2018年中國(guó)冷凍水產(chǎn)品產(chǎn)量、運(yùn)行情況及行業(yè)發(fā)展面臨問(wèn)題分析[圖]

    冷凍水產(chǎn)品是以一種或一種以上水產(chǎn)品為主原料，經(jīng)預(yù)處理、速凍、包裝等工序加工而成的食品，水產(chǎn)品具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其特殊的口感和風(fēng)味，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，對(duì)冷凍水產(chǎn)品的需求不斷增大。冷凍水產(chǎn)品市場(chǎng)日益繁榮，花色品種日趨豐富，凍蝦仁、凍扇貝、凍魷魚(yú)花等定量包裝商品因其食用方便加上能較好保持鮮嫩味美的特點(diǎn)，已逐漸成為冷凍水產(chǎn)品銷(xiāo)售的主要形式，受到了國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)歡迎。

水產(chǎn)品分類(lèi)

資料來(lái)源：智研咨詢整理

    隨著我國(guó)冷凍水產(chǎn)品行業(yè)的不斷發(fā)展以及生活節(jié)奏的加快，使得冷凍水產(chǎn)品成為一個(gè)極具競(jìng)爭(zhēng)力的行業(yè)，一些水產(chǎn)品冷凍技術(shù)已經(jīng)達(dá)到世界先進(jìn)水平。目前我國(guó)已經(jīng)成為冷凍水產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，但是在消費(fèi)領(lǐng)域主要還是以初加工為主，種類(lèi)較少且相關(guān)技術(shù)相對(duì)落后。數(shù)據(jù)顯示，2012年我國(guó)冷凍水產(chǎn)品產(chǎn)量為677.48萬(wàn)噸，2013年下降至637.58萬(wàn)噸，2014-2017年產(chǎn)量在850萬(wàn)噸上下波動(dòng)，2018年產(chǎn)量下滑至663.53萬(wàn)噸，較2017年下降23.12%。

2012-2018年中國(guó)冷凍水產(chǎn)品產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)

資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、智研咨詢整理

    智研咨詢發(fā)布的《2019-2025年中國(guó)冷凍水產(chǎn)品行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展模式調(diào)研及投資趨勢(shì)分析研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：2016年，冷凍水產(chǎn)品加工業(yè)穩(wěn)中有進(jìn)，行業(yè)各項(xiàng)指標(biāo)同比有所好轉(zhuǎn)，行業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入、實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額均有所增長(zhǎng)，規(guī)模以上冷凍水產(chǎn)品工業(yè)企業(yè)1450家，完成主營(yíng)業(yè)務(wù)收入3894.4億元，同比增長(zhǎng)4.6%，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額209.7億元，同比增長(zhǎng)6.2%；2017年，冷凍水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展較為平穩(wěn)，全國(guó)規(guī)模以上冷凍水產(chǎn)品工業(yè)企業(yè)1460家，完成主營(yíng)業(yè)務(wù)收入3770.1億元，同比下降3.2%，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額202.5億元，同比下降3.4%，2018年規(guī)模以上冷凍水產(chǎn)品加工企業(yè)1408家，完成主營(yíng)業(yè)務(wù)收入2433.6億元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額116.2億元。

2015-2018年中國(guó)冷凍水產(chǎn)品加工行業(yè)運(yùn)營(yíng)情況

資料來(lái)源：《中國(guó)食品工業(yè)年鑒》、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局

    隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，居民消費(fèi)觀念及消費(fèi)水平不斷提升，消費(fèi)者的要求也越來(lái)越高，但是近年來(lái)很多消費(fèi)者被潛規(guī)則，冷凍水產(chǎn)品行業(yè)存在企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)淡薄、企業(yè)生產(chǎn)無(wú)序等方面的問(wèn)題。

冷凍水產(chǎn)品行業(yè)存在問(wèn)題

資料來(lái)源：智研咨詢整理

    針對(duì)上述問(wèn)題，行業(yè)應(yīng)該在3個(gè)方面下大氣力，規(guī)范冷凍水產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷(xiāo)售，為冷凍水產(chǎn)品“破冰”。

冷凍水產(chǎn)品行業(yè)發(fā)展建議

資料來(lái)源：智研咨詢整理