大理州高質(zhì)量推進(jìn)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

    大理白族自治州是云南省主要的奶源生產(chǎn)基地，也是我國南方重要的奶牛養(yǎng)殖、牛奶加工和乳制品出口外銷基地。得益于良好的氣候環(huán)境和適宜的自然條件，大理奶牛養(yǎng)殖歷史悠久，奶業(yè)生產(chǎn)基礎(chǔ)厚實(shí)，乳扇、乳餅等具有地方民族特色的乳制品具有較高的知名度。

    近年來，大理州委、州政府先后引進(jìn)和培植云南歐亞、皇氏來思爾、新希望蝶泉等龍頭企業(yè)，乳品加工實(shí)力持續(xù)增強(qiáng)，形成了比較成熟的乳品生產(chǎn)、加工和流通體系，一批新建牧場(chǎng)的設(shè)施化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化水平大幅提升。

    大理州高質(zhì)量推進(jìn)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

    為推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，搶抓省委、省政府打造“綠色食品牌”和大理州建設(shè)“兩城一區(qū)”的重要機(jī)遇，大理州委、州政府將乳業(yè)作為“大理之問”大抓產(chǎn)業(yè)、大抓工業(yè)的突破點(diǎn)之一，于近期出臺(tái)了《大理白族自治州人民政府關(guān)于加快乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，全面推動(dòng)乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

    “鄧川乳牛吃百草，奶質(zhì)特別好。潔凈的陽光、空氣和水造就了香濃醇厚的奶香味。品一口鄧川奶粉，奶香在唇齒間經(jīng)久不散。”近日，在位于洱源縣鄧川鎮(zhèn)的云南新希望鄧川蝶泉乳業(yè)有限公司，總經(jīng)理助理蔡青青身著白族服飾，在碼放著100多款奶制品的倉庫前開始直播。春節(jié)臨近，企業(yè)每周以管理班子搭檔主播的形式進(jìn)行直播帶貨，除了蝶泉奶粉等傳統(tǒng)知名產(chǎn)品外，直播間商品還包含水牛奶、益生菌奶球、凍干草莓奶球等奶制品零食，深受各地網(wǎng)友喜愛。剛過去的2021年，公司電商銷售額已突破2000萬元。

    鄧川蝶泉乳業(yè)有限公司的前身鄧川奶粉廠于1959年建成投產(chǎn)，開啟了云南乳業(yè)工業(yè)化的初始階段。作為中國最早的乳品廠之一，鄧川奶粉承載著云南人的鄉(xiāng)愁和童年記憶。歷經(jīng)半個(gè)世紀(jì)，從鐵桶配“二八大杠”自行車走街串巷到遍布洱源的機(jī)械化擠奶站，從高甜度的麥乳精到風(fēng)味多樣、追求健康的多元化產(chǎn)品，見證著社會(huì)生產(chǎn)生活的變遷。

    目前，云南新希望鄧川蝶泉乳業(yè)有限公司建立了69座機(jī)械化擠奶站，以分散飼養(yǎng)、集中擠奶的方式向3000余戶奶農(nóng)收奶，其中飼養(yǎng)10頭以上奶牛的家庭牧場(chǎng)23戶。“在洱源縣三營鎮(zhèn)有機(jī)示范牧場(chǎng)存欄1860頭奶牛的基礎(chǔ)上，蝶泉乳業(yè)還將建一個(gè)萬頭牧場(chǎng)，準(zhǔn)備以投入成本更高的箱式養(yǎng)殖取代敞式飼養(yǎng)，以最少占地、最少排污的方式布局產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)本地奶源自足。”蔡青青說。

    近年來，大理州委、州政府先后引進(jìn)和培植云南歐亞、皇氏來思爾、新希望蝶泉等龍頭企業(yè)，乳品加工實(shí)力持續(xù)增強(qiáng)。云南歐亞、皇氏來思爾、新希望蝶泉被認(rèn)定為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)和全國學(xué)生奶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，奶產(chǎn)品被評(píng)為云南省消費(fèi)者喜愛產(chǎn)品。鶴慶縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)莊園有限公司和彌渡金潤奶牛良種場(chǎng)被評(píng)為國家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化奶牛示范場(chǎng)。2020年，全州奶牛存欄7.1萬頭，生鮮乳產(chǎn)量30.73萬噸，實(shí)現(xiàn)生鮮乳產(chǎn)值8.99億元，乳制品加工產(chǎn)值36.35億元，均位居全省第一位。

