2025年中國人造肉行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、發(fā)展歷程、發(fā)展現(xiàn)狀、重點企業(yè)以及發(fā)展趨勢研判：技術(shù)及產(chǎn)品持續(xù)迭代，人造肉市場前景廣闊[圖]

內(nèi)容概況：近年來，隨著科技的進(jìn)步，人造肉在口感、營養(yǎng)價值和生產(chǎn)成本等方面取得了顯著進(jìn)步。利用先進(jìn)的生物工程技術(shù)，細(xì)胞基人造肉的生產(chǎn)周期不斷縮短，成本逐漸降低；植物基人造肉則通過優(yōu)化原料配比和生產(chǎn)工藝，提高了產(chǎn)品的口感和營養(yǎng)價值。我國人造肉行業(yè)市場規(guī)模逐年上漲，2023年中國人造肉行業(yè)市場規(guī)模達(dá)142.7億元。目前人造肉行業(yè)在我國還處于發(fā)展初期，行業(yè)集中度較低。眾多企業(yè)競爭較為激烈，但尚未出現(xiàn)具有絕對優(yōu)勢的領(lǐng)軍企業(yè)。

相關(guān)上市企業(yè)：金字火腿（002515）、雙匯發(fā)展（000895）、山東赫達(dá)（002810）、雙塔食品（002481）、雪榕生物（300511）

相關(guān)企業(yè)：深圳齊善食品有限公司、寧波市素蓮食品有限公司、鴻昶生物科技（蘇州）有限公司、杭州郝姆斯食品有限公司、深圳市星期零食品科技有限公司

關(guān)鍵詞：人造肉行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、人造肉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、人造肉行業(yè)發(fā)展趨勢

一、人造肉行業(yè)定義及分類

人造肉是一種通過人工手段制造出來，旨在模仿天然肉類的外觀、口感和營養(yǎng)價值的食品。它主要是為了滿足人們對肉類的需求，同時也兼顧環(huán)境、動物福利等多方面的考量。人造肉主要分為植物基人造肉、細(xì)胞培養(yǎng)肉以及合成肉等。

二、人造肉行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

人造肉行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)且粋€涵蓋原材料供應(yīng)、生產(chǎn)加工、銷售和消費等多個環(huán)節(jié)的完整體系。上游環(huán)節(jié)主要包括植物蛋白和動物細(xì)胞的提取與初加工，這些原材料經(jīng)過精心選擇和初步處理，為人造肉的生產(chǎn)提供基礎(chǔ)。中游環(huán)節(jié)則是人造肉的生產(chǎn)加工，通過先進(jìn)的食品加工技術(shù)和細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)，將原材料轉(zhuǎn)化為具有肉類特征的人造肉產(chǎn)品。這些產(chǎn)品在下游環(huán)節(jié)通過電商平臺、商超便利店和餐飲店等多種銷售渠道流通到消費者手中。同時，人造肉行業(yè)也在積極推動產(chǎn)業(yè)鏈整合與跨界合作，以降低成本、提高效率并確保產(chǎn)品質(zhì)量。政府政策的支持和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的建立為人造肉行業(yè)的健康發(fā)展提供了有力保障。隨著消費者對健康、環(huán)保和動物福利的關(guān)注度提高，以及技術(shù)的不斷進(jìn)步和市場規(guī)模的擴(kuò)大，人造肉行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈將不斷完善和發(fā)展，為消費者提供更多樣化、更健康、更環(huán)保的食品選擇。

