中國(guó)新茶飲行業(yè)銷售情況、行業(yè)融資情況、經(jīng)營(yíng)區(qū)域布局情況及行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)分析[圖]

    一、中國(guó)新茶飲行業(yè)銷售現(xiàn)狀及趨勢(shì)分析

    茶飲相信大家都很熟悉，最先在市場(chǎng)上出現(xiàn)的是沖粉奶茶，基本就是以果味粉為主的奶茶產(chǎn)品,在大街上隨便擺一個(gè)小攤，用熱水直接勾兌,就可以快速搞定一杯奶茶。而第二個(gè)階段的則是瓶裝奶茶,以統(tǒng)一奶茶為例,當(dāng)時(shí)迅速火爆全球。而接下來(lái)的第三個(gè)階段則是以皇茶、貢茶為代表的手搖茶，現(xiàn)調(diào)現(xiàn)搖的調(diào)制過(guò)程講究表演性，使用機(jī)械設(shè)備多為專業(yè)定制,奶味香滑飽滿,有茶香有奶味。而現(xiàn)階段的新式茶飲則是以喜茶,奈雪的茶和一起茶為代表，在產(chǎn)品上取代粉末勾兌,采用現(xiàn)泡茶湯、新鮮牛奶,以及與各種水果相互碰撞的茶飲,更加注重現(xiàn)代人們生活的質(zhì)量與健康。而且在空間設(shè)計(jì)上越來(lái)越驚艷,受到不少年輕人的喜歡。

    將常規(guī)的飲料分為兩大類：開(kāi)蓋即飲的現(xiàn)成品和沖調(diào)加工的現(xiàn)制品。現(xiàn)成品以瓶裝為主，走便利店、超市等零售渠道，代表是可口可樂(lè)和匯源果汁；現(xiàn)制品又分為速溶沖調(diào)熱飲如雀巢咖啡和香飄飄奶茶，和門(mén)店現(xiàn)做如咖啡館和茶館。

    茶飲料消費(fèi)由重量向重質(zhì)轉(zhuǎn)型：2017年我國(guó)茶飲料市場(chǎng)總銷售額1246億，總銷售量144.23億。2003到2010年行業(yè)零售額增長(zhǎng)主要依賴銷售量的增長(zhǎng)拉動(dòng)，消費(fèi)者對(duì)茶飲料的接受度和消費(fèi)量逐年提升，從2010年開(kāi)始價(jià)格端增幅明顯，其中2010年到2014年量?jī)r(jià)齊升拉動(dòng)消費(fèi)額增長(zhǎng)，2014年開(kāi)始銷售量增長(zhǎng)放緩甚至下降，市場(chǎng)的拉動(dòng)主要依賴銷售價(jià)格的提升。茶飲料的消費(fèi)由重量向重質(zhì)轉(zhuǎn)型，茶飲料市場(chǎng)更加細(xì)分，消費(fèi)者給茶飲料賦予更多功能性和個(gè)性化的要求，也更加青睞健康天然的產(chǎn)品。雖然行業(yè)增速放緩，但我國(guó)人均消費(fèi)量相較于發(fā)達(dá)國(guó)家仍有一定的差距，根據(jù)歐睿的統(tǒng)計(jì)來(lái)看，2017年我國(guó)人均茶飲料銷售量為10.4L，相較于2003年提升三倍還多，但相較于日本、中國(guó)香港和美國(guó)地區(qū)仍有一定的差距，行業(yè)仍有成長(zhǎng)的空間，但需要更多符合核心消費(fèi)人群的產(chǎn)品激活消費(fèi)需求。

    隨著消費(fèi)觀念的升級(jí)，以及對(duì)健康追求的提升，以粉末沖調(diào)的初代奶茶逐漸被市場(chǎng)淘汰，新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模迅速擴(kuò)大。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2017年全國(guó)綜合飲品銷售額達(dá)472億元，同比增長(zhǎng)14.29%。預(yù)計(jì)2019年，綜合飲品銷售額有望突破600億元。據(jù)推算，新中式茶飲的潛在市場(chǎng)規(guī)模在400-500億元。

茶飲料銷售額（億）

數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理

    相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《2019-2025年中國(guó)食品飲料行業(yè)市場(chǎng)供需預(yù)測(cè)及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》

人均茶飲料飲用量（升/人

數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理

    隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，以80后、90后、00后為代表的年輕一代表現(xiàn)出驚人的消費(fèi)能力，是茶飲消費(fèi)的主力群體，從年齡段來(lái)看，以16-25歲年齡人群為消費(fèi)主力軍，其占比超半壁江山，其中女性占約6成。

茶飲消費(fèi)者年齡分布情況

數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理

茶飲消費(fèi)者性別分布情況

數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理

    而在茶飲產(chǎn)品方面，新式茶飲的需求將來(lái)自兩大部分：對(duì)常規(guī)飲料的替代和消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的新增長(zhǎng)。

