2018年中國養(yǎng)殖鮑魚產(chǎn)量約達(dá)到17萬噸左右，預(yù)計到2020年市場規(guī)模將超過266億元，行業(yè)市場養(yǎng)殖及發(fā)展?jié)摿^大【圖】

    2013年年初，中央出臺了8項規(guī)定，以后高端餐飲業(yè)遭到較大影響，包括鮑魚在內(nèi)的部份高檔水產(chǎn)品消費量急劇下落，高檔海鮮禮包等銷量也明顯下滑。但目前，中國已經(jīng)連續(xù)多年成為鮑魚的主產(chǎn)地和主要消費市場，近年來，隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展以及鮑魚價格的逐漸下降，公眾對鮑魚的需求日益旺盛，從而帶動了鮑魚產(chǎn)量的一路走高。

    2017年我國養(yǎng)殖鮑魚產(chǎn)量達(dá)14.85萬噸，占世界養(yǎng)殖總產(chǎn)量的86%，這主要是由于我國擁有巨大的鮑魚市場和優(yōu)良的養(yǎng)殖自然條件，也歸功于水產(chǎn)科技工作者及養(yǎng)殖業(yè)者的智慧和不懈努力。

2010-2017年中國鮑魚行業(yè)養(yǎng)殖產(chǎn)量情況

資料來源：智研咨詢整理

    智研咨詢發(fā)布的《2019-2025年中國鮑魚養(yǎng)殖行業(yè)市場全景評估及發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》內(nèi)容顯示，2017年我國鮑魚行業(yè)養(yǎng)殖量148539噸，進(jìn)口量794噸，出口量1282噸，國內(nèi)鮑魚需求量達(dá)到了148051噸，近幾年國內(nèi)鮑魚行業(yè)供需情況如下圖所示：

2010-2017年中國鮑魚行業(yè)供需平衡情況

資料來源：智研咨詢整理

    從我國鮑魚生產(chǎn)區(qū)域分布來看，行業(yè)產(chǎn)區(qū)多集中于東部地區(qū)，尤其是福建、山東、廣東一帶。

2017年中國鮑魚行業(yè)生產(chǎn)區(qū)域分布

資料來源：智研咨詢整理

    鮑魚的主要替代品主要是一些其他海產(chǎn)品。鮑魚本身營養(yǎng)價值獨特，再加上市場上有著較高的定位，已經(jīng)成為大眾認(rèn)可的高價食材，但由于其售價較高，因此消費市場有限。相對而言，其他水產(chǎn)品，售價更為親民，因此能夠占據(jù)絕大部分市場份額。

2017年中國水產(chǎn)行業(yè)市場結(jié)構(gòu)

資料來源：智研咨詢整理

    從鮑魚的市場熱度來看，未來我國鮑魚市場規(guī)模將不斷提高，預(yù)計2025年市場規(guī)模將達(dá)到464.2億元。

2019-2025年中國鮑魚市場規(guī)模預(yù)測

資料來源：智研咨詢整理

    漁業(yè)“十三五”規(guī)劃已明確提出，將發(fā)展重心由注重數(shù)量增長轉(zhuǎn)到提高質(zhì)量和效益上來。我國的鮑魚產(chǎn)量雖然占全球的90%以上，但中國鮑魚的價格卻遠(yuǎn)低于國外產(chǎn)品，消費者已把國內(nèi)、外鮑魚完全區(qū)分開來，且國內(nèi)鮑魚的產(chǎn)量和價格波動并不會對國外鮑魚的價格造成太大影響。因此，我們有必要通過品種和技術(shù)革新，提高中國鮑魚的品質(zhì)，達(dá)到提質(zhì)增效、減量增收的目標(biāo)。