，2015年玉米播種面積為近年來最高值44968千公頃，2016-2019年呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，2019年玉米播種面積下降至41284千公頃，同比降低2.0%。

2010-2019年中國(guó)玉米種植面積走勢(shì)

資料來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局

    隨著播種面積的增加和雜交技術(shù)的廣泛采用，2010-2015年我國(guó)玉米產(chǎn)量有了明顯的增長(zhǎng)，2015年產(chǎn)量2.65億噸也是近年來最高值，2016-2019年來我國(guó)玉米產(chǎn)量保持平穩(wěn)態(tài)勢(shì)，2019年玉米產(chǎn)量為2.61億噸，較2018年增長(zhǎng)1.4%。

2010-2019年中國(guó)玉米產(chǎn)量走勢(shì)

資料來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局

    我國(guó)玉米淀粉工業(yè)起步較晚，但是發(fā)展速度較快，目前玉米淀粉是我國(guó)淀粉工業(yè)產(chǎn)量最大的品類，2018年玉米淀粉產(chǎn)量2814.91萬噸，同比增長(zhǎng)8.47%，占我國(guó)淀粉總產(chǎn)量的95%。

2011-2018年中國(guó)玉米淀粉產(chǎn)量走勢(shì)

資料來源：中國(guó)淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)

    智研咨詢發(fā)布的《2020-2026年中國(guó)麥芽糊精行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行格局及發(fā)展趨向分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：水稻是我國(guó)第一大糧食作物，可分為早稻和中晚稻，產(chǎn)區(qū)形成明顯的南方稻區(qū)和北方稻區(qū)，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，近年來我國(guó)稻谷種植面積較為平穩(wěn)，2018年為30189.45千公頃，較2017年減少55.8萬公頃。

2013-2018年中國(guó)稻谷種植面積走勢(shì)

資料來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局

    國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，近年來我國(guó)稻谷產(chǎn)量均在2億噸之上，2018年為2.12億噸，較2017年減少54.7萬噸，同比下降0.26%。

2013-2018年中國(guó)稻谷產(chǎn)量走勢(shì)

資料來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局

    麥芽糊精具有抑制褐變反應(yīng)、降低冰點(diǎn)、易于被人體吸收等諸多優(yōu)良性能，被廣泛的應(yīng)用在食品、醫(yī)藥領(lǐng)域中，包括作為食品填充劑、干燥助劑、增稠劑以及提升蛋白功能特性等方面。

麥芽糊精的應(yīng)用

資料來源：智研咨詢整理

    三、麥芽糊精產(chǎn)量及市場(chǎng)格局

    麥芽糊精是我國(guó)淀粉糖的一個(gè)細(xì)分品種，產(chǎn)量相對(duì)較少，2018年麥芽糊精產(chǎn)量為86.22萬噸，同比降低16.18%，占全部淀粉糖（包括液體糖和固體糖）產(chǎn)量的7%，果葡糖漿生產(chǎn)較為快速，其中F-55果葡糖漿產(chǎn)量占比最大為29%。

2018年淀粉糖各細(xì)分品種產(chǎn)量所占比重

資料來源：中國(guó)淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)

    麥芽糊精生產(chǎn)方式有三種，包括酸法、酸酶法和全酸法，其中酸法產(chǎn)品生產(chǎn)過程較為困難，麥芽糊精產(chǎn)量相較其他淀粉糖品種來說不高，2010年產(chǎn)量為62.9萬噸，2018年增長(zhǎng)至86.22萬噸，較2017年減少16.65萬噸。

2010-2018年中國(guó)麥芽糊精產(chǎn)量走勢(shì)

資料來源：中國(guó)淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)、智研咨詢整理

    由于在各領(lǐng)域的應(yīng)用量較小，麥芽糊精的整體需求量較低，市場(chǎng)呈現(xiàn)出萎縮趨勢(shì)，目前市場(chǎng)生產(chǎn)廠家并不多，中國(guó)淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示2017年中國(guó)麥芽糊精廠家數(shù)量為13家，2018年減少至11家，主要有西王集團(tuán)有限公司，諸城東曉生物科技有限公司，沂水大地玉米開發(fā)有限公司，秦皇島驪驊淀粉股份有限公司、孟州市金玉米有限責(zé)任公司，嘉吉生化有限公司等企業(yè)。

麥芽糊精行業(yè)主要企業(yè)

資料來源：智研咨詢整理