    可口可樂(lè)2017年全年實(shí)現(xiàn)凈收入354.1億美元，同比下滑15%；毛利潤(rùn)221.54億美元，同比下滑13%；營(yíng)業(yè)利潤(rùn)75.01億美元，同比下滑13%；歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為12.48億美元，同比下滑81%。百事可樂(lè)2017年全年實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)48.57億美元，同比下滑23.26%。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，百事可樂(lè)2017年的投資回報(bào)率為11%，而2016年的投資回報(bào)率為15.2%。

    隨著消費(fèi)者開(kāi)始回避含糖飲料而轉(zhuǎn)向更健康的茶、水、果汁和運(yùn)動(dòng)飲料，可樂(lè)和雪碧一類碳酸飲料行業(yè)正面臨銷售放緩的困境。連續(xù)12年下滑的美國(guó)碳酸軟飲料市場(chǎng)在2016年被瓶裝水超越，后者成為美國(guó)最大的飲料類別，而沖調(diào)類熱飲自2014年來(lái)一直處于增速放緩的狀態(tài)。

    咖啡店及其他飲品店（包括新式茶飲）的銷售額穩(wěn)步上升，預(yù)計(jì)在2021年達(dá)到1400億元以上，2016-2021年復(fù)合年增長(zhǎng)率9.8%，其中其他飲品店銷售額達(dá)780億元，2016-2021年復(fù)合年增長(zhǎng)率13.5%。

沖調(diào)類熱飲銷售額及增長(zhǎng)走勢(shì)預(yù)測(cè)

數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理

中國(guó)咖啡店、其它飲品店銷售額情況

數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理

    據(jù)統(tǒng)計(jì)，2010年中國(guó)茶飲料市場(chǎng)規(guī)模就已經(jīng)達(dá)到756.26億，隨著消費(fèi)升級(jí)和追求健康等因素的影響，這一數(shù)字也將被投射到新式茶飲的消費(fèi)上。換言之，除了茶葉市場(chǎng)的增量以外，茶飲因?yàn)樾略隽艘粋€(gè)“飲品”元素，更易被年輕人接受，因此增量機(jī)會(huì)也很可觀。

    二、中國(guó)新茶飲行業(yè)融資情況

    在過(guò)去幾年里，傳統(tǒng)中國(guó)茶和奶茶兩股力量各自延伸，最終定位在“新茶飲”，并觸發(fā)了一場(chǎng)大規(guī)模的市場(chǎng)擴(kuò)張。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，新式茶飲的潛在市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到接近500億元，超過(guò)了在中國(guó)市場(chǎng)成長(zhǎng)了20年的咖啡行業(yè)的50%。新茶飲的主要用戶是90后和00后，30歲以下的消費(fèi)者占71%，其中喜茶的消費(fèi)者客戶群中90后占了80%以上。年輕人已經(jīng)成為餐飲消費(fèi)的主力軍，尤其是新式茶飲等具有休閑調(diào)性的品類越來(lái)越收到年輕用戶群體的青睞。原因在于90后和00后出生在國(guó)家經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的時(shí)期，對(duì)產(chǎn)品個(gè)性化和品質(zhì)非常重視。如此迅速發(fā)展的新興行業(yè)足以引起了資本家的重視，2016年因味茶、喜茶、奈雪的茶三個(gè)億元級(jí)別的融資事件更是增長(zhǎng)了新茶飲行業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭。

    2015年前麥當(dāng)勞中國(guó)區(qū)副總裁繆欽創(chuàng)辦因味茶，2016年7月京東創(chuàng)始人劉強(qiáng)東為代表的中歐系對(duì)因味茶投資了5億元的資金。接著在2016年8月，發(fā)端于三線城市的喜茶完成了A輪融資，獲得了由IDG資本和天使投資人何伯權(quán)1億的投資。最后在2016年11月，奈雪的茶也完成了A輪融資，獲得天圖資本1億元的投資。