三、中國人造肉行業(yè)發(fā)展歷程

中國人造肉行業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了從初步探索到快速發(fā)展的轉(zhuǎn)變。起初，受限于技術(shù)和市場規(guī)模，人造肉在中國的發(fā)展相對緩慢，產(chǎn)品種類有限。然而，自2019年起，隨著人造肉第一股Beyond Meat在美國上市，國內(nèi)資本開始關(guān)注并投資人造肉行業(yè)，推動了行業(yè)的快速發(fā)展。2020年，國內(nèi)人造肉企業(yè)紛紛推出新產(chǎn)品，傳統(tǒng)素肉企業(yè)也開始轉(zhuǎn)型，但口感和味道等挑戰(zhàn)仍限制了行業(yè)的發(fā)展。近年來，隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步，中國人造肉行業(yè)在口感、營養(yǎng)價值等方面取得了顯著進(jìn)步，植物基人造肉已成為市場主流。同時，細(xì)胞基人造肉也在實驗室研發(fā)階段取得了重要突破。政府政策的支持和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的建立也為人造肉行業(yè)的健康發(fā)展提供了有力保障。未來，隨著消費者對健康、環(huán)保和動物福利的關(guān)注度提高，中國人造肉市場規(guī)模將持續(xù)增長，成為傳統(tǒng)肉類產(chǎn)品的重要替代品，并迎來更加廣闊的發(fā)展前景。

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《中國人造肉行業(yè)市場競爭現(xiàn)狀及未來趨勢研判報告》

四、中國人造肉行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游分析

我國大豆種植面積和產(chǎn)量均較高，且近年來保持穩(wěn)定增長。2023年，全國大豆種植面積達(dá)1.57億畝，產(chǎn)量達(dá)2084萬噸，是1958年以來大豆種植面積最大、產(chǎn)量最高的年份。然而，與龐大的消費量相比，國內(nèi)大豆生產(chǎn)仍不能滿足需求，進(jìn)口依存度較高。大豆作為人造肉的主要原材料之一，其產(chǎn)量和價格對人造肉行業(yè)具有重要影響。一方面，國內(nèi)大豆產(chǎn)量的增長為人造肉行業(yè)提供了穩(wěn)定的原材料供應(yīng)；另一方面，大豆價格的波動也會影響人造肉的生產(chǎn)成本和市場價格。此外，隨著消費者對健康、環(huán)保和動物福利的關(guān)注增加，以及對傳統(tǒng)肉類替代品的需求上升，人造肉市場需求持續(xù)增長，這也推動了大豆在人造肉行業(yè)中的應(yīng)用和發(fā)展。

2023年我國小麥產(chǎn)量為13453萬噸，較上年減少122.6萬噸，下降0.9%。小麥作為我國主要的糧食作物之一，市場需求旺盛。同時，隨著消費者對健康、營養(yǎng)、口感等方面的要求不斷提高，小麥產(chǎn)品的多樣化和精細(xì)化趨勢日益明顯。我國小麥產(chǎn)量的穩(wěn)定增長為人造肉行業(yè)提供了充足的原材料供應(yīng)，有助于降低生產(chǎn)成本并保障產(chǎn)品質(zhì)量。同時，隨著消費者對人造肉口感、營養(yǎng)價值等方面的要求不斷提高，小麥等原材料的加工技術(shù)和產(chǎn)品創(chuàng)新成為推動人造肉行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。通過不斷改進(jìn)生產(chǎn)工藝和配方，可以提高人造肉的口感和營養(yǎng)價值，滿足消費者的多樣化需求。

五、中國人造肉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

人造肉主要分為植物基人造肉和細(xì)胞基人造肉兩大類。植物基人造肉主要利用大豆、豌豆等植物蛋白為原料，通過特定的生產(chǎn)工藝模擬出動物肉制品的質(zhì)地和口感。細(xì)胞基人造肉則通過培養(yǎng)動物細(xì)胞制造肉類，雖然技術(shù)門檻較高，但在口感和營養(yǎng)價值上更接近傳統(tǒng)肉類。近年來，隨著科技的進(jìn)步，人造肉在口感、營養(yǎng)價值和生產(chǎn)成本等方面取得了顯著進(jìn)步。利用先進(jìn)的生物工程技術(shù)，細(xì)胞基人造肉的生產(chǎn)周期不斷縮短，成本逐漸降低；植物基人造肉則通過優(yōu)化原料配比和生產(chǎn)工藝，提高了產(chǎn)品的口感和營養(yǎng)價值。我國人造肉行業(yè)市場規(guī)模逐年上漲，2023年中國人造肉行業(yè)市場規(guī)模達(dá)142.7億元。目前人造肉行業(yè)在我國還處于發(fā)展初期，行業(yè)集中度較低。眾多企業(yè)競爭較為激烈，但尚未出現(xiàn)具有絕對優(yōu)勢的領(lǐng)軍企業(yè)。各企業(yè)在產(chǎn)品質(zhì)量、品牌建設(shè)、市場推廣等方面差異較大。

