2023年中國大豆加工發(fā)展現(xiàn)狀簡析：仍停留在初級生產水平，缺乏高附加值的精深加工產品[圖]

內容概況：2022年我國大豆加工行業(yè)市場規(guī)模6763.41億元，同比2021年的5770.16億元增長了17.21%，其中豆制品市場規(guī)模1222.25億元，豆油市場規(guī)模1762.55億元，其他加工產品規(guī)模51.58億元。

關鍵詞：大豆加工消費量 大豆加工市場規(guī)模 大豆均價 大豆加工產業(yè)鏈

一、大豆加工產業(yè)發(fā)展概述

大豆是主要的油料作物，亦是植物蛋白質的重要來源。大豆一般約含35—45%的蛋白質，比禾谷類作物高6-7倍，是一種優(yōu)質高含量的植物蛋白資源。作為油料作物，大豆是世界上最主要的植物油和蛋白餅粕的提供者。用大豆制取的豆油，油質好，營養(yǎng)價值高，是一種主要食用植物油，豆粕則主要用于補充喂養(yǎng)家禽、豬、牛等的蛋白質，少部分用在釀造及醫(yī)藥工業(yè)上。

二、大豆加工行業(yè)政策背景

總體上看我國大豆生產發(fā)展緩慢，為緩解進口壓力，我國出臺了一系列政策振興國產大豆，大力實施大豆產能提升工程，如2023年農業(yè)農村部發(fā)布的《關于落實黨中央國務院2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作部署的實施意見》，合理設定玉米大豆生產者補貼標準，實施好大豆完全成本保險和種植收入保險試點，在東北地區(qū)大力推廣糧豆輪作、適度開展稻改豆等。農業(yè)農村部發(fā)布的《關于落實黨中央國務院2022年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作部署的實施意見》指出穩(wěn)口糧、穩(wěn)玉米，擴大豆、擴油菜，持續(xù)推進高標準農田建設，深入實施種業(yè)振興行動，提高農機裝備水平，保障種糧農民合理收益，穩(wěn)步提高農業(yè)綜合生產能力

三、大豆加工行業(yè)產業(yè)鏈

大豆加工產業(yè)鏈涵蓋了大豆種植、收購、加工、貿易和下游應用等環(huán)節(jié)。從大豆種植到收割，再到加工成各種產品，包括大豆散油、高溫粕、豆粉、大豆蛋白等，以及作為原料應用于其他食品和工業(yè)領域，形成了一個完整的產業(yè)鏈。然而，我國大豆加工行業(yè)的產品結構仍停留在初級生產水平，缺乏高附加值的精深加工產品，導致行業(yè)經(jīng)營風險高，受到跨國糧商和國際投資基金的擠壓，內資企業(yè)壓榨能力和實際壓榨量萎縮。

從上游大豆行業(yè)供需情況來看，我國作為全球大豆消費大國，隨著近年來我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，飼料、豆制品、食用油等下游領域對大豆需求持續(xù)增長，在我國有關政策的扶持、農業(yè)機械化水平持續(xù)提升、大豆種植面積及單產提升等因素的推動下，近年來我國大豆產量持續(xù)增長。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國大豆產量約為405.7億斤，折合為2028萬噸，同比2021年增長23.7%

四、大豆加工產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

我國大豆加工歷史悠久，國產大豆90%用于食用加工。大豆營養(yǎng)豐富，素有“田中之肉、營養(yǎng)之王”的美譽。中國是大豆的故鄉(xiāng)，也是大豆加工食品的發(fā)祥地。大豆加工主要包括了大豆油脂、食品加工和飼料加工三大部分，而我國則主要集中在傳統(tǒng)豆制品和蛋白類制品的加工上。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國大豆加工行業(yè)市場規(guī)模6763.41億元，同比2021年的5770.16億元增長了17.21%，其中豆制品市場規(guī)模1222.25億元，豆油市場規(guī)模1762.55億元，其他加工產品規(guī)模51.58億元。

相關報告：智研咨詢發(fā)布的《中國大豆加工行業(yè)市場調查及未來前景預測報告》

目前我國國產大豆的加工主要分為兩類，一類是傳統(tǒng)產品的工業(yè)化，、另一類則是普通食品的功能化、根據(jù)農業(yè)農村部統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2022年我國大豆壓榨領域大豆消耗量占比為83.86%，食用領域消費量占比為12.55%，其余為損耗和種用。目前我國大豆加工業(yè)還存在原料利用不高、原料品質無法保證等問題。隨著未來在精深加工技術發(fā)展，國產大豆將能發(fā)揮其高蛋白優(yōu)質的優(yōu)勢，與國際大豆實現(xiàn)差異化競爭，形成資源高效利用、高值化的環(huán)境友好型產品和項目，市場前景非常廣闊。

中國采購大豆的市場均價變化受到國際和國內加工、消費需求等諸多因素的影響。國際大豆價格受大豆期貨價格影響，變化幅度大，導致供應鏈節(jié)點企業(yè)在大豆采購、儲存、運輸、加工等環(huán)節(jié)呈現(xiàn)出較強的動態(tài)性。數(shù)據(jù)顯示，2012-2019年大豆行業(yè)平均價格呈現(xiàn)下降態(tài)勢，從2012年的4727.8元/噸下降到了2019年的3561.3元/噸。2020-2022年價格快速上漲，到2022年大豆價格漲至6021.7元/噸。

五、大豆加工產業(yè)企業(yè)競爭

我國大豆加工行業(yè)在過去的幾十年里發(fā)展迅速，但產品結構鮮有起色，仍停留在大豆散油、普通高溫粕的初級生產水平，缺乏高附加值的精深加工產品。此外，行業(yè)經(jīng)營風險高，受到跨國糧商和國際投資基金的擠壓，導致內資企業(yè)壓榨能力和實際壓榨量萎縮。然而，近年來我國大豆食品市場逐漸規(guī)范，產品質量穩(wěn)步提高，新產品涌現(xiàn)，產品結構日趨完善，細分化也愈加明顯。同時，生產工藝技術水平與日本等國的差距逐漸縮小，加工設備也實現(xiàn)了自動化和流水線標準化控制，提高了產品質量安全，并降低了員工勞動強度。這些變化使得我國大豆食品生產企業(yè)的質量安全意識得到加強，企業(yè)規(guī)?；l(fā)展成為必然趨勢。

六、大豆加工產業(yè)發(fā)展趨勢

大豆加工產品發(fā)展趨勢向精細化、高端化、多元化方向發(fā)展。隨著消費者對健康食品的需求增加，大豆加工品向功能性食品方向發(fā)展，如開發(fā)富含大豆異黃酮、蛋白質等的大豆食品，滿足消費者對營養(yǎng)和健康的需求。同時，從大豆中提取生物活性物質，如大豆異黃酮、蛋白質等，用于藥品、保健品等領域，具有高附加值。此外，利用大豆加工過程中的副產品，如豆渣、豆粕等，開發(fā)環(huán)保型產品，如生物塑料、肥料等，既減少環(huán)境污染，又實現(xiàn)資源循環(huán)利用。未來大豆加工高附加值精深加工產品的趨勢是向功能化、環(huán)保化、多元化方向發(fā)展，以滿足消費者不斷變化的需求。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（m.yhcgw.cn）發(fā)布的《中國大豆加工行業(yè)市場調查及未來前景預測報告》。智研咨詢是中國領先產業(yè)咨詢機構，提供深度產業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業(yè)咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。