2018年中國(guó)新茶飲行業(yè)融資情況

數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理

    三、新茶飲店經(jīng)營(yíng)區(qū)域布局情況

    中國(guó)新茶飲店經(jīng)營(yíng)區(qū)域分布情況主要分布在上海、深圳。除了經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度高、居民消費(fèi)水平強(qiáng)以外，更重要的是上海的網(wǎng)紅推廣傳播為全國(guó)首位，深圳作為活力之都則是80、90后年輕人聚集最多之地。以喜茶和奈雪的茶店面布局為例，目前，喜茶在北上廣深、珠三角、長(zhǎng)三角地區(qū)13個(gè)城市擁有94家直營(yíng)門(mén)店，其中廣東省共有68家，深圳市和廣州市分別有25家及24家。奈雪的茶則是發(fā)源于深圳，由廣東省向全國(guó)拓展，目前已經(jīng)在北京、上海、南京、杭州、武漢、重慶等全國(guó)13個(gè)城市設(shè)有門(mén)店，其中在深圳有40家門(mén)店。喜茶主要布局在廣東省的原因除了其創(chuàng)立于2012年廣東省江門(mén)市外，更重要的是臨近的城市—深圳是全國(guó)最大的移民城市，集聚了大量白領(lǐng)階層，生活節(jié)奏快、接受新事物的能力高，是品牌重點(diǎn)戰(zhàn)略區(qū)域。不僅能帶來(lái)可觀的營(yíng)業(yè)收入，考慮到原材料（茶葉）的運(yùn)輸問(wèn)題，率先布局在深圳也有利于降低運(yùn)輸成本。在品牌得到一定程度上的知名度后，喜茶開(kāi)始向上海、北京延伸業(yè)務(wù)，北上地區(qū)人口密集、經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度高，居民消費(fèi)水平較高。

2018年喜茶實(shí)體店分布區(qū)域情況

數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理

    健康化、年輕化是趨勢(shì)：茶所具有的抗氧化、降血壓、提高免疫力等功效使得茶飲料天然的被劃分為健康飲品，茶飲料的趨勢(shì)也在不斷向更加健康的無(wú)糖、天然、零添加等方向轉(zhuǎn)變，茶飲料消費(fèi)也從調(diào)味茶飲料向健康茶飲料轉(zhuǎn)變。另一方面，年輕人消費(fèi)茶飲料的比例越來(lái)越高，在眾多選擇和產(chǎn)品中能抓住年輕人的喜好更易突圍，年輕消費(fèi)者更加追求個(gè)性化、多元化，創(chuàng)新多元的產(chǎn)品更符合年輕人的消費(fèi)習(xí)慣。我們認(rèn)為在行業(yè)增速放緩的發(fā)展新階段，既能符合消費(fèi)核心力量年輕人的選擇偏好，又能滿足健康功能化的產(chǎn)品是未來(lái)茶飲料的發(fā)展趨勢(shì)。近幾年各大飲料企業(yè)也紛紛推出全新果茶飲品，順應(yīng)消費(fèi)者對(duì)年輕化健康飲品需求。

各大產(chǎn)商新推出的水果茶產(chǎn)品

數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理

    四、新茶飲的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

    目前，餐飲市場(chǎng)的茶飲項(xiàng)目發(fā)展火熱，很多的投資者看中了茶飲的市場(chǎng)紅利，在低門(mén)檻小成本的情況下，紛紛入場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。所以雖然現(xiàn)在茶飲因?yàn)橄M(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)，有著很好的發(fā)展空間。

    首先，擁有獨(dú)特的品牌價(jià)值和文化是根基。滿街的茶飲品牌店鋪，千篇一律，同質(zhì)化嚴(yán)重。毫無(wú)特色是難以擁有好的吸引力去讓消費(fèi)者接受這個(gè)品牌的，特別是在現(xiàn)在這個(gè)信息繁雜，流通快速的時(shí)候。因此要打造獨(dú)特的品牌文化，建立品牌價(jià)值，以當(dāng)下潮流的審美方式，去進(jìn)行表達(dá)，從而達(dá)到引流效果，帶動(dòng)店鋪消費(fèi)的進(jìn)行，慢慢增加消費(fèi)粘性。

    其次，就是要加強(qiáng)產(chǎn)品的社交屬性。現(xiàn)在很多茶飲，可以說(shuō)并不止于在口味上的滿足消費(fèi)者的需求。如今的消費(fèi)，更是一種心理上的享受、滿足，是社交的重要一部分。親果就是在做好高品質(zhì)的鮮榨果汁的同時(shí)，賦予產(chǎn)品更高的顏值，從視覺(jué)上滿足消費(fèi)者的消費(fèi)需求，特別是滿足女性消費(fèi)者的社交訴求。更能夠獲得好的口碑，增加品牌的影響力，達(dá)到營(yíng)銷宣傳的效果。

    最后，是要挖掘精致茶飲的藍(lán)海。從泡制的奶茶，到更健康營(yíng)養(yǎng)的奶蓋奶茶；從色素調(diào)制的果茶到親果這樣的鮮榨果汁出現(xiàn)。茶飲市場(chǎng)的需求發(fā)展，品牌企業(yè)也要緊跟市場(chǎng)的趨勢(shì)，進(jìn)行產(chǎn)品的更迭升級(jí)。從產(chǎn)品到消費(fèi)體驗(yàn)等等多方面，向消費(fèi)者傳遞品牌理念和品牌價(jià)值。

    新式茶飲的概念在市場(chǎng)中也逐漸被消費(fèi)者們認(rèn)知，對(duì)于新式茶飲的追求也在不斷增加，所以發(fā)展新式茶飲，在目前是有著很好的一段發(fā)展時(shí)間。而且當(dāng)下主流的消費(fèi)群體，趨于年輕化，更能夠接受新鮮的事物。