2022年中國鰻魚養(yǎng)殖行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析：未來國內(nèi)鰻魚的需求增長[圖]

一、鰻魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈

鰻魚也稱做白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風(fēng)饅、日本鰻等，是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱，不但有很高的食用價值，而且還有很高的養(yǎng)殖價值，有“水中人參”養(yǎng)稱，在國內(nèi)外享有盛名。鰻魚是一種降河性魚類，每年秋季性成熟的親鰻到深海中產(chǎn)卵繁殖。鰻苗于春季到河口附近索餌,在淡水中生長1周年，到翌年春，可長到15厘米,體重5克左右。鰻魚性情兇猛、、好動，，趨光性強,喜流水。

鰻魚養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)鏈上游為鰻魚苗捕撈，鰻魚經(jīng)捕撈后，將依次送至鰻苗養(yǎng)殖場、成年鰻魚養(yǎng)殖場進行人工繁育，產(chǎn)業(yè)鏈中游是鰻苗的培育和成鰻的飼養(yǎng)，下游是鰻魚的加工以及活鰻貿(mào)易，最后出口以及國內(nèi)消費。

鰻魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈

資料來源：智研咨詢整理

鰻魚的養(yǎng)殖主要分為水泥精養(yǎng)池和土池兩種模式。（1）水泥精養(yǎng)池：室內(nèi)養(yǎng)殖，用水泥建造出大小規(guī)格均等、出水口、入水口、排污通道聯(lián)通的養(yǎng)殖池。投入成本較高，但更為安全可控。目前以養(yǎng)殖美洲鰻、歐洲鰻為主。（2）土池：傳統(tǒng)的鰻魚養(yǎng)殖方式，無法排換水，依靠池底的泥土消化掉鰻魚養(yǎng)殖的殘餌、糞便，因此對飼料要求較高，也不允許投入抗生素和其他有害水質(zhì)的藥物。成本較低，但受戶外天氣等不可控因素影響較大，容易產(chǎn)生額外損失。目前以日本鰻為主。

鰻魚養(yǎng)殖模式

資料來源：公開資料整理

二、上游行業(yè)分析

鰻魚養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)鏈上游為鰻魚苗捕撈，鰻魚屬于洄游性魚類，苗種完全靠天然供給，以日本鰻為例，每年秋天成熟的母鰻從東北亞的河川回到馬里亞納海溝產(chǎn)卵。卵孵化后，經(jīng)過柳葉鰻、玻璃鰻的生長階段，隨著洋流溯游至東北亞地區(qū)的淡水河川。進入河口水域后，玻璃鰻體內(nèi)開始出現(xiàn)黑色素，進化為鰻線。這時，部分鰻線被河口的漁民捕撈送入育苗場，成為人工養(yǎng)殖鰻魚的苗種，部分則繼續(xù)溯游而上，進入河川逐漸生長為黃鰻。經(jīng)過5-6年生長，黃鰻逐漸性成熟成為銀鰻，由此再次向下游遷移，回到馬里亞納海溝產(chǎn)卵，產(chǎn)卵后隨即死亡。鰻魚特殊的生活習(xí)性決定了其苗種人工繁育難度大，目前還只能完全依賴于自然捕撈。氣候因素也會導(dǎo)致鰻苗的捕撈產(chǎn)生波動，2017-2021年中國鰻苗的捕撈量波動大，2021年中國鰻苗捕撈量為14.8噸，同比下降9.59%。

2017-2021年中國鰻苗捕撈量及增速

資料來源：中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒、智研咨詢整理

江蘇、福建、浙江等地區(qū)屬于沿海城市，地理位置優(yōu)越，捕魚業(yè)發(fā)達(dá)，2021年中國江蘇鰻苗的捕撈量為7877千克，占全年中國各地區(qū)鰻苗捕撈量的53%，其次是福建，捕撈量為5502千克，占全年中國各地區(qū)鰻苗捕撈量的37%。

2021年中國各地區(qū)鰻苗捕撈量（千克）

資料來源：中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒、智研咨詢整理

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《中國鰻魚行業(yè)市場發(fā)展?jié)摿巴顿Y前景分析報告》

二、中游行業(yè)分析

產(chǎn)業(yè)鏈中游是鰻苗的培育和成鰻的飼養(yǎng)，我國是全球最大的鰻魚養(yǎng)殖國，1972年，中國大陸地區(qū)開始嘗試養(yǎng)殖鰻魚，改革開放后鰻魚養(yǎng)殖業(yè)迅速崛起，如今我國已成為世界第一養(yǎng)鰻大國。根據(jù)中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒數(shù)據(jù)，中國的鰻魚產(chǎn)量都在逐年上升，2021年中國鰻魚的產(chǎn)量為25.53萬噸，同比增長1.83%。

2017-2021年中國鰻魚產(chǎn)量及增速

資料來源：中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒、智研咨詢整理

我國已成為世界第一養(yǎng)鰻大國，其中福建和廣東省的鰻魚產(chǎn)量最多，福建省的鰻魚產(chǎn)量為11.1萬噸，占2021年全國鰻魚產(chǎn)量的45%，其次是廣東省，鰻魚產(chǎn)量為10.8萬噸，占2021年全國鰻魚產(chǎn)量的43%，兩者占全國產(chǎn)量的88%。

2021年中國各地區(qū)鰻魚產(chǎn)量TOP5（噸）

資料來源：中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒、智研咨詢整理

三、下游行業(yè)分析

下游是鰻魚的加工以及活鰻貿(mào)易，我國是世界上最大的鰻魚養(yǎng)殖、加工和出口國家。鰻魚肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是傳統(tǒng)的名貴魚類，被稱作水中的軟黃金，長期食用可以強健體魄，滋補養(yǎng)顏。鰻魚經(jīng)過加工后，貯存時間長，食用方便，根據(jù)中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒數(shù)據(jù)，中國鰻魚的加工量處于逐年增長的趨勢中，2021年中國鰻魚加工量為15.14萬噸，同比增長17.18%。

2017-2021年中國鰻魚加工量及增速

資料來源：中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒、智研咨詢整理

活鰻的出口貿(mào)易也是鰻魚養(yǎng)殖的下游產(chǎn)業(yè)，中國活鰻的出口量逐年增加，2021年活鰻的出口量為1.01萬噸，同比增長4.96%，出口金額在2018年達(dá)到近幾年最高值2.41億美元，2018年后呈現(xiàn)下降趨勢，2021年活鰻的出口金額為1.78億美元，同比下降12.39%。

2017-2021年中國活鰻出口量及出口金額

資料來源：中國海關(guān)、智研咨詢整理

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（m.yhcgw.cn）發(fā)布的《中國鰻魚養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展模式分析及產(chǎn)業(yè)前景規(guī)劃報告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。