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2022年中國(guó)快餐產(chǎn)業(yè)規(guī)模及市場(chǎng)格局分析:市場(chǎng)規(guī)模達(dá)10994億元[圖]

一、概述

 

快餐是指由商業(yè)企業(yè)快速供應(yīng)、即刻食用、價(jià)格合理以滿足人們?nèi)粘I钚枰拇蟊娀惋嫛>哂锌焖?、方便、?biāo)準(zhǔn)化、環(huán)保等特點(diǎn)。港臺(tái)一帶獲譯作速食、即食等,和便當(dāng)有所區(qū)別,而消費(fèi)者對(duì)快餐的理解是多種多樣的,遠(yuǎn)不止外來(lái)語(yǔ)原意所能包容。但無(wú)外乎這么幾點(diǎn),即快餐是由食品工廠生產(chǎn)或大中型餐飲企業(yè)加工的,大眾化、節(jié)時(shí)、方便,可以充當(dāng)主食??觳鸵殉蔀榱艘环N生活方式,并因此出現(xiàn)了“快餐文化”和“速食主義”??觳桶唇?jīng)營(yíng)方式、工業(yè)化程度可分為:傳統(tǒng)快餐、現(xiàn)代快餐。按菜品風(fēng)味可分為:中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其它快餐。按品種形式可分為:?jiǎn)我黄贩N快餐、組合品種快餐。

快餐分類(lèi)

快餐分類(lèi)

資料來(lái)源:智研咨詢整理

 

二、發(fā)展現(xiàn)狀

 

隨著我國(guó)城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民生活水平達(dá)到富裕和小康層次,消費(fèi)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的比重逐步加大,居民的餐飲消費(fèi)逐漸從一日三餐的剛需升級(jí)到感受餐飲文化以及社交的重要方式,近年來(lái)我國(guó)餐飲業(yè)銷(xiāo)售收入逐年攀升,2019年中國(guó)餐飲收入達(dá)4.67萬(wàn)億元,較2018年增加了0.40萬(wàn)億元,同比增長(zhǎng)9.38%,受新冠肺炎疫情影響,2020年中國(guó)餐飲收入大幅下滑,隨著國(guó)內(nèi)疫情的有效控制,中國(guó)餐飲市場(chǎng)也逐漸復(fù)蘇,2021年中國(guó)餐飲收入完成4.69萬(wàn)億元,較2020年增加了0.74萬(wàn)億元,同比增長(zhǎng)18.64%。

2014-2021年中國(guó)餐飲收入統(tǒng)計(jì)

2014-2021年中國(guó)餐飲收入統(tǒng)計(jì)

資料來(lái)源:中國(guó)飯店行業(yè)協(xié)會(huì)、智研咨詢整理

 

相關(guān)報(bào)告:智研咨詢發(fā)布的《2022-2028年中國(guó)快餐產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀及發(fā)展策略分析報(bào)告

 

近年來(lái)隨著中國(guó)居民可支配收入增長(zhǎng)以及主要城市的城鎮(zhèn)化發(fā)展,以及居民生活節(jié)奏加快刺激了快餐店需求,帶動(dòng)中國(guó)快餐行業(yè)迅速擴(kuò)張,2021年中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)10994億元,較2020年增加了1660億元,同比增長(zhǎng)17.78%,預(yù)計(jì)2025年中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到18092億元, 2016年-2019年間年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)10.4%,高于中國(guó)餐飲行業(yè)平均增速。

2016-2025年中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模統(tǒng)計(jì)及預(yù)測(cè)

2016-2025年中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模統(tǒng)計(jì)及預(yù)測(cè)

資料來(lái)源:沙利文、智研咨詢整理

 

中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模長(zhǎng)期占據(jù)餐飲行業(yè)總規(guī)模兩成以上的比例, 受新冠肺炎疫情影響,2020年中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模占餐飲行業(yè)總規(guī)模的比例迅速提升,達(dá)23.6%,該比例未來(lái)將繼續(xù)保持增長(zhǎng)趨勢(shì)。

2016-2025年中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模占餐飲行業(yè)總規(guī)模的比例走勢(shì)圖

2016-2025年中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模占餐飲行業(yè)總規(guī)模的比例走勢(shì)圖

資料來(lái)源:中國(guó)飯店行業(yè)協(xié)會(huì)、沙利文、智研咨詢整理

 

從細(xì)分市場(chǎng)來(lái)看,2021年中國(guó)中式快餐市場(chǎng)規(guī)模達(dá)7744億元,較2020年增加了1154億元,預(yù)計(jì)2025年中國(guó)中式快餐市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到12685億元。2021年中國(guó)西式快餐市場(chǎng)規(guī)模達(dá)2834億元,較2020年增加了453億元,預(yù)計(jì)2025年中國(guó)西式快餐市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到4762億元。

