中國(guó)餐飲行業(yè)店鋪?zhàn)饨?、營(yíng)業(yè)收入對(duì)比分析[圖]

    根據(jù)可得數(shù)據(jù)分析餐飲業(yè)態(tài)不同品牌鋪?zhàn)獠町?，得到以下結(jié)論：（1）相較而言，正餐平均租金/收入<快餐<茶飲；（2）樓層越高，平均租金/收入比重越低；（3）知名度較高的品牌具有一定議價(jià)能力，故平均租金/收入比重較低；（4）剔除茶飲特殊品類(lèi)僅比較快餐/正餐，則坪效越高，平均租金/收入越低；（5）月均接待客流量越高，平均租金/收入比重越低。

餐飲不同品牌租金/營(yíng)收比重

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    相關(guān)報(bào)告：智研咨詢(xún)發(fā)布的《2019-2025年中國(guó)酒店餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》

    1、業(yè)態(tài)不同，平均租金/收入有差異

    租金/營(yíng)收比重控制較好的品牌以正餐為主，且正餐類(lèi)平均租金/收入最低。租金/營(yíng)收比重低于12.5%的39個(gè)餐飲品牌中，正餐類(lèi)最多、占比近6成；而且從平均租金/營(yíng)收來(lái)看，正餐<快餐<茶飲，正餐中知名連鎖正餐如外婆家、爐魚(yú)等租金/收入比重低至2%以下。

餐飲不同業(yè)態(tài)占比

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餐飲不同業(yè)態(tài)平均租金/營(yíng)收比例

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    2、樓層越高，平均鋪?zhàn)獗仍降?/p>

    租金/營(yíng)收比重控制較好的品牌中位于較高樓層的居多，與前面分析一致。租金/營(yíng)收比重低于12.5%的39個(gè)餐飲品牌中，位于次高層（4F）的最多，占比近4成，頂層和次高層合計(jì)占比高達(dá)近70%；而且從平均租金/營(yíng)收比重來(lái)說(shuō)，基本上滿(mǎn)足了“樓層越高租金相對(duì)越便宜”的默認(rèn)行規(guī)（除3F僅一家餐廳品牌存在數(shù)據(jù)偏差以外）。

餐飲品牌位于各樓層占比

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餐飲品牌各樓層平均租金/營(yíng)收比例

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    3、知名度越高，平均租金/收入越低

    相較一般品牌，知名連鎖品牌平均租金/營(yíng)收比例較低?？傻脭?shù)據(jù)中租金/營(yíng)收比重低于12.5%的39個(gè)餐飲品牌，知名連鎖品牌茶飲如50嵐、快餐如肯德基、正餐如外婆家合計(jì)占比38.46%；相較方差較大的一般品牌，知名連鎖品牌整體的租金/營(yíng)收比重控制得當(dāng)。表明知名連鎖品牌因其具有穩(wěn)定的導(dǎo)流效果與商鋪具有一定的議價(jià)權(quán)，與前文研究結(jié)果一致。

餐飲不同品牌知名度占比

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餐飲不同知名度品牌平均租金/營(yíng)收比例

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    4、坪效越高，平均租金/收入越低

    租金/營(yíng)收比重控制較好的品牌相對(duì)而言坪效較高。租金/營(yíng)收比重低于12.5%的39個(gè)餐飲品牌中，超過(guò)半數(shù)坪效大于2000元/平方米/月，近9成大于1000元/平方米/月。茶飲品類(lèi)以外帶為主、租賃面積較小，因此平均坪效顯著高于快餐及正餐；京茶山高達(dá)8439.54元/平方米/月，大部分位于4000元/平方米/月以上，但如前面分析，茶飲類(lèi)平均租金/收入相對(duì)大于快餐和正餐，故此處后續(xù)比較平均租金/收入中，剔除此特殊品類(lèi)，僅比較正餐/快餐。從平均租金/收入來(lái)看，坪效越高，平均租金/收入越低。

不同坪效餐飲品牌租金/營(yíng)收比重

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餐飲不同品牌坪效分布（單位：元/平方米/月）

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餐飲品牌不同坪效平均租金/營(yíng)收比重（單位：元/平方米/月）

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    5、月均接待客流量越高，平均租金/收入越低

    租金/營(yíng)收比重控制較好的品牌月均接待客流量較高3。租金/營(yíng)收比重低于12.5%的39個(gè)餐飲品牌中，超過(guò)半數(shù)月均接待客流量位于0.5~1萬(wàn)人，其中還有超過(guò)1/4品牌月均接待客流量超過(guò)一萬(wàn)人，如知名連鎖品牌肯德基、一點(diǎn)點(diǎn)等等。而從平均租金/收入來(lái)看，月均接待客流量越高，平均租金/收入比越低：月均接待客流量大于一萬(wàn)的餐飲品牌平均租金/收入最低、僅為5.75%，而月接待游客量低于0.5萬(wàn)的最高、為8%。

不同客流量餐飲品牌租金/營(yíng)收比重

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餐飲不同品牌單月接待客流量分布

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餐飲品牌單月接待不同客流量平均租金/營(yíng)收比重

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