    發(fā)展方向 產(chǎn)業(yè)向洱海流域外轉(zhuǎn)移

    走進(jìn)位于大理市下關(guān)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的云南歐亞乳業(yè)有限公司三廠，全封閉的生產(chǎn)線上，操作人員正通過中央控制室進(jìn)行在線監(jiān)控、數(shù)據(jù)采集和分析，預(yù)警故障，及時(shí)對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)檢修。這個(gè)按照數(shù)字化標(biāo)準(zhǔn)搭建的工廠共有28條灌裝線，年產(chǎn)達(dá)20萬噸。

    2017年，洱海保護(hù)治理開啟搶救模式，大理州委、州政府作出加快洱海流域內(nèi)奶牛產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移發(fā)展的決策部署，提出在洱海流域傳統(tǒng)奶牛養(yǎng)殖區(qū)域穩(wěn)定存欄、提高單產(chǎn)，在流域外擴(kuò)大奶牛數(shù)量，皇氏來思爾、云南歐亞分別在巍山、劍川、鶴慶新建牧場(chǎng)，奶牛養(yǎng)殖有序向流域外轉(zhuǎn)移發(fā)展。

    據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年大理州養(yǎng)殖規(guī)模少于49頭奶牛的養(yǎng)殖戶有2.03萬戶，存欄奶牛5.62萬頭，占比79%；養(yǎng)殖規(guī)模50頭以上的奶牛養(yǎng)殖戶僅有42戶，存欄奶牛14884頭，占比21%。

    標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；翀?chǎng)已經(jīng)成為發(fā)展主流，洱海流域?qū)嵭叙B(yǎng)殖總量控制，按只減不增的原則，鼓勵(lì)推行適度規(guī)模集中養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)），逐步減少直至退出散戶養(yǎng)殖模式，奶牛養(yǎng)殖總數(shù)量將控制在5萬頭以內(nèi)。在洱海流域以外的10個(gè)縣合理規(guī)劃布局奶牛養(yǎng)殖基地，養(yǎng)殖奶牛將逐步增加到15萬頭。

    到2025年，歐亞乳業(yè)在鶴慶、祥云、賓川、彌渡、永平、云龍、南澗等縣建設(shè)自有牧場(chǎng)奶牛存欄將達(dá)到3萬頭，來思爾乳業(yè)在劍川、巍山、永平等縣建設(shè)自有牧場(chǎng)奶牛存欄將達(dá)到2萬頭，新希望蝶泉乳業(yè)在大理市及洱源、漾濞、彌渡、賓川等縣建設(shè)自有牧場(chǎng)奶牛存欄將達(dá)到2萬頭。

    大理州高質(zhì)量推進(jìn)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

    《大理白族自治州人民政府關(guān)于加快乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》指出，要從建設(shè)綠色優(yōu)質(zhì)奶源基地、做大做強(qiáng)乳制品加工業(yè)、維護(hù)市場(chǎng)秩序、健全完善供應(yīng)鏈、實(shí)施質(zhì)量安全提升行動(dòng)、強(qiáng)化保障措施等多個(gè)維度協(xié)同推進(jìn)。到2025年，實(shí)現(xiàn)全州奶牛存欄20萬頭，年產(chǎn)鮮奶100萬噸，奶牛單產(chǎn)8噸以上，奶農(nóng)收入50億元，稅收5億元以上。乳制品生產(chǎn)企業(yè)自建自控奶源比例達(dá)到70%以上，規(guī)模以上乳制品加工業(yè)產(chǎn)值達(dá)100億元以上，社會(huì)民族乳制品加工產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)50億元等系列目標(biāo)，輻射帶動(dòng)農(nóng)村資源資產(chǎn)增值、光伏發(fā)電、鄉(xiāng)村旅游、飼料種植加工、牛肉食品加工、皮革制造、運(yùn)輸業(yè)及餐飲住宿服務(wù)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的興起和發(fā)展，持續(xù)鞏固大理乳業(yè)在全省強(qiáng)勢(shì)的發(fā)展勁頭和絕對(duì)的主導(dǎo)地位，叫響“大理牛牛、大理奶好”的品牌。