2016-2025年中國(guó)快餐行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)規(guī)模統(tǒng)計(jì)及預(yù)測(cè)

2016-2025年中國(guó)快餐行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)規(guī)模統(tǒng)計(jì)及預(yù)測(cè)

資料來(lái)源:沙利文、智研咨詢整理

 

中式快餐作為最符合中國(guó)人口味消費(fèi)習(xí)慣特點(diǎn)的細(xì)分快餐賽道,中式快餐一直是中國(guó)快餐行業(yè)的主力軍,長(zhǎng)期占據(jù)中國(guó)快餐市場(chǎng)七成市場(chǎng)的市場(chǎng)份額,2021年中國(guó)中式快餐市場(chǎng)規(guī)模占據(jù)快速市場(chǎng)總規(guī)模的70.4%,西式快餐市場(chǎng)規(guī)模占據(jù)快速市場(chǎng)總規(guī)模的25.8%。

2016-2025年中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模結(jié)構(gòu)(%)

2016-2025年中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模結(jié)構(gòu)(%)

資料來(lái)源:沙利文、智研咨詢整理

 

三、市場(chǎng)格局

 

中國(guó)中式快餐行業(yè)呈現(xiàn)高度分散特征,行業(yè)集中度遠(yuǎn)低于西式快餐,由于中式快餐行業(yè)具有大市場(chǎng)、多品類(lèi)、強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)格局,較低的進(jìn)入壁壘使得各大細(xì)分市場(chǎng)均存在大量的競(jìng)爭(zhēng)者,中式快餐豐富的口味、多樣的品類(lèi)以及區(qū)域性分布的特征也使得各大中小品牌均能夠獲得一定的發(fā)展與生存空間,造就了行業(yè)高度分散化的特征。

2020年中國(guó)中式快餐和西式快餐行業(yè)集中度對(duì)比

2020年中國(guó)中式快餐和西式快餐行業(yè)集中度對(duì)比

資料來(lái)源:沙利文、歐睿、智研咨詢整理

 

中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化難度較高是連鎖中式快餐品牌經(jīng)營(yíng)的一大痛點(diǎn),也是制約中式快餐品牌誕生行業(yè)巨頭的一個(gè)重要因素,目前中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化主要面臨著兩大難點(diǎn):首先是中式快餐制作工藝相對(duì)復(fù)雜,包含煎烤炒蒸炸等多種烹飪工藝,產(chǎn)品上更是可以根據(jù)區(qū)域分為八大菜系,對(duì)廚師烹飪技能的依賴(lài)相對(duì)較高,對(duì)于追求客流量與出餐效率的快餐門(mén)店來(lái)說(shuō)需要大量的廚師人才儲(chǔ)備,并且難以保證菜品的口味一致。其次由于中餐類(lèi)菜品在冰箱冷凍后復(fù)熱會(huì)造成較為明顯的口感流失,現(xiàn)制現(xiàn)炒成為了保證中餐類(lèi)菜品口感的關(guān)鍵,這對(duì)供應(yīng)鏈也提出了較高的要求,并且提高了門(mén)店的人工成本,使得中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化難度進(jìn)一步提升。對(duì)比中西式快餐我們可以發(fā)現(xiàn),快餐賽道的標(biāo)準(zhǔn)化程度與品牌的連鎖化水平具有明顯的相關(guān)性,粉面類(lèi)、米飯類(lèi)快餐由于標(biāo)準(zhǔn)化水平較低限制了頭部品牌的門(mén)店擴(kuò)張。

截止2022年2月16日中國(guó)中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化程度較低,門(mén)店數(shù)量相對(duì)較少

截止2022年2月16日中國(guó)中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化程度較低,門(mén)店數(shù)量相對(duì)較少

資料來(lái)源:窄門(mén)餐眼、智研咨詢整理

 

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢(m.yhcgw.cn)發(fā)布的《2022-2028年中國(guó)快餐行業(yè)供需策略分析及市場(chǎng)供需預(yù)測(cè)報(bào)告》。智研咨詢是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu),提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書(shū)、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào),每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。

本文采編:CY331
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精品報(bào)告智研咨詢 - 精品報(bào)告
2025-2031年中國(guó)快餐產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀及發(fā)展策略分析報(bào)告
2025-2031年中國(guó)快餐產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀及發(fā)展策略分析報(bào)告

《2025-2031年中國(guó)快餐產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀及發(fā)展策略分析報(bào)告》共七章,包含快餐行業(yè)運(yùn)營(yíng)分析,領(lǐng)先快餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析,快餐行業(yè)發(fā)展投資策略等內(nèi)容。

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