消費者購買人造肉的主要原因多樣，其中健康和環(huán)保因素占據(jù)主導(dǎo)地位。健康意識日益增強(qiáng)，使得低脂、高蛋白的人造肉成為眾多消費者的優(yōu)選，占比高達(dá)50%。同時，環(huán)保理念深入人心，消費者愈發(fā)關(guān)注傳統(tǒng)畜牧業(yè)對環(huán)境的影響，選擇人造肉以減少碳足跡和水資源消耗，這一因素占比27%。此外，人造肉在口感上的不斷改進(jìn)，使得“好吃”成為吸引消費者的另一重要原因，占比14%。而人造肉作為新興食品，其新潮屬性也吸引了部分追求時尚的消費者，占比8%。這些因素共同推動了人造肉市場的快速發(fā)展，預(yù)計未來隨著技術(shù)進(jìn)步和市場擴(kuò)大，人造肉在消費者心中的地位將進(jìn)一步鞏固。

六、中國人造肉行業(yè)重點企業(yè)分析

在我國人造肉行業(yè)中，重點企業(yè)如金字火腿、雙匯發(fā)展、齊善食品、素蓮食品、鴻昶生物及星期零食品等紛紛布局，各具特色。金字火腿和雙匯發(fā)展作為傳統(tǒng)肉類加工巨頭，憑借完善的產(chǎn)業(yè)鏈和強(qiáng)大的品牌影響力，涉足人造肉領(lǐng)域，推出系列新品以滿足市場需求。齊善食品和素蓮食品作為素食領(lǐng)域的佼佼者，憑借豐富的產(chǎn)品線和研發(fā)實力，在人造肉市場占據(jù)一席之地。鴻昶生物和星期零食品則通過技術(shù)創(chuàng)新和合作研發(fā)，不斷推動人造肉技術(shù)的創(chuàng)新與應(yīng)用。從競爭格局來看，我國人造肉行業(yè)尚處于發(fā)展初期，市場競爭程度不高，尚未形成穩(wěn)定的發(fā)展格局。各大企業(yè)正通過優(yōu)化生產(chǎn)工藝、提高產(chǎn)品質(zhì)量和口感、拓展銷售渠道等方式，不斷提升自身的市場競爭力。未來，隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步和市場的不斷拓展，我國人造肉行業(yè)的競爭格局將更加多元化和激烈。

金字火腿股份有限公司是一家專注于肉類食品研發(fā)、生產(chǎn)和銷售的企業(yè)。其主要產(chǎn)品包括傳統(tǒng)火腿、低溫肉制品、特色肉制品等。金字火腿以其悠久的歷史、獨特的制作工藝和卓越的產(chǎn)品品質(zhì)在市場上享有較高的聲譽(yù)。金字火腿在人造肉領(lǐng)域也有所布局。公司推出了植物肉產(chǎn)品，并致力于通過技術(shù)研發(fā)和創(chuàng)新，提升人造肉產(chǎn)品的口感和營養(yǎng)價值。此外，金字火腿還在數(shù)字智能產(chǎn)業(yè)基地中規(guī)劃了植物肉智能生產(chǎn)線，以擴(kuò)大人造肉產(chǎn)品的生產(chǎn)規(guī)模和市場占有率。2023年，金字火腿營業(yè)收入為3.14億元，同比減少29.44%。2024年1-9月，金字火腿營業(yè)收入為2.58億元，同比增長10.26%。

