2022年中國休閑豆制品發(fā)展環(huán)境（PEST）分析：豆制品行業(yè)發(fā)展迅猛，休閑豆制品行業(yè)規(guī)模廣闊 [圖]

一、政策環(huán)境

休閑食品俗稱“零食”，是指人們除主食以外，在閑暇、休憩時所吃的食品。在休閑食品中，休閑魚制品、休閑豆制品、肉干肉脯、休閑素食等休閑食品主要采用具有中國特色的傳統(tǒng)制作工藝，在我國擁有較為悠久的發(fā)展歷史，相關產品口味更符合中國傳統(tǒng)的飲食習慣，屬于傳統(tǒng)風味休閑食品。

雖然我國豆制品生產、加工歷史悠久， 但實現工業(yè)化發(fā)展的時間卻不長。新中國成立后，前店后廠、手工制作的生產模式和帶有計劃經濟色彩的采購和銷售模式持續(xù)了相當長的時間。 1992 年，全國副食品市場全面放開，整個食品產業(yè)進入新的發(fā)展時期。隨著人民生活水平的不斷提升以及消費習慣、消費場所、消費理念的全方位改變，消費者對食品安全的日益重視，近十年以來，我國豆制品行業(yè)發(fā)展迅猛。

豆制品行業(yè)作為農副產品加工，有利于上游的農業(yè)增效、農民增收，且作為健康消費食品，其發(fā)展歷來得到國家重視及大力支持。近些年，在產業(yè)政策方面，國家積極推進傳統(tǒng)食品工業(yè)化、規(guī)?；a，大力發(fā)展休閑食品、健康食品等產品，出臺了多項重要文件，對農副食品加工業(yè)和食品制造業(yè)的積極發(fā)展提供了強有力的支撐，起到了良好的促進作用。

休閑豆制品行業(yè)相關政策（一）

資料來源：智研咨詢整理

休閑豆制品行業(yè)相關政策（二）

資料來源：智研咨詢整理

二、經濟環(huán)境

隨著經濟的不斷發(fā)展，人們的收入水平和消費水平都得到了提高，在2017到2021年間，中國人均可支配收入逐年上漲，人均消費水平由于受到疫情的影響而上漲不明顯或者略有下降。2022年上半年，人均可支配收入為1.85萬元，消費支出為1.18萬元，隨著進入后疫情時代，人們的消費水平和收入水平都會回升，通常情況下，傳統(tǒng)風味休閑食品的消費與居民的收入水平息息相關，收入水平越高，相關的消費開支也越大。居民收入水平的穩(wěn)定增長，帶來了消費升級和產業(yè)轉型，催生出了傳統(tǒng)風味休閑食品行業(yè)總體穩(wěn)健的發(fā)展趨勢。同時，居民的消費觀念也在隨之逐步發(fā)生改變，在市場推廣不斷深入的影響下，傳統(tǒng)風味休閑食品越來越得到消費者的喜愛。。

2017-2022年中國人均可支配收入與消費支出（萬元）

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

三、社會環(huán)境

近隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，現代人對食品的需求開始向營養(yǎng)、健康、安全、美味、方便等方向發(fā)展，而豆制品具有人體必需的鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，并且含有維生素 B1、 B2 和纖維素，豆制品的消費在

百姓飲食消費中不斷增長。 豆制品專業(yè)委員會數據顯示， 2021 年豆制品行業(yè) 50 強規(guī)模企業(yè)的投豆量為180.31萬噸，較 2016 年的 120.43萬噸增長了49.72%，年均復合增長率為9.94%； 2021 年豆制品 50 強規(guī)模企業(yè)的銷售額為 327.3億元，較 2016 年的185.86 億元增長了 76.1%，年均復合增長率為 15.22%。

2016-2021年中國豆制品行業(yè)50強企業(yè)投豆量及銷售額

資料來源：豆制品專業(yè)委員會、智研咨詢整理

從50強規(guī)模企業(yè)休閑豆制品的投豆量來看，我國休閑豆制品的行業(yè)規(guī)?？傮w是在增長的，盡管近幾年發(fā)展速度有所緩和，但總體保持在一個相當大的市場規(guī)模。2021年，中國50強規(guī)模企業(yè)休閑豆制品的投豆量為36.82萬噸，相比2015年的24.76萬噸，同比增長了48.71%。

2016-2021年50強規(guī)模企業(yè)休閑豆制品的投豆量（萬噸）

資料來源：豆制品專業(yè)委員會、智研咨詢整理

豆制品的發(fā)展受經濟水平、飲食習慣、人口密度等因素的影響。我國東部、中部及南部地區(qū)具有豆制品消費的傳統(tǒng)且經濟發(fā)達、人口密度大的特點，消費水平相對較高，因此豆制品生產相對發(fā)達。而往西往北，經濟水平逐漸走

低，人口密度變小，豆制品產量、技術水平和種類均呈下降趨勢。 根據豆制品專業(yè)委員會數據， 2019 年 50 強規(guī)模豆制品生產企業(yè)相對集中在東部、中部和南部：華東地區(qū)企業(yè)數量最多，占比 40%，西南地區(qū) 20%，華北地區(qū) 10%，華南地區(qū) 8%，華中地區(qū) 14%，東北地區(qū) 8%。。

全國50強規(guī)模豆制品生產企業(yè)分布情況

資料來源：豆制品專業(yè)委員會、智研咨詢整理

近年來，我國休閑食品市場迎來了巨大的發(fā)展，市場規(guī)模穩(wěn)步增長，直至2021年，中國休閑食品市場規(guī)模已經達到1.52萬億，是一個萬億級別的大市場，市場空間廣闊。休閑豆制品隸屬于休閑食品賽道，休閑食品市場規(guī)模的快速增長也將帶動休閑豆制品行業(yè)的發(fā)展。近五年來，休閑食品的市場規(guī)模符合增速超10%，2021年增速達到了17.83%。

2017-2021年休閑食品市場規(guī)模及增速

資料來源：智研咨詢整理

四、技術環(huán)境

數據顯示，關于豆制品的專利申請量總體呈現大幅增長的趨勢，其中跟豆制品有關的專利申請量從2015年的269個，增加到2021年的559個，同比增長108%。對于休閑豆制品而言，休閑豆制品的生產是整個行業(yè)的關鍵部分，通過數據可以看到，有關豆制品生產的相關專利申請量也在不斷增加，從2015年的25個，增加到2021年的62個專利，可以看出豆制品產業(yè)的行業(yè)技術水平不斷發(fā)展，企業(yè)不斷提高自身的技術水平以應對市場的需要。

2015-2022上半年我國休閑豆制品相關專利申請量

注：僅搜關鍵詞“豆制品”、“豆制品生產”

資料來源：佰騰網、智研咨詢整理

以上數據及信息可參考智研咨詢（m.yhcgw.cn）發(fā)布的《中國休閑豆制品行業(yè)市場經營管理及發(fā)展趨勢研究報告》。智研咨詢是中國領先產業(yè)咨詢機構，提供深度產業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業(yè)咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。