    新冠肺炎疫情發(fā)生以來，在各方努力下，云南奶業(yè)仍以每年8%至9%的增速發(fā)展。2021年，大理3家大型乳企產(chǎn)值已達(dá)38億元，每天生產(chǎn)2000多噸奶制品，但生鮮奶供應(yīng)量不超過700噸，奶源供應(yīng)缺口非常大。大理州畜牧工作站原站長、云南省大理乳業(yè)產(chǎn)業(yè)科技特派團(tuán)團(tuán)長李會(huì)民表示，發(fā)展乳畜業(yè)，良種是關(guān)鍵。

    大理州自古就有飼養(yǎng)乳牛、食用奶制品的傳統(tǒng)，鄧川牛曾列入《國家畜禽遺傳資源目錄》，非常適宜奶源發(fā)展。然而近年來，由于鄧川牛產(chǎn)奶量較低，已被國外引種的荷斯坦奶牛和娟姍奶牛取代。要解決奶?？繃庖N的“卡脖子”問題，必須研發(fā)自己的優(yōu)良品種。“我們正在與迪慶藏族自治州合作，培育娟姍奶牛與牦牛的雜交品種——犏牛，育種成功后，可將牦牛每天1.5公斤的產(chǎn)奶量提高至7到10公斤。目前，用于培育的高原娟姍奶牛1300頭種群已組建。5年內(nèi)，我們將突破奶牛選育難題。”李會(huì)民說。

    李會(huì)民介紹，2020年，大理州飼草料自給率僅為40%。養(yǎng)殖場(chǎng)需大量購買進(jìn)口干草，拉高了飼養(yǎng)成本，草畜不配套不平衡、飼草短缺成為明顯短板。只有實(shí)現(xiàn)了燕麥草、紫花苜蓿等優(yōu)質(zhì)飼草的本土化生產(chǎn)，才能有效降低養(yǎng)殖成本。針對(duì)這一問題，當(dāng)前，大理科研團(tuán)隊(duì)的前期研究已經(jīng)出成果，正在示范推廣。

    奶源基地建設(shè)是最大的痛點(diǎn)和堵點(diǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年，云南歐亞、皇氏來思爾、新希望蝶泉3家乳企在州內(nèi)收購生鮮乳11.94萬噸，僅占設(shè)計(jì)產(chǎn)能的16.4%、占實(shí)際加工量的36%。對(duì)此，大理州委、州政府研究出臺(tái)了加快乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的17條意見，并著力在奶源基地建設(shè)上出重拳、用大力，按照規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化、智能化的標(biāo)準(zhǔn)，建設(shè)5個(gè)萬頭奶牛牧場(chǎng)，旨在通過萬頭牧場(chǎng)領(lǐng)銜，帶動(dòng)奶源基地發(fā)展，進(jìn)而保障全州乳制品加工原料供給，促進(jìn)乳業(yè)振興。加大改造擴(kuò)建提升補(bǔ)貼力度，力爭(zhēng)到2025年，全州建成60個(gè)以上存欄300頭至500頭、20個(gè)以上存欄500頭至1000頭、10個(gè)以上存欄1000頭、5個(gè)以上存欄10000頭以上的標(biāo)準(zhǔn)化奶牛養(yǎng)殖基地，全州規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)全部實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、智能化管理。

    大理州高質(zhì)量推進(jìn)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

    2021年12月，云南歐亞、皇氏來思爾、新希望蝶泉參建的云龍、洱源、祥云、巍山、永平5個(gè)縣5個(gè)萬頭奶牛養(yǎng)殖示范牧場(chǎng)相繼開工，為大理州乳業(yè)發(fā)展邁出了具有重要意義的一步。

    每天上午8點(diǎn)，運(yùn)奶車從鶴慶縣六合鄉(xiāng)荷斯坦牧業(yè)有限公司駛出，將9.5噸生鮮牛奶運(yùn)往云南歐亞乳業(yè)有限公司。2019年，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)毛華民教授到六合鄉(xiāng)選址建牧場(chǎng)，并把動(dòng)物科學(xué)專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生楊潤承請(qǐng)來任場(chǎng)長。經(jīng)過兩年的自繁自養(yǎng)，建場(chǎng)之初從澳大利亞進(jìn)口的367頭荷斯坦奶牛已增加到826頭。