河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司是中國肉制品行業(yè)的龍頭企業(yè)。公司總部位于河南省漯河市，并在全國18個?。ㄊ校┙ㄓ?0個現(xiàn)代化肉類加工基地和配套產(chǎn)業(yè)。雙匯發(fā)展以生豬屠宰和肉制品業(yè)務(wù)為核心，同時向上游發(fā)展飼料業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)、向下游發(fā)展包裝業(yè)和商業(yè)、配套發(fā)展外貿(mào)業(yè)和調(diào)味料業(yè)，形成了完善的產(chǎn)業(yè)鏈。雙匯發(fā)展成立了素肉產(chǎn)品研究所，積極開展素肉類產(chǎn)品的研發(fā)工作。通過研發(fā)創(chuàng)新，公司推出了“雙匯發(fā)展素食界”植物蛋白肉等素食類產(chǎn)品，以滿足市場對素肉產(chǎn)品的需求。為了進(jìn)一步加強(qiáng)在人造肉領(lǐng)域的布局，雙匯發(fā)展收購了控股股東羅特克斯持有的專注于植物蛋白領(lǐng)域的公司股權(quán)，如杜邦蛋白、杜邦食品等。這些收購有助于雙匯發(fā)展獲取更多的技術(shù)資源和市場渠道，推動人造肉業(yè)務(wù)的發(fā)展。2023年，雙匯發(fā)展?fàn)I業(yè)收入為600.97億元，同比減少4.2%。2024年1-9月，雙匯發(fā)展?fàn)I業(yè)收入為441.12億元，同比減少4.82%。

七、中國人造肉行業(yè)未來發(fā)展趨勢

1、產(chǎn)品多樣化

隨著消費者需求的日益多樣化，中國人造肉行業(yè)將不斷推進(jìn)產(chǎn)品多樣化進(jìn)程。企業(yè)將通過技術(shù)創(chuàng)新和研發(fā)，開發(fā)出更多種類的人造肉產(chǎn)品，以滿足不同消費者的口味和營養(yǎng)需求。例如，除了傳統(tǒng)的植物基人造肉和細(xì)胞基人造肉外，還將涌現(xiàn)出海鮮類人造肉、咸肉、火腿、雞蛋等多個品類。這些多樣化的產(chǎn)品將豐富消費者的選擇，提升人造肉市場的競爭力和吸引力。同時，企業(yè)還將注重產(chǎn)品的口感和營養(yǎng)價值，通過優(yōu)化配方和生產(chǎn)工藝，提高產(chǎn)品的品質(zhì)和口感，使消費者更加愿意嘗試和接受人造肉產(chǎn)品。

2、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)完善

隨著人造肉行業(yè)的快速發(fā)展，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定和完善將變得愈發(fā)重要。為了保障消費者的權(quán)益和安全，政府和企業(yè)將共同推動人造肉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定和實施。這些標(biāo)準(zhǔn)將涵蓋產(chǎn)品的安全性、質(zhì)量、營養(yǎng)以及消費者信息的透明度等方面。同時，政府還將加強(qiáng)對人造肉行業(yè)的監(jiān)管力度，確保企業(yè)遵守相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。通過行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的完善和實施，將推動人造肉行業(yè)向更加規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化和可持續(xù)化的方向發(fā)展。

3、上游原料供應(yīng)穩(wěn)定化

上游原料供應(yīng)的穩(wěn)定化是人造肉行業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要保障。為了確保原料的穩(wěn)定供應(yīng)，企業(yè)將與上游供應(yīng)商建立緊密的合作關(guān)系，加強(qiáng)原料采購和庫存管理。同時，企業(yè)還將積極探索新的原料來源和替代方案，以降低對單一原料的依賴風(fēng)險。此外，政府也將加大對農(nóng)業(yè)和種植業(yè)的支持力度，推動大豆、豌豆等植物蛋白原料的種植和初加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。通過上游原料供應(yīng)的穩(wěn)定化，將為人造肉行業(yè)的快速發(fā)展提供有力的保障和支持。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（m.yhcgw.cn）發(fā)布的《中國人造肉行業(yè)市場競爭現(xiàn)狀及未來趨勢研判報告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。