    迎風(fēng)坡面上，連片的黃竹草既是綠籬屏障，也是牲畜口糧。荷斯坦牧場(chǎng)種植了300畝黃竹草，用于喂養(yǎng)6個(gè)月到2歲之間、尚未達(dá)到泌乳期的后備牛。黃竹草生長快、耐糞水的特點(diǎn)，不僅為乳牛規(guī)?；B(yǎng)殖節(jié)約了成本，同時(shí)消耗循環(huán)養(yǎng)牛產(chǎn)生的大量糞水，減少畜牧業(yè)污染排放。

    而在六合鄉(xiāng)大甸村，鶴慶聚星牧業(yè)有限公司的奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)正處在擴(kuò)群期。公司總經(jīng)理杜松介紹，選擇在鶴慶投資，不僅是因?yàn)榻煌ū憷?、水源方便、冷涼氣候利于荷斯坦奶牛生長，更重要的是當(dāng)?shù)卣拇罅χС帧?ldquo;未來5年，大理計(jì)劃發(fā)展到20萬頭奶牛，僅鶴慶就要發(fā)展到5萬頭，這4萬頭的缺口就是我們發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)殖最大的信心。”杜松說。

    六合鄉(xiāng)副鄉(xiāng)長李凌介紹，全鄉(xiāng)13個(gè)村子普遍缺乏“造血”能力，開展規(guī)?；B(yǎng)殖改變了村集體經(jīng)濟(jì)空殼的問題。2021年，兩個(gè)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)共產(chǎn)生74萬元集體經(jīng)濟(jì)收益。

    從2018年起，鶴慶縣先后從貴州省以及澳大利亞、新西蘭、烏拉圭等國家引進(jìn)4000頭奶牛，目前荷斯坦奶牛、乳肉兼用牛、奶水牛存欄12018頭，日產(chǎn)鮮奶110噸，2021年產(chǎn)值1.6億元。通過招商引資引進(jìn)的歐亞乳業(yè)鶴慶新廠日處理500噸原料奶的加工生產(chǎn)線，已于2021年12月底建成試運(yùn)行。

    鶴慶縣通過政策扶持奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，正是大理州委、州政府高度重視乳業(yè)發(fā)展的寫照。大理州委、州政府將乳業(yè)發(fā)展作為貫徹鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和落實(shí)省委、省政府打造“綠色食品牌”戰(zhàn)略部署的重要舉措，著力提升全州乳制品質(zhì)量安全水平、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和產(chǎn)品品牌建設(shè)，延長產(chǎn)業(yè)鏈，打造百億級(jí)綠色食品產(chǎn)業(yè)。

    2021年10月26日和12月6日，大理州先后召開加快乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作推進(jìn)會(huì)議、全州乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展現(xiàn)場(chǎng)推進(jìn)會(huì)議，總結(jié)分析全州乳業(yè)發(fā)展情況，聚焦制約乳業(yè)發(fā)展的短板弱項(xiàng)，研究部署乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展重點(diǎn)工作，吹響了把大理乳業(yè)打造成百億級(jí)產(chǎn)業(yè)和“綠色食品牌”支柱產(chǎn)業(yè)的“沖鋒號(hào)”。

    《大理白族自治州人民政府關(guān)于加快乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》提出：將對(duì)集中連片種植優(yōu)質(zhì)牧草100畝以上，并與州內(nèi)奶畜養(yǎng)殖場(chǎng)戶建立購銷合同的種植戶、種養(yǎng)結(jié)合戶以及種植企業(yè)，按照每畝600元標(biāo)準(zhǔn)給予補(bǔ)貼。對(duì)年產(chǎn)能1000噸以上的牧草加工企業(yè)，每加工干草成品1噸給予補(bǔ)助500元。到2025年，全州優(yōu)質(zhì)牧草達(dá)到55萬畝，全株青貯玉米達(dá)到75萬畝。年產(chǎn)1萬噸以上的優(yōu)質(zhì)牧草加工企業(yè)達(dá)到4戶以上?！兑庖姟愤€明確，將積極爭(zhēng)取更多縣納入國家“糧改飼”試點(diǎn)，試點(diǎn)項(xiàng)目優(yōu)先補(bǔ)貼奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)或奶農(nóng)合